נחלת בנימין מקבלת שף חדש ואוכל שמטייל בין ישראל לדרך המשי

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

מסעדת נואמה כובשת את נחלת בנימין עם השף מושיקו אברהם.
נחלת בנימין בתל אביב הפכה להיות מעוז הבילוי האולטימטיבי. מהרגע שהעיריה הפכה את הרחוב למדרחוב, ביטלה את מסלול האופניים' שהיה סכנת חיים לכל הולך רגל והרחיבה את המרחב החיצוני למסעדות, הפך הרחוב למרחב בילוי שוקק חיים ומלא שמחה לאורך כל השבוע.

הבעיה היא שבין הרעש וההמולה קצת קשה להבין מה המקומות השווים או החדשים ברחוב ויש מצב שאתם מפספסים כמה דברים ממש שווים.

צילום אסף קרלה.

השף מושיקו אברהם עוד לא חגג 30 אפילו והוא כבר נחשב לאחד השפים המוכשרים בתל אביב, מבחינתי הוא נכלל בגל השפים החדשים שכולל גם את החבר'ה של פרא, דניאל ועומר מאלנה ועוד.
אחרי מעל לעשור באריא כסו שף וכשף הראשי במקום גיא גמזו, שם שיגע לנו את החך עם מנות מבית אמא באינטרפטאציה המוכשרת שלו, מושיקו יוצא לדרך עצמאית ב"נואמה" בנחלת בנימין עם תפריט שכולו הסטייל והטעמים שלו, בלי להיות תחת השם של אף אחד ועם קריצה קטנה לבית הבוכרי.
נואמה נפתחה כבר ב- 2024 עם רצון להיות בר-מסעדה אבל היה חסר בה האופי הקולינרי הנכון. עכשיו כשמושיקו נכנס גם כשף הראשי של הקבוצה וגם כשותף עיסקי התחושה היא שמשהו חדש הולך לקרות בנחלת בנימין.

צילום אוסנת גואטה

חזרה לחומרי גלם נקיים בצלחת

התפריט של מושיקו מדבר חומרי גלם, אין פה עומס בצלחת על שום מנה אבל יש פה טוויסטים שמעיפים את הפה - שילוב של מטבח מקומי, ים תיכוני, משחקים עם תיבולים יוצאי דופן והשראות מדרך המשי עליו הוא גדל בבית.

תרשו לי להתחיל אולי ממנה שאמורים לאכול אותה לקראת סוף הארוחה אבל מדובר באחד הביסים הכי מעוררי חשק - שיפוד דונר, שכבות שייטל ליה וקבב כיסון מנטי וקציפת יוגורט- שיפוד שמכיל שפע של טעמים ועומק שברגע שתפרקו אותו אל תוך היוגורט העשיר ותקחו ביס מהכל עם המנטי המושלם והעסיסי תמצאו את עצמכם עוצמים עיניים לשניה בהנאה מענגת.

צילום אוסנת גואטה

אבל הרבה לפני זה תתחילו עם טארטלט פריך פריך של טרטר בקר שמתפוצץ בפה כמו עננה, קרפצ'יו דג מלא טעמים ומרקמים ובעיקר ניחוח הדרים משגע וחורפי כשמעל מפוזר לו פלפל סובאז' ארומטי שמקפיץ את כל המנה ומנת טרטר טונה מפתיעה עם ויניגרט עוקצני של תות וצ'ילי מותסס, אחר כך תכניסו כף אל תוך קציפת סלרי מענגת עם שיפוד פטריות יער צלויות.
בשלב הבא תמצאו את עצמכם שוקעים אל תוך צלחת של טורטליני גבינות דקיק עם בצק שנמס בפה המשלב תרד תורכי ברוטב חמאה מלטף וסלט עשבים ירוקים עם צימוקים אוזבקיים, רכז רימונים, שקדים מטוגנים ואבן יוגורט.

למרות החורפיות הקשוחה שמגיעה לפרקים, מושיקו לא נופל לקלישאות חורף ונצמד לרעננות מקומית. המנה הכי יקרה בתפריט עולה 122 שקלים ורוב המנות נעות בסביבות ה- 70 שקלים.

צילום אסף קרלה.

מלבד התפריט ערב החדש , מושיקו השיק בראנץ' כיפי בסופ"ש שמדבר חווית אוכל של צהרי יום (שישי-שבת, 17:00-12:00) שוב עם אותם טוויסטים שמסמלים את היכולות שלו במטבח ומביאים קצת רעננות לבראנץ' הבנאלי: רושטי עם קרם פרש, פלמידה כבושה וביצי סלמון (68 ש"ח), בליני תרד מאודה עם ביצה עלומה והולנדז (62 ש"ח), טוסט שרימפס עם איולי לימוני (72 ש"ח) ופוקאצ'ה קורנדביף עם איולי חרדל ועלים (67 ש"ח). מנות שעושות חשק לקוקטייל כיפי וחלומות על השנ"ץ של אחרי..

נחלת בנימין 59, ת"א, להזמנות 077-9386186

שעות פתיחה

א'-ה' 18:00-02:00

שישי ושבת 12:30-02:00