חוזרים לאכול בצפון: השף ארז קומורובסקי פותח את הבית שלו לארוחות משוגעות

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

במהלך חודש נובמבר יתקיים פרויקט ייחודי של יקב הרי גליל והשף ארז קומרובסקי תחת השם "הבית במתת". שבא להחזיר את הצפון לקדמת הבמה ולחשוף מחדש את הקולינריה המדהימה שיש בו.

מדובר בסדרת סעודות סתיו אינטימיות (24 אורחים בלבד בכל סעודה) בביתו הקסום של השף ארז קומרובסקי ביישוב מתת. בכל מפגש יתארח שף אחר מהבולטים בסצנת הקולינריה המקומית, אשר יוביל ארוחת טעימות סביב שולחן משותף מצהרי היום ועד לשקיעה. הארוחות יתבססו על חומרי גלם עונתיים מהגליל וילוו ביינות של יקב הרי גליל.

מטרת הפרויקט היא ליצור במה לחומרי הגלם, היין והטעמים של הגליל בעונת הסתיו ובעיקר להחזיר את הקהל לאזור הצפון לאחר תקופה מורכבת. עם העלייה לצפון זו הזדמנות לאורחים ליהנות מהשקט, הנופים והעושר של הגליל, ולהמשיך לטייל ולבלות סוף שבוע חוויתי בצפון שאליו התגעגענו כ"כ.

צילום: דן פרץ

כל יום חמישי בחודש נובמבר יתקיימו הארוחות בהובלת שף אחר:

• 6.11 – השף מוטי טיטמן (מילגו ומלבר)
  סעודת פתיחה חגיגית שתכלול דג שלם במלח לצד פסטת פוזילי חלמונים ברוטב חמאה ומרווה, סוכריות צלעות טלה עם רימונים ותבשיל ירוק של פקיילה ועוד.
  

  צילום: דן פרץ

• 13.11 – השף ענר בן רפאל (תריסר, תלם)
  תפריט סתיו אישי של ענר עם טרטר כף הנקצץ מול האורחים בחמאה חומה ופרמזן, סשימי דג ים עם מנגולד ובוטנים ברוטב חריף, ושיפוד ים של קבב דג, תמנון ושומן טלה ועוד.
  

• 20.11 – השפית נאיפה מולא (נאיפה)
  חגיגה גלילית-דרוזית למרכז שולחן עם מנות כמו פטאייר מחמר ומנאושה זעתר עם גבינת ג’נה, מנסף טלה ברוטב יוגורט חם, קינוחים מסורתיים כמו מלבי, מעמולים ודלעת בסיד עם קרם מסקרפונה ועוד.
  

• 27.11 – השף ארז קומרובסקי
  ארוחת סיום באווירת סתיו גלילית, המבוססת על ירקות שורש, עשבי בר, גבינות מקומיות ולחמים טריים מהטאבון – בחתימת ידו האישית.
  בין המנות שיוגשו: לחם טאבון עם קרם ארטישוק ירושלמי עם גבינת פקורינו ועלי גרגיר וצ'יפס ארטישוק ירושלמי; דלעת צלויה בסירופ רימונים בייתי, גרגרי רימון ועלי בזיליקום טריים; פורל ורוד מהדן מעושן בעלי ציילון וקארי מהערוגה עם כרוב ובוטנים קלויים ולסיום מתוק עוגת שמרים עם עלי זעתר, ג'יבנה וצימוקים, כנאפה ועוד.

• נאיפה מולא. צילום: דן פרץ

יינות יקב הרי גליל ילוו את כל הארוחות, האורחים ייהנו ממבחר יינות כולל יראון, סדרת הדגל של היקב, וכן, יין חדש בטעימת בכורה. היקב ממוקם בסמוך לקיבוץ יראון, ליד גבול הצפון בלב הטבע הפראי של הגליל העליון. היקב פועל מתוך חיבור עמוק לאדמה, לאנשים ולסיפור של המקום.
מחיר הארוחה: 600 ש"ח לאדם, כולל ליווי יינות יקב הרי גליל ללא הגבלה.

הארוחות יתקיימו בביתו של ארז קומרובסקי, מתת, גליל מערבי
ימי חמישי צהריים – 6.11, 13.11, 20.11, 27.11
להזמנות