חריף, חצוף ולא מתנצל: הכוכב התאילנדי החדש של תל אביב

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

אני אוהבת אוכל תאילנדי. בואו נתחיל בזה. יש מצב שזה המטבח הכי אהוב עלי אחרי המטבח היווני, וגם פה אני לא בטוחה מי בא קודם.
יש משהו במטבח התאילנדי וגם הויאטנמי לדעתי, שמצליח להביא לביס אחד את כל הטעמים שאפשר, חמוץ, מתוק, מלוח וחריף וכמובן אומאמי. זהו מטבח שאפשר לאכול כמעט כל יום בגלל הגיוון שלו בטעמים, חומרי הגלם והעושר שלו בעשבי תיבול טריים.

אני לא היחידה, ישראלים מכורים לאוכל תאילנדי, אמנם ברוב המקומות תמצאו תאילנדי- ישראלי, כלומר מנות שהותאמו לחך המקומי שהן חריפות פחות ומתוקות יותר, אבל עדיין המסעדות התאילנדיות בארץ הן מהפופולאריות ביותר ואין עיר שאין לה כמה וכמה מסעדות תאילנדיות סטייל שתכל'ס משלבות הכל מהכל במטבח האסייתי.

צילום אוסנת גואטה

אבל אם מסתכלים בצורה רחבה, רוב המקומות מגישים את אותו הדבר, משחקים את אותו המשחק ומלבד אולי קאב קאם שמעיזים לעשות משחק שונה שיודע לשלב מנות הארד קור, אלכוהול משובח וחומרי גלם מקוריים, אין הרבה מקומות תאילנדים שבאמת מעיפים את הפה.
עד עכשיו.

'מולאם' (Molam ) היא הבייבי החדש של התאילנדית מהר סיני, שהיא שלעצמה מקום נהדר לאכול בו. במולאם הצליחו להביא את כל מה שטוב, חצוף ובועט במטבח התאילנדי עם החוצפה הישראלית והידע של הצוות באלכוהול ולייצר בר אוכל תאילנדי מדהים שעומד מבחינתי יחד עם קאב קאם כשני מקומות הבילוי הכי טובים שיש היום בתל אביב.

התפריט בנוי מקוקטיילים מטריפים שבנתה המיקסולוגית מור קורל, ממרטיני עם עלי בטל ועד סלט פאפאיה בכוס- ואני ממש מתכוונת לזה, קוקטייל שמביא את הטעמים החריפים - בוטניים של סלט הפאפאיה ללגימה, זה ממש ממש טעים ועובד כמובן נהדר עם המנות.

סלט פאפאיה בקוקטייל. מסעדת מולאם. צילום: אוסנת גואטה

כל הכיף במולאם הוא שתבואו לאכול ולשתות, הדרינקים הם חלק בלתי נפרד מהחוויה וממה שמעורר את התאבון, המליחות-חריפות-חמיצות של האוכל עושים ישר חשק לדרינק שינקה את הפה ויכין אותו לעוד ביס ולעוד מנה.
המנות נעות מקטנות לקצת גדולות, כשאין מנוס מלהשתמש במילה שרינג ולפתוח שולחן עם כל מיני מנות, הטוב הוא שהמנות לא יקרות מאד (36-86 שקלים) ולא צריך הרבה בשביל לשבוע.

ביסים נהדרים של עלי בטל ממולאים בשקדי עגל קצוצים, רוטי ויוגורט, קרוקטים של בשר כבוש באורז בשום, טרטר בקר בסגנון צפון תאילנד עם חלמון כתום, סלט דג תאילנדי עם מחית צ'ילי, שיפוד של נתח קצבים במשרה של פלפל סצ'ואן ורוטב צדפות, נקניקיית בקר פיקנטית בסגנון צפון תאילנד, מחבת של אטריות שעועית שמתבשלת על גריל פחמים עם ברבן ושרימפס ועוד מלא מנות שבאמת מעיפות את הפה בטעמים נהדרים, חריפים ולא רק, כאלו שמשמחים את הנפש ואת הבטן, שלרגע משכיחים את כל המהומה שקורית שם בחוץ ובעיקר עושים חשק לטוס לתאילנד לאיזה שנה ורק לאכול.

צילום אוסנת גואטה

אז אם לא הבנתם מהכתבה שממש נהננתי אז אני אגיד את זה שוב, בעיני זו אחת הפתיחות היותר מסקרנות, יש פה משהו חצוף, לא מתנצל וטעים, מאד טעים וגם כיף להגיד שזה מקום ששפוי במחירים- דבר שלא רואים הרבה ממנו היום.

Molam הר סיני 1, תל אביב, ימים שני עד שבת החל מ19:00