לא עוד מסעדה: הבית בכפר סבא שהפך לשגרירות של המטבח הקוריאני

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

הסרטים הקוריאנים, הקומסטיקה הקוריאנית ואיך לא, גם האוכל הקוריאני, הפכו לטרנד בשנים האחרונות בעולם ובישראל. אבל איכשהו קשה בישראל למצוא אוכל קוריאני אותנטי, כמו כזה שאפשר לאכול בסיאול. אבל דווקא בעיר המנומנמת כפר סבא, מתחבאת התשובה.

קים (טג'ין) דורון הגיעה לישראל לפני יותר מ-20 כחלק משליחות של אביה, שהיה איש צבא בכיר בקוריאה הדרומית ומונה להיות הנספח הצבאי בישראל. כחלק משירותו, אמה של קים הייתה מכינה אוכל קוריאני אותנטי לאורחים השונים שהגיעו לסעודות הרשמיות בביתם בהרצליה פיתוח, ומשם היא למדה הכל.

רגע לפני שהמשפחה התכוננה לחזרה לסיאול, קרה דבר - קים התאהבה בישראלי. היא נשארה לבדה בישראל, גידלה משפחה והחליטה לחשוף את תרבות האוכל הקוריאנית לישראלים.

קים דורון. צילום: מתן חצרוני

קים בכלל הקימה חברה שמטרתה הייתה לחבר בין אנשי עסקים וחברות ישראליות לחברות בקוריאה, שהעניקה שירותי תרגום. לאחר שגייסה השקעות החברה תפסה תאוצה, אלא שאז הגיעה מגיפת הקורונה וחירבה את הכל. לפני כשנתיים, היא החליטה להגשים משאלה שהייתה לה תמיד בלב - להכיר את המטבח הקוריאני לישראלים ולהתחיל לארח בבית שלה.

"חששתי להכניס אלי אנשים לדירה, לבית שלי, להיות עם המשפחה שלי, אבל זה היה חלום שהייתי חייבת להגשים", היא מספרת. "גם לא הייתי בטוחה שיגיעו אנשים, אבל זה תפס מפה לאוזן". לאחרונה היא עברה לבית חדש, בו היא מארחת כמעט מדי ערב 20 איש לארוחת טעימות.

סביב שני שולחנות גדולים, סועדים להם 20 איש וכל 10 דקות יוצאת מנה אחרת בעלת ניחוח שאנחנו לא מכירים לשולחן. היו שם לא מעט טעמים שלראשונה טעמתי - והתפריט מתחדד מפעם לפעם. לעסק היא קראה Begopa, בקוריאנית: "אני רעב".

קארי קוריאני וקימצי. צילום: מתן חצרוני

בכל ארוחה מוגשות כ-8 מנות, יין ותה קוריאני בסוף האחרונה, ועלותה 500 שקלים כולל יין. אז מה בתפריט (שמשתנה מעת לעת)? קוביות טופו מטוגנות עם רוטב חריף מתוק קוריאני, רול מלפפון עם ספייסי טונה קוריאני, ומנה של משולש אורז, אבוקדו, עוף מטוגן עם רוטב קוריאני.

לאחר מספר מנות קים עוצרת רגע, והאורחים זוכים לשמוע את סיפורה המרתק והחריג בנוף הישראלי. מיד לאחר מכן ממשיכים לאוכל: טוקבוקי שנחשב למאכל הרחוב מספר 1 בקוריאה, קיפוד פרגית, ציר של אטריות סובה, קארי קוריאני, אסאדו קוריאני ועוד.

טוקבוקי - מאכל הרחוב מספר 1 בקוריאה. צילום: מתן חצרוני

לקינוח מוגש קינוח בשם הוטוק, פנקייק קוריאני מתוק שמכיל בוטנים, שומשום שחור, קינמון וסוכר חום ותה קוריאני מסורתי, שעשיר בטעמי ג'ינג'ר וקינמון. בשל הצלחת הארוחות, היא גם פותחת מדי פעם ערבי ברביקיו קוריאני וערבים לאורחים חוזרים עם מאכלים נוספים מהמטבח הקוריאני המיוחד.

החוויה אצל קים משלבת גם סיפור אישי מרתק וגם טעמים קוריאנים שבטח לא יצא לכם לטעום. זו לא עוד מסעדה, אלא חוויה ביתית ואישית שגורמת לכם מיד לאחר מכן לחפש טיסה לסיאול ולצאת למסע קולינרי שם.

מתן חצרוני הוא יוצר תוכן בעולמות הלייף סטייל והיוקרה Matanhetzroni@

קארי קוריאני. צילום: מתן חצרוני