מסעדת השף האתיופית הראשונה בארץ מספקת ארוחה מרתקת ובמחיר שפוי 

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

​סטודיו גורשה. אם עוד לא הכרתם את המסעדה הזו אז כדאי שקודם כל תתקשרו להזמין מקום כי הכל מלא בחודש הקרוב.

סטודיו גורשה (Studio Gursha) הוא בר-מסעדה פאן-אפריקאית חדש בדרום תל אביב, בהובלת השף אלעזר טמנו ואשתו הקונדיטורית, דנה חי טמנו, שמביאים טעמים עזים, צבעוניים ויצירתיים בהשראת המטבח האתיופי, הניגרי והקאריביים .

אלעזר נחשף לראשונה בתוכנית הריאליטי "המסעדה הבאה" שם שיגע את החך של השופטים ואת של הצופים עם מנות לא סטנדרטיות ומיוחדות שגרמו לאנשים לשאול מתי הוא פותח מסעדה. בין לבין הוא השיק פופ אפ עם האוכל שלו שנחל הצלחה מטורפת והדרך למסעדה משלו הייתה קצרה.

סטודיו גורשה צילום אוסנת גואטה

ביסים מלב ליבה של אפריקה המודרנית

טמנו מביא את המטבח האתיופי בצורה נגישה אל החך הישראלי, בצורה חכמה הוא לא "תוקף" כביכול במנות עזות טעם ותבלינים אלא מייצר חווית אוכל רגועה ומודרנית עם ביסים קטנים ומדוייקים ובעיקר טעימים ממש.
כדי לחוות פה את המטבח חייבים להזמין הרבה מנות. אין מה לעשות, מצד אחד לא מחייבים אתכם לשלם כמה מאות שקלים מראש על ארוחת טעימות כמו בהיבה ומצד שני המחיר פר מנה שפוי והמנה הכי יקרה היא 85 שקלים, מה שמספק את האופציה לחוות ארוחת 8 מנות בכ- 300 שקל לאדם לא כולל שתיה.

התפריט בנוי מהתחלות, ירקות ומנות קצת יותר עם דגה ובשר, אל תוותרו על אף חלק.
ההתחלות הן ביס נהדר, מהלחם האתיופי, הדאבו המענג לצד ממרח חמאה, דרך קרוקטים נימוחים עם פסטו שומשום וברזואלה שפשוט נמסים בפה בביס אחד (58 שקלים), טרטר בקר מופלא עם קריספי תפוח אדמה (58 שקלים), איולי ליים ואינג'ירה ועד טרטר דג בדלעת מוחמצת ושמן ברברה עם קרקר טף פריף (69 שקלים).

סטודיו גורשה צילום אוסנת גואטה

אם כל זה מתחיל לעורר את מיצי הקיבה שלכם ובעיקר את הדמיון אז תאמינו לי שרק התחלנו. בצורה גורפת, רוב המנות מגיעות עם פחמימה כלשהי, מה שגם משביע טיפה יותר.
חסה שיטו היא מנת הסלט קיסר רק שהיא באה כרוטב קיסר עם גבינת כבשים שנותנת קיק לרוטב וערימה של קרוטוני לחם תירס וצ'אנקים של גבינת כבשים (58 שקלים), מנה חמודה ומרעננת אבל אם אתם חייבים לבחור בין המנות אז הייתי מנסה את הסלט ענבים במקום שנשמע יותר מיוחד.
שיפוד אינגודיי- הוא שיפוד עסיסי ומלא טעמים של פטריות אוייסטר צלוית עם רוטב שירו ובצל ירוק שמוכיח כמה פטריות זה דבר טעים (62 שקלים), הכיסון אינג'ירה דומה ממש לפטאייר גם הטעם וגם במרקם- מדובר על אינג'ירה ממולאת בתבשיל שפונדרה חריף וקרם תירס, ביס נהדר, לא מנה גדולה אבל מאד טעימה (72 שקלים), אחת המנות המעולות הייתה שיפוד שייטל ושומן טלה בתבלין בוטנים ניגרי ותמרהינדי שנתנו חמיצות מתוקה-מתובלת לכל ביס לצד צ'יפס פלנטיין (85 שקלים) וגם המנה הכי יקרה בתפריט.

גללידות קפה וקקאו סטודיו גורשה צילוםם אוסנת גואטה

הטעמים המרתקים שטמנו מביא לשולחן מתבטאים בכל נישה ופינה. בקוקטיילים תמצאו קוקטיילים על בסיס בזיליקום אתיופי, פיגם, הל וקפה אתיופי והקינוחים מסיימים את הארוחה עם אלגנטיות של טעמים שמביאה בת זוגתו של טמנו, דנה, עם גלידת שמנת חמוצה, קרמבל טף ובזיליקום אתיופי, גלידת בוטנים מטריפה, מוס קפה אתיופי וקקאו מריר, טארט דבש, הל אתיופי ויוגורט ועוד.

הארוחה בסטודיו גורשה היא חוויה קולינרית שכל אחד צריך לחוות.
טמנו מביא לקדמת הבמה מטבח לא מוכר באמת שאותו הוא מפתח על הצלחת בצורה מבריקה, בלי להתפשר על עומק ואותנטיות אבל באופן שמתכתב עם הטעמים של הקהל המקומי ומספק נגישות למטבח שרובנו לא מכירים בכלל.
המטבח של אלעזר הוא לא אינג'ירה וממרחים עזי טעם, יש פה שילוב של תבלינים מהבית, טכניקות מסורתיות וחומרי גלם אפריקאיים, יחד עם פרשנות ישראלית עכשווית, שיוצרת חוויה קולינרית חדשה, מסקרנת ונועזת. ארוחה נהדרת.

השף אלעזר טמנו. באדיבות אלעזר טמנו