טעמנו ובחרנו את עוגות הגבינה הטובות ביותר לשבועות

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

כמעט ולא תמצאו מישהו שלא אוהב עוגות גבינה, זו אחת העוגות שתמיד מחסלים ראשונה, כמעט כמו עוגת שוקולד. אבל המגוון העצום הוליד לא מעט דעות ו-ויכוחים על מה עוגת הגבינה הטובה ביותר, האם זו הבאסקית הרכה שסחפה את המדינה או הניו יורק צ'יז קייק העשירה והמושחתת, או אולי בכלל האפויה הקלאסית והאוורירית עם ציפוי של שמנת חמוצה מעל.
כך או כך, שבועות 2025 הולך להיות חגיגה לבנה וטעימה כי בכל קונדיטוריה הוציאו מגוון מטורף של עוגות גבינה מופלאות שיהפכו את ארוחת שבועות לחוויה.
הנה כמה המלצות חמות, כשהשנה ניתן במה גם לקונדיטורים הקטנים שהפתיעו מאד.

היצירתית | איטס

היא אמנם כבר לא קונדיטורית קטנה אבל בשבילנו, מיכל אפשטיין, היא ווינרית וכזו שמהווה דוגמא שכל חלום הוא אפשרי. וכמו בכל חג מיכל לא הולכת רק על הקלאסי אלא משלבת תעוזה ויחודיות כדי להראות שתמיד יש מה לחדש.
השנה, מלבד הבאסקית עיזים הנימוחה והקראנץ ריקוטה ונקטרינות מקורמלות המטורף, שילבה מיכל את עוגת הגזר המעולה שלה עם גבינה ויצרה עוגת גבינה-גזר-שכבות מענגת עם שנטיי שמנת חמוצה וקרמבל פקאן שהתגלתה כשואו של עוגות הגבינה. המחיר: 150 שקלים. להזמנות

עוגת גבינה וגזר של איטס צילום נתנאל ישראל

החדש | ברק כהן

השף-קונדיטור ברק כהן, מי שעמד מאחורי וויטרינת הקינוחים של מסעדת מגזינו, יוצא לראשונה לדרך עצמאית ומשיק את "Vicino" , מותג קינוחים אישי ועדכני. אל המותג הוא מביא את הידע שלו והדיוק האלגנטי עם שפע של עוגות.
לשבועות הוא יצר קולקציה מעוצבת ומיוחדת שכוללת עוגת גבינה קלאסית עם שוקולד לבן (186 ₪), ⁠עוגת גבינה פיסטוק ופירות אדומים (תות ופטל) (220 ₪), ⁠עוגת גבינה נוצ'לה עם אגוזי לוז מסוכרים (195 ₪) ועוגת גבינה קרמל (195 ₪). אנחנו התמכרנו לגבינה נוצ'לה ששלחה אותנו למחוזות איטליה עם מרקם מענג וטעמים עמוקים. מה שיותר אהבנו זה שכמו במגזינו גם המותג החדש ניתן לקבל עוגה הבנויה מרבעי עוגות שונות (240 ₪) או אפילו מעשר פרוסות שונות! (400 ₪).
תפריט Vicino זמין ב Fratelli, נתניה או בוולט.

ויצינו שבועות עוגת רבעים. צילום דוד מויאל.

המפתיעה | ליבי

את הקונדיטורית לבנת פרץ הכרתי בזכות הקרואסונים המטורפים שלה בדרך לטיול בצפון ומאז התמכרנו. עכשיו כשהגיע שבועות, גילינו שהכשרון שלה מתבטא גם בעוגות הגבינה הנפלאות שלה ששוה לנסוע בשבילן עד יוקנעם.
המבחר כולל עוגות גבינה נהדרות במתיקות מאוזנת שממש היה קשה לנו לבחור רק אחת. עוגת הביסקוויטים (76 ₪) הייתה נהדרת, מתוקה ומלאת נוסטלגיה כשאפילו את הביסקוויטים לבנת אופה בעצמה!, הניו יורק צ'יזקייק (240 ₪) היא ביס עשיר והתחתית הפריכה מספקת מרקם נהדר. גם פה הבאסקית (220 ₪) כבשה את ליבנו עם רכות וקרמיות שלא נגמרת ונבחרה לפייבוריטית. המלצה חמה במיוחד, ואם אתם נוסעים אז אל תשכחו לאכול קרואסון גבינת בושה ולמסור לה ד"ש מאיתנו.
אגרא, יקנעם המושבה | 0522828979

ליבי פטיסרי. צילום לבנת פרץ

מלוח ומתוק | ביסקוטי

השף-קונדיטורית של ביסקוטי, רוסלה יונה, הוציאה גם השנה מבחר רחב של עוגות גבינה אפויות וקרות לצד קישים, דברי מאפה ולזניות. השנה מצאנו את עצמנו זוללים לא רק מתוק אלא גם את המלוח בהנאה מרובה.
הפייבורטית המתוקה שלנו הייתה באסקית בראוניס, שלקחה את הבאסקית הקלאסית ושדרגה אותו עם בראוניס שוקולד חלב, ציפוי אנגלז וניל ופקאנים מקורמלים, אמנם זו הייתה באסקית מתוקה מהרגיל אבל השילוב מרקמים עשה את העבודה.
הפייבורטית המלוחה הייתה קרפאטקה - מין עוגת פאי פריכה במיוחד עם בצק פריך עלים גדוש בתערובת גבינות עשירה וקונפי עגבניות (146 ש"ח). ביס נהדר שחובה בשולחן החג.
עוד תמצאו גבינה מוקצ'ינו נהדרת עם קרם ברולה לאטה מקיאטו, גבינה אפויה "ניו-יורקית" עם לוטוס ועוד שפע רחב במיוחד של מתוקים ומלוחים. להזמנות.

באסקית בראוניז בביסקוטי. צילום בועז לביא

הממלכה הלבנה | מימי

יש בי פינה חמה לקונדיטוריית מימי, גם כי הם תמיד מכינים עוגות נהדרות בחגים ובכלל, וגם כי הרבה מהעוגות הנפלאות שלהם ללא גלוטן ובמתיקות שפויה, מה שמספק עוגות ברמה גבוהה לכל נפש, בלי להתפשר על כלום.
אבל עם כל הכבוד לשאר החגים, בשבועות מימי פורחים עם שפע של מאפים, פסטות, לחמים וכמובן עוגות גבינה. השנה לראשונה הוציאו במימי גבינה באסקית המשלבת גבינת שמנת ומסקרפונה (144 ₪) והביצוע מושלם, רכות ונימוחות נהדרים שאי אפשר להפסיק לאכול וגם במחיר הכי זול ברשימה.
כמו בכל שנה תמצאו גם את הגבינה האפויה הקלאסית על בסיס קרמבל וגרידת לימון, ללא קמח חיטה (141 ₪) ויש גם טארט מסקרפונה ואוכמניות על סבלה שקדים ומגוון קראנצ'ים ממולאים בגבינות מתוקות. להזמנות

מימי צילום דניאל לילה

תמיד מוצלחים | רולדין

אי אפשר לקחת מרולדין את היכולת לספק מגוון עשיר ותמיד להפתיע. בכל שנה הרשת המוצלחת הזו יודעת להוציא תחת ידיה דברים חדשים, טעמים ושילובים מפתיעים ולהשאר תמיד בחמש הטובות. גם השנה מציעים ברולדין מבחר רחב של עוגות גבינה כגון קראק פאי גבינה על קרמבל שיבולת שועל (129 ₪), באסקית (151 ₪), סנט הונורה עם ביסקוויט שקדים (95 ₪) קישים, לחמי מחמצת ומאפים מלוחים ומתוקים שאפשר לקנות קפואים.
הפייבוריטית המתוקה שלנו הייתה דווקא בסבוסה גבינה וקרם פיסטוק, (75 ₪)שהגיעה כפס ששילבה בצורה מפתיעה עוגת סולת הדרים נהדרת עם גבינת שמנת אפויה, קריספי קדאיף וקרם פיסטוק- מתוק אבל כיפי ואחר. הפייבוריט המלוח שלנו היה קיש לאבנה צ'ילי פפר מעולה! (95 ₪)בצק פריך במיוחד עם קרם לבנה וזעתר, מיקס פלפלים קלויים ושמן זית- ביס מענג ורענן. להשיג בסניפי רשת רולדין ובאתר.

