חוזרים לצפון; 10 מקומות לוהטים, שווים וטעימים במיוחד בחיפה

כל מה שקורה בקולינריה - בערוץ ה-WhatsApp של PassportNews

המצב הקשה שתקף את המדינה, גרם לכך שאחת הערים המשלבות דו קיום וקולינריה במשך שנים, הושבתה גם מבחינה קולינרית וגם מבחינת ההווי המשותף.

בתחילת המלחמה לא מעט עסקים ערבים נפלאים, זכו ליחס צונן מצד ישראלים ומקומות כמו חומוסיות מוכרות אליהן היו עולים לרגל, נשארו ריקות. בהמשך המצב מעט התאושש ואנשים ניסו להחזיר את האנרגיה ודו הקיום לעיר, מקומות חדשים נפתחו והשוק התחיל להתאושש.
אבל אז הגיעו המטחים מהצפון, וחיפה התרוקנה ממבקרים, עסקים נותרו ללא לקוחות והרבה מהם נסגרו.
עכשיו עם הפסקת האש מתחילה חיפה להתאושש וההמלצה הכי חמה לתחילת השנה הזו היא – סעו לאכול בחיפה.
אין עיתון או אתר שיכול להכיל בכתבה אחת את כל המקומות המעולים שיש לחיפה להציע ולכן הבאנו לכם פה טעימה קטנה מאד של מקומות שאנחנו אוהבים כולל 2 מאפיות נהדרות. תיהנו וסעו לפרגן.

אוסנת גואטה

מאפיית סאן פלאור

אי אפשר שלא לעמוד נפעמים אל מול הויטרינה בבייקרי המדהים הזה שמאחוריו עומדים שני חבר'ה צעירים- ינון ומאי שעזבו קריירות לטובת האהבה לאפיה.
סאן פלאור מדברת בשפע, מגוון ענק של מאפים משתנים מדהימים.
קרואסון החמאה שלהם ענק בצורה מוגזמת וטעים כמו עננת חמאה, תמצאו גם מאפה גדוש בתרד וגבינות, או בטאבולה ולבאנה, מאפה ממולא בבסבוסה וקציפת הדרים, או בהל מטורף, דייניש גראטן, מאפה גרוייר ופסטו, קרואסון עם שוקולד לבן ושקדים וכמובן לחמי מחמצת משובחים.
בקיצור לא להעז לוותר על המקום הזה!!

שדרות בת גלים 16, חיפה. לא כשר אינסטגרם

אנגאם חליל סטודיו

מאפיית קוקו

את קוקו קפה פתח השף חמודי עוקלה, שאחראי ללא מעט הצלחות קולינריות כגון המסעדה המצויינת ראסיף 33 .קפה קוקו רחב הידיים בא לספק חוויית קפה אירופאית מתוקתקת עמוסה במאפים וביסים נהדרים. חוץ משירות מדהים ואווירה שלווה - המתוקים מהווים את מרכז העניינים. תמצאו מגוון עשיר הנע מהקלאסי של קרואסון חמאה, שוקולד עשיר וכמובן שקדים ועד קרומאפינים יפייפים גדושים בריקוטה ופירות יער, פיסטוק קרמי וכמובן נגיעות מהמטבח המקומי כגון מי זהר ומי ורדים משולבים בפירות. אל תוותרו על המלוחים- אחד הביסים השווים הוא מאפה קרואסון מלוח גדוש תרד מוקפץ עם גבינת שנקליש ויש במקום מגוון כריכי פרעצל נפלאים שאי אפשר להפסיק לזלול.

הנמל 33, חיפה אינטסגרם

אנטולי מיכאלו

וניה ביסטרו

מראשונות המסעדות שהתמקמו בעיר התחתית של חיפה שקיבלה את החשיפה האמיתית שלה כאשר השף מיכאל גרטופסקי הוותיק והמוכשר נכנס למקום.
התפריט מבוסס על חומרי גלם מהשוק ועונתיים מהגליל עם הפרשנות המדהימה של מיכאל
בין המנות: טאבולה כרובים ועשבים קצוצים / שרימפס על ביסק סרטנים / ניוקי ביתי ורביולי ממולא מנגולד וגבינת כבשים.
שער פלמר 1, חיפה

מרתה אפיק גבאי

מרתה

השף אליאס מטר, הוא אחד השפים המוכרים במטבח הערבי-ישראלי והוא גם הבעלים של מסעדות אהובות בנצרת. באמצע הקורונה הוא החליט לעבור לחיפה ולפתוח מעדניה ענקית שהיא גן עדן לחובבי האוכל. מרתה היא הרבה יותר ממעדניה, היא גם מסעדה וגם בר, היא מקום בו תוכלו ליהנות מארוחת בוקר עשירה בגבינות מקומיות ודגים וגם לזלול כריכי בשר מעושן, היא מקום בו תוכלו ליהנות ממנות מהמטבח הערבי כגון עלי גפן, שישברק ומקלובה וכמובן שהיא מקום לקחת הביתה מוצרים מופלאים. אל תוותרו על שנקליש- אבן היוגורט שמכינים במקום וגם על התבשילים שאפשר לקנות במשקל. בערב המקום הוא ממש מסעדה עם מנות טעימות ויינות נהדרים.

שדרות המגינים 90, חיפה

קונה יעל גבריאלי

קונה

קונה, פינה ביפנית, היא הביסטרו מבית ברדא שהוא בעצמו אחד מהבייקרי-קפה הטובים בעיר. דניאל אדלר ויאריק פטרנקו, הצוות מאחורי מאפיית ברדא, לקחו את קונה לכיוון של ביסטרו מקומי. התפריט משחק על קלאסי וספיישלים שמושפעים מחיפה מהקרבה לים, כגון: פיש בורגר קראנצ'י בלחמניית בריוש שהוא אחד המנות הטובות שתאכלו, שניצל קלאסי לצד פירה, צ'יפס מעולה, פלפלי פדרון צלויים עם גבינת המאירי, טרטר דג על קרעי קרואסון ועוד. את הכל מלווה אווירה חיפאית רגועה, דרינקים מצויינים ומחירים שפויים.

הנמל 10, לא כשר

טאפה. אסף קרלה

מסעדת טאפה

על המרפסת של מלון בוטניקה החדש שבחיפה, מול הנוף המרהיב של הגנים הבהאיים, נפתחה מסעדת 'טאפה', בניצוחו של השף וארדי ספורי, בעל רזומה במסעדת מישלן Aria בנאפולי, סטאז' בפריז ועבודה במסעדת לוקס החיפאית. תפריט המסעדה כולל 16 מנות בלבד. בין המנות: טרטר פילה בקר עם צלפים / קוקי סן ג׳אק על קרם גזר / מולים עם קרם מסקרפונה, שאטה ביתית וציר סרטנים / קובה מטוגנת במילוי זנב שור / פאייה מפתול ופירות ים ועוד. כל האוכל מוגש לצד תפריט קוקטיילים ייחודי עם תמציות טבעיות מפירות טריים, אותן מכינים במקום. למעשה, זה הבר היחיד בכל אזור המושבה הגרמנית.
הבר הגדול והנוף המרהיב של הגנים הם שילוב מושלם וקסום שאפשר לשקוע בו שעות.

מלון בוטניקה הגפן 26 חיפה

לוקס. אפיק גבאי

לוקס

השף עלאא מוסא הוא אחד השפים הערביים הטובים בארץ שהחזיק כמה מסעדות נהדרות בעכו. בלוקס מגישים תפריט ים תיכוני יצירתי, ערבי מודרני ועונתי. במקום יש בר ארוך שכיף לשבת בו ולצפות בטבחים מבשלים כשבחוץ תוכלו ליהנות מהיופי של הנמל ולשתות איזה דרינק.
בין המנות: סביצ'ה על לבאנה ואבן יוגורט / קובה פירות ים / פילה מוסר ים על ריזוטו פריקי ועוד . השף מוסא הוא גם הבעלים של קרודו, בר אוכל איטלקי ושל כנאפה דה לוקס, בית קפה עם קינוחים ערביים מודרניים.

הנמל 13, לא כשר

ראסיף. חיים יוסף

ראסיף 33

השף חמודי עוקלה, שגם הוא אחד השפים הערביים המוכרים והחזקים בארץ, פתח לא מעט מסעדות בארץ שעדיין מצליחות כולל הבייקרי קוקו עליו סיפרנו בהתחלה. בראסיף 33 הוא מביא את החיבור לשוק וואדי ניסנאס, את המטבח הערבי והגלילי אל הצלחת. הבר הרחב מאפשר ליהנות מההכנות של האוכל ומהריחות המדהימים שמוציא הטאבון.
בין המנות שתמצאו: טאבולה דג ים /רוסט שייטל על בריוש / טרטר דג ים על קראמבל פלאפל ויוגורט / כיסוני כרישה ולאבנה / קלמרי סגול על במיה וחומוס ועוד.

העצמאות 33, לא כשר

בון צה גלעד הר שלג

התאילנדית בשוק תלפיות

אחת התאילנדיות הטובות בעיר, ששייכת לבחור בשם שי אראל שהחליט שהוא רוצה להקים מסעדה אמיתית. מאחורי האוכל שלה מתייצבת השפית ני בלאו התאילנדית שהיתה השפית של שגרירות תאילנד בארץ לצד הבן שלה גיא בלאו שכיום מככב במשחקי השף. המקום מציע אוכל רחוב תאילנדי עם חומרי גלם שרובו מגיע מהשוק סביבו. הטעמים חזקים ועזים ובעיקר טעימים אבל תתכוננו לחריפות כי כל ממרחי הקארי נטחנים במקום וכנ"ל כל הרטבים והשפית ני אוהבת אוכל חריף. בין המנות: קארי מאסאמן / קארי ירוק מופלא / סלט קוביות דג ופומלה / סלט סום טאם עם צלעות תירס ועוד.

לונץ 4 חיפה, לא כשר

בון צ'ה. אוסנת גואטה

בון צ'ה

מסעדה אסיאתית נהדרת נוספת בשוק תלפיות, המתמקדת במטבח ויאטנמי. בון צ'ה היא ממש מזללה קטנה ומקומית שמבוססת על מנת הבון צ'ה, אותן אטריות ויאטנמיות רק עם מלא תוספות ושפע ירקות ועשבי תיבול. תוכלו למצוא פה גם כריכי באו מי בגרסאות כשרות יותר וטעימות ממש, ספרינג רולס ענקיים, קציצות דג ועוף שמנמנות ועוד שפע של מנות. מקום מתוק וטעים.

לונץ 7, לא כשר