שלא תגידו שלא אמרנו - ברחובות מסתתרת אחת הפיצות הטובות בארץ

כשבעלים של מסעדת בשר מפורסמת מחליט לעשות פיצות לנשמה ולמכור בקבוק יין ב- 60 שקלים, אנחנו בטוחים שזה ייצא מעולה

אוסנת גואטה פורסם 02.12.25 | 20:37 | עודכן 03.12.25 | 07:38

בא לנו כזה עכשיו. פיצה אלה-פלה. צילום: יהונתן בן חיים

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

כשמדברים על פיצה איטלקית עולה ישר בראש פיצה נאפוליטנית עגולה ושמנמנה עם שוליים תפוחיים או פיצה רומאית קריספית שנאכלת בסמטאות רחובות רומא על הדרך בין אפריטיבו לקפיצה לחברים.
תופתעו אבל ברחובות מצאנו פיצה שיודעת לשלב בין שניהן.
תכירו את פיצה ובר היין אלה-פלה.

עד רחובות בשביל פיצה? כן גם אני שאלתי את עצמי את השאלה הזו, אבל כן, כשזה מגיע למוצר טוב, אז זה לגמרי שווה .

אלה-פלה נפתחה בקורונה, נסגרה, שינתה קונספט ונפתחה שוב אל תוך באלאגן המלחמה, כך שלא הרבה מכירים אותה וחבל.
הבעלים הם תמיר לוי, שהקים את "מו ומו" - מסעדת הבשרים הוותיקה ברחובות שהפכה למוסד, ועידן זהבי, שהיה טבח ב'מו ומו' והפך לשותף עסקי.

את מסעדת מו ומו, אין קרניבור שלא מכיר ובשביל חווית הבשר עולים לשם לרגל, את המסעדה פותח יאיר לפני 23 שנה עם אשתו וכיום היא אחת ממוסדות הבשר בארץ.
את התשוקה לחומרי גלם, דיוק ובישול תמיר מעביר לפיצה ובשנת 2020 פתחו תמיר ועידן את הפיצרייה שהיא חלום ישן שלהם. את המקום הם שיפצו בעצמם, בבקרים ערבבו בטון, ובצהרים תמיר היה עולה למטבח לערבב בצק.

ההשראה לבצק המיוחד נולדה באיטליה, כשבמהלך טיול בוורונה הוא טעם פיצה מלבנית שנאפתה פעמיים: קריספית אבל גם אוורירית ובעיקר עשירת טעם. משם החל תהליך ארוך של ניסוי וטעיה. עד שנולד בצק שהוא לגמרי שלהם, כזה שמתחיל בשורשים איטלקיים ומסתיים ברחוב הישראלי.

אלה פלה היא פיצה קצת אחרת בעיני, זה לא רק המקום האינטימי והגינה המתוקה שמייצרת חלל כיפי לשבת בו- זה בבצק. הפיצה מוגשת בגודל מלבני-משפחתי של 30-40 ס"מ, חתוכה לריבועים מושלמים לנגיסה, נאפית בתבנית ברזל שמעניקה לפיצה קראסט מטריף ואז נאפית שוב עם התוספות.
הביס שנוצר משחק בפה עם מרקמים, בהתחלה הרכות הנעימה מלאת הטעמים של בצק אוורירי ורוטב עגבניות עוקצני ואז הקראנץ הקריספי של התחתית- השילוב הזה הוא זה שהופך אותה לאחרת משלל הפיצות שיש בארץ.
הטופינג לא הולך רק על הקלאסי אלא משלב גבינת סטרטצ'לה שנמסה על רוטב עגבניות איטלקי לוהט, צ'ילי מוחמץ שהופך את הפיצה לפיקנטית, פיצות לבנות עם תפוחי אדמה רכים עטופים בפרמזן ומסקרפונה או פיצה בסגנון צרפי עם סנט מור, פלפל שחור ובצל צלוי. לכל הטוב הזה מצטרפים שני סלטים ושני קינוחים וכמובן מלא יין.

היין הוא חלק חשוב במקום, הוא זה שמספק את הווייב הסקסי, הקלילות של בילוי ערב. בכך פינה תמצאו זוגות או חברים על שני מגשי פיצה ובקבוק יין שנמכר במחיר שווה ממש שמתחיל מ- 55 שקלים ועד 100 שקלים לבקבוק. ויש גם אפרול שפריץ ודרינקים מתחלפים ולא ממש דיברנו פה על הטירמיסו המעולה. אבל עיזבו, פשוט לכו, קחו לכם פיצה ובקבוק יין, שבו בכיף שלכם בגינה המתוקה של המקום ופשוט תיהנו.
ד"א את הפיצה לקחנו איתנו הביתה לחימום של יום אחרי והיא הייתה נהדרת לא פחות.
אז כן, אני ממליצה לנסוע עד רחובות בשביל פיצה ולא סתם אלא פיצה טובה.