ירושלים מעולם לא הייתה טעימה יותר - 6 מקומות חדשים בעיר הבירה

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

ירושלים היא עיר מיוחדת עם קסם משלה מבחינה קולינרית.
בשונה מתל אביב שלא מפסיקה להשתנות, בירושלים יש מקומות שקיימים עשרות שנים, הרבה אוכל ביתי, מסעדות פועלים ויציבות קולינרית. בתל אביב שומעים כל יום על מסעדה נפתחה, אבל אצל הירושלמים הכל עובד לאט יותר ומקומות נפתחים בלי הרבה רעש. יש בזה קסם.
אבל עדיין פתיחה של מקומות חדשים בירושלים מסקרנת ובחודשים האחרונים נפתחו כמה וכמה מסעדות חדשות בינהם מסעדת גורמה כשרה, בר אוכל-שף, לא כשר ובר קוקטיילים אחד שמביא את הברים של ניו יורק לירושלים.
אז בואו איתי לאכול בירושלים.

הסטקייה של אסף גרניט

השיפודיה החדשה של אסף גרניט נפתחה עם כל השואו והרעש שמזכירים מקומות בתל אביב אבל גם אופייניים לקבוצת מחנהיודה. מדובר בפופ-אפ שאני חושדת שהולך להשאר איתנו הרבה ובו מוגשים מגוון שיפודי בשר הנצלים על גריל פחמים לצד סלטים, צ'יפס ולחם טעים כיאה לשיפודיה אסלית. כמו כן מוגשים שם גם מנות ראשונות שוות ממש כמו סיגר חלקי פנים, עראייס ועוד לצד מלא דרינקים ושמח כיאה למחנהיודה.
בתפריט: כבדי עוף, לבבות, פרגית, קבב, במתקדמים תוכלו למצוא חזה אווז, אנטריקוט ונתח קצבים במחירים בין 56- ₪78 לשיפוד.
ניתן לבחור נתחים רציניים יותר ממקרר היישון שנמצא במקום כגון: אנטריקוט (₪64 ל100 גרם), פריים ריב / פיקניק (₪66 ל100 גרם), טומהוק (₪70 ל100 גרם) ועוד.
הסטקייה סגורה בראשון, שישי ושבת ומומלץ להזמין מראש מקום עד שיירגע הבאז.
הדקל 1 ירושלים, להזמנות. אינסטגרם

ממנגל ומצלם. אסף גרניט במקום החדש שלו. מתוך האינסטגרם של המקום

צ'וטה - ירושלמית לא כשרה

פתיחה של מסעדה לא כשרה בירושלים תמיד עושה רעש קטן בעיר, אבל כשהשף אילן גרוסי עומד מאחוריה - זה כבר אירוע של ממש. גרוסי, מהשמות הבולטים והוותיקים בקולינריה הירושלמית, האיש שהקים מוסדות כמו שאנטי, צ’אקרה וסאטיה, חוזר לסצנה אחרי 11 שנים עם צ’וטה. לצידו עומד דניס טורק בן ה־28, תלמיד ותיק שלו, שהופך כעת לשותף ומגשים חלום.
צ’וטה ממוקמת בלב ירושלים, בחלל אינטימי ששימש 30 שנה את מסעדת צ’לו, ומשלבת עיצוב פשוט עם ווייב ירושלמי מיוחד שעליו אחראים Yellow Architects - דני לשם ועומר כנעני, בוגרי בצלאל. במרכז החלל ניצב בר נירוסטה רחב שמציע את מקומות הישיבה הטובים ביותר - מול האקשן שבמטבח.

התפריט משלב דיוק צרפתי עם חוצפה מקומית: ספייסי טונה האייקונית של גרוסי, נאים מרעננים, ביסים אסייתיים וטרטרים יצירתיים כמו טרטר צ’יפורה עם פונזו רימונים ואצות, פתיתים איטלקיים עם שרימפס בציר סרטנים וקריספי ברבוניות ברוטב טרטר.
זו מסעדה קטנה עם אנרגיה גדולה, שמבטיחה להחזיר את ירושלים לאותה תשוקה קולינרית שגרוסי הביא לעיר כבר לפני שלושה עשורים.
בן סירה 18, ירושלים, שני-שישי מ־18:00, לא כשר

צילום: תמיר רוגובין

DAVID 16

DAVID 16, המסעדה הכשרה והחדשה, נפתחה במיקום היסטורי ויוקרתי ברחוב המלך דוד, בסמוך לחומות העיר העתיקה. המסעדה, המשלבת עיצוב עכשווי ואלגנטי, מציעה חוויית אירוח שמכונה "הפתיחה המדוברת ביותר בזירת האירוח הירושלמית".

התפריט המוקפד תוכנן במיוחד על ידי השף אוראל קמחי (פופינה) ומתבסס על מנות בשר, דגים וירקות בפרשנות ים-תיכונית מודרנית מחומרי גלם מקומיים. בין המנות ניתן למצוא: ארטישוק ירושלמי צלוי עם "לבנה" קשיו וסחוג זעתר; סיגר דג עם איולי לימון כבוש; פילה סלמון צלוי עם חמאת עגבניות שרי צהובות וכן פילה עגל מוגש עם פירה. הקינוחים המיוחדים כוללים את "ביצת לוז" ו"סלע אקזוטי".
המקום מציע חווית בילוי שלמה, הכוללת תפריט יין ישראלי עשיר, בר אלכוהול יוקרתי, וגולת הכותרת – חדר סיגרים סגור ומעוצב. המסעדה כשרה (רבנות ירושלים) ופתוחה לקהל מ-17:00 ועד אחרון הסועדים.
המלך דוד 16, ירושלים. שעות פתיחה: א'-ה' 17:00 עד אחרון הסועדים.

צילום אסף קרלה.

מוצא ביסטרו

ברמת מוצא שבהרי ירושלים נפתחה "מוצא" - ביסטרו שף ים-תיכוני מודרני, גדול ומושקע. המסעדה, שכולה קירות זכוכית, מציעה אזור ישיבה פנימי עם נוף פנורמי מרהיב להרים, לצד מרפסת חיצונית גדולה ואזור עם שמיכות לישיבה נעימה.
התפריט, עליו אחראי השף ברק אביטל (בשיתוף אנשי מסעדת צדקיהו הוותיקה), מתמקד בחומרי גלם טריים וכולל מנות כמו: דגים נאים (סשימי טונה בלו פין וברוסקטה טונה), פוקאצ'ה עם מטבלים, סיגר קבב דג ופסטות טריות בהכנה מקומית. לצד זאת, מוגשות מנות נצלות על הגחלים וקינוחים שווים.
לצד האוכל תמצאו תפריט קוקטיילים ויינוות עשיר.
שמואל ברוזה 1, ירושלים. 02-9992211. כשר

צילום אסף קרלה.

ליפתא, ירושלים

ליפתא היא מסעדת שף כשרה הבאה להגיש מטבח פיין דיינינג שבא לשלב בין מורשת יהודית ויצירתיות קולינרית. על המטבח אמון השף, אלי דיוויס שרוצה להוכיח שגם כשר יכול להיות מרשים ויוקרתי ומגיש מנות מדוייקות, מינמליסטיות ומצולחתות יפייפה, הכל כדי להעביר חוויה קולינרית אחרת.
בתפריט: קוגל ירושלמי עם טרטר בקר, איולי שום וקורנישונים, קרוקט לשון עם איולי עמבה ועירית, טרטר דלעת עם רוטב אחו בלנקו, קרפלך אונטריב, פרגית עם מיקס בצלים / דנבר קאט על שפצלה / פורל ברוטב שורשים ועוד לצד תפריט יין מרשים.
ליפתא. קניון סנטר 1, ירושלים. 053-3290315. כשר

View this post on Instagram

A post shared by Lifta (@lifta_restaurant)

בר קוקטיילים 22, מלון ענבל

את האפריטיף הזה השארנו לסוף כי הוא נפתח יחסית הכי מאוחר, לפני כשנה, וגם כי התאהבתי בו קשות. מדובר בבר קוקטיילים בתוך מלון כשר - מלון ענבל, שברגע שנכנסים אליו נשאבים לברים הקלאסיים של ניו יורק של פעם ולא רוצים ללכת.
זה לא רק העיצוב המושך שיודע לייצר אינטימיות ומגניבות ביחד, הקיר הצבעוני-סקסי הגדוש בבקבוקי אלכוהול או השירות המעולה, מי שחשב על הבר הזה ניתק אותו לחלוטין מהוויית המלון הכשר ובנה בר קוקטיילים מהודק ומקצועי שהוא מובלעה משל עצמו.
אחד הדברים המרתקים הוא קיר ההשריות והסירופים שנעשים במקום ומדמים את הבר למעין מרקחה סודית, מלבד זה תמצאו תפריט קוקטיילים קלאסיים מטריף וטעים ממש לצד תפריט סגיניצ'ר יצירתי ומנות מטבח ששוברות את החוקים כי מי מאיתנו לא שתה מרגריטה עם פיתה גדושה בלבבות עוף וטחינה או לגם וויסקי סאואר לצד עראייס.
זו אחת ההמלצות החמות והטובות בירושלים וקצת חבל לי שהוא לא פתוח כל השבוע.
בר 22 - מלון ענבל, ז'בוטינסקי 23, ירושלים

בר 22 במלון ענבל. צלם עוז אוחיון