חם וטעים מכל קצוות העולם: התבשילים הלוהטים שיעשו לכם את החורף

כשבחוץ מתחיל לרדת גשם והרוח שורקת, לכולם בעולם יש את אותה תגובה: להעמיד סיר ולתת לריחות למלא את הבית. יצאנו למסע בין סירי חורף קלאסיים בעולם, לגלות את המנה החורפית המנחמת. חמים וטעים

אוסנת גואטה פורסם 29.11.25 | 09:54 | עודכן 29.11.25 | 11:48

צילום: Shutterstock

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

ארצות הבריתשפע עצום של תבשילים

החורף האמריקאי משתנה לפי אזור, ובכל מקום יש תבשיל מנצח. בצפון הקר מכינים סיר של צ'ילי קון קרנה - אותו תבשיל מקסיקני פיקנטי המשלב בקר טחון, עגבניות ושעועית ולא מעט פלפלים חריפים. למנה הזו יש גרסאות שונות, אבל כולן עושות חמים ונעים בבטן. בדרום, בלואיזיאנה, תמצאו גאמבו - תבשיל ניו אורלינסי עתיק יומין המגיע מהעבדים, תבשיל עשיר עם עוף, שרימפס, נקניקיות וירקות, מתובל כמו שרק ניו אורלינס יודעת. בשני המקרים מדובר בביסים שמחממים גם את הנשמה.

גרמניהשוקרוט, קנודל ותבשילי שורשים

החורף הגרמני קר וארוך, ולכן המטבח המקומי מתבסס על מנות עשירות, שמנות ועמוקות בטעמן. גולת הכותרת היא שוקרוט - תבשיל מנחם של כרוב כבוש, מבושל שעות ארוכות עם נקניקים, תפוחי אדמה ובצל ולפעמים גם בתוספת בירה. לצד זה מגיעים הקנודל, כיסוני תפוח אדמה רכים שסופגים את הרוטב. זה אוכל של בית, של חורף אמיתי ושל סבלנות.

צילום: Shutterstock

אנגליהתבשילי קדרה ופאי רועים

אנגליה הקרירה היא מעוז של תבשילי קדירה עם ירקות שורש ובירה כהה. בזכות הקהילה ההודית הגדולה, תמצאו במדינה גם תבשילי קארי מדהימים. אבל התבשיל האייקוני הוא פאי רועים - שכבה של בשר טחון מתובל, ירקות ורוטב עשיר, שמעליהם פירה תפוחי אדמה אפוי עד הזהבה. האוכל הכי חורפי שיש, אוכל של גשם ושל נוסטלגיה בריטית.

הולנדחורף כתום עם סטאמפפוט

בהולנד מתמודדים עם הקור בעזרת קערה ענקית של סטאמפפוט (Stamppot). זה אולי שם משעשע, אבל התבשיל טעים ממש. מדובר בתבשיל פשוט יחסית - סוג של פירה עשיר בחמאה, תפוחי אדמה ולפעמים גם ירקות שורש, כרוב או קייל, ומעל נקניק מעושן פרוס. לרוב אוכלים את זה עם חרדל ובירה קרה.

צילום: Shutterstock

ליטאכופתאות ותבשילי כרוב

הליטאים מתמודדים עם טמפרטורות קיצוניות, ולכן המטבח שלהם כבד, מחמם ומרגיע עם הרבה שומן כגון חמאה וגבינות שמנות. המאכל הלאומי הוא Cepelinai - כופתאות תפוח אדמה ממולאות בבשר טחון או גבינה, מבושלים ברוטב חמאה ושמנת חמוצה. בחורף גם תבשיל כרוב עם חזיר מעושן הוא חובה, כזה שממלא את הבית בריח שמזכיר יער ושלג.

הונגריההגולאש שמכתיב את הקצב

אף רשימת חורף לא שלמה בלי גולאש הונגרי, אחד התבשילים הכי מזוהים עם חורף וכזה שמכינים אותו בלא מעט מדינות בעולם. קוביות בשר מתבשלות ארוכות ברוטב סמיך של פפריקה הונגרית עשירה, עגבניות ובצל, עד שהן נמסות בפה. את הגולאש מגישים עם לחם כפרי או אטריות וזה בדיוק הריח שממלא כל מטבח באירופה כשהשלג יורד.

צילום: Shutterstock

רומניהתבשיל כרוב ובשר בניחוח של בית

בכל בית רומני תמצאו בתקופת החורף גרסה אחרת לסרמלה - עלי כרוב ממולאים בבשר ואורז, המתבשלים לאיטם ברוטב עגבניות עם מעט שמן וכרוב כבוש. המטבח הרומני עשיר גם בקמח תירס ולכן תמצאו גם תבשילי פולנטה סמיכים עם גבינות שמנות או נקניקים.