קולקציית שבועות ברולדין - צילום רונן מנגן

שבועות באווירת חו"ל | שטפן

שטפן הם נקודה מתוקה ברחוב טשרניחובסקי בתל אביב, שתמיד גורמת לי להרגיש בחו"ל. עם קונדיטוריית עילית, עוגות קלאסיות משובחות וקפה נהדר, זה מקום שמתנתקים בו ולכמה רגעים חוזרים אחורה בזמן לוינה הקלאסית.
גם העוגות שלהם עושות את זה, מהשטרודל גבינה דובדבנים המופלא שלהם ועד הזאכר טורט ואפילו הגלידת פרג האלמותית.
לשבועות הם יצרו קולקציה של טופפן- שילוב של תחתית פריכה, מוס גבינה אפוי מענג וטופינג משתנה שעושה שמח בלב מקרם לימון ומרנג, דרך קרם אוכמניות או תותים ועד שוקולד מושחת במחיר של 214 ₪ לעוגה. להזמנות

טופפן מרנג לימון של שטפן. צילום אמיר מנחם

השוודים | האופים הקטנים

קונדיטוריית הבוטיק "האופים הקטנים", הקיימת מעל לעשור בלב שכונת נחלת יצחק בתל אביב, מציעה לשבועות חגיגה של עוגות גבינה, בלינצ'סים, קישים, גבינות ומאפים ביתיים.
השנה השיקו את סדרת "השוודיות", שילוב מוצלח של בסיס עוגה, קרם פטיסייר עטופים בבצק שמרים אוורירי שמייצר ביס מדויק בין מאפה לעוגה. מדובר בשילובים מפתיעים שעובדים מעולה ואני מקווה שיהיו גם אחרי שבועות.
הפייבוריטית שלנו הייתה השוודית גזר – עוגת גזר מתובלת ונימוחה, עם קרם פטיסייר מעטפת של שמרים במילוי גבינה ודובדבני אמרנה- ביס מאד מאד עשיר וארומתי.
כמו כן יש גם שוודית שוקולד – בראוניז שוקולד עשיר, קרם פטיסייר, וסגירה של שמרים במילוי גבינה ודובדבני אמרנה. רחוב עמק ברכה 25, תל אביב

צילום רן ארדה

משאירים פירורים לכולם | מאפה נאמן

רשת “מאפה נאמן”, משיקה לראשונה, שיתוף פעולה עם כוכבת הרשת, מירי כהן, אשר יצרה עבור הרשת את “קולקציית הפירורים” – סדרת עוגות גבינה עם שכבות קראמבל בטעמים שונים. העוגות מגיעות בטעמים של פירורים קלאסית, פירורים פטל, פירורים פיסטוק, פירורים גרנולה, פירורים אוריאו ופירורים לוטוס. בנוסף, מציעה רשת מאפה נאמן קולקציה מורחבת של עוגות גבינה מסורתיות ואפויות, קראנצ’ים עשירים, קישים ולזניות.
הפייבוריטית שלנו הייתה פירורים פטל גם בגלל הלוק ההורס וגם בגלל הטעם - עוגת גבינה עשירה עם שכבת קראמבל בטעמי פטל, עטופה בגבינה אוורירית ומעל פירורי קראמבל פטל חמאתיים. להזמנות

מירי כהן למאפה נאמן שבועות קרדיט צילום גיל אבירם

ללא גלוטן | ביגה

כמו בכל שנה, גם השנה רשת ביגה משיקה לכבוד שבועות, עוגת גבינה אפויה ללא גלוטן, מיוחדת לצליאקים, לנמנעים מגלוטן ולשוחרי בריאות שפותחה ע"י רן בן דוד, הקונדיטור הראשי של רשת ביגה. עוגת הגבינה נמכרת כפס בלבד ולא כעוגה עגולה, בעלת מרקם עשיר ומתוק ( 72 ₪) שמספק הנאה לבנה גם למי שנמנע מגלוטן. להשיג בסניפים.

עוגת גבינה ביגה. צילום יחצ