שמפניה, קאווה או פרוסקו? כך בוחרים את הבועות המושלמות לסילבסטר

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

סילבסטר הוא תירוץ נהדר לחגיגות וכולנו מסכימים על דבר אחד: צריך בועות. זה יכול להיות בבית עם חברים, במסיבה נוצצת או בארוחת ערב אינטימית - התפוקקות הפקק של בקבוק שמפניה היא הקול הרשמי של הספירה לאחור. אבל רגע לפני שפותחים בקבוק בחצות, שווה לדעת מה באמת שותים, איך לבחור נכון, ואיך לגרום לשמפניה לעבוד בשבילכם כל הערב ולא רק לצלצול של 00:00.

שמפניה, קאווה או פרוסקו - מה פותחים בחצות?

לא כל יין עם בועות הוא שמפניה. שמפניה אמיתית מגיעה רק מחבל Champagne בצרפת, מיוצרת בשיטה מסורתית, עם תסיסה שנייה בבקבוק ויישון שנותן עומק, אלגנטיות וטעמים של לחם קלוי, אגוזים וחמאה ואחת הידועות והמפורסמות היא מואט אנד שנדו שנחשבים לבית השמפניה הגדול והמוכר וכזה שהפך את השמפניה למותג סקסי ונגיש.
מצד שני זה לא אומר שאם המבעבע הוא לא שמפניה הוא פחות טוב לדוגמא פרוסקו מאיטליה שמספק יותר פירותיות מאוזנת או קאווה מספרד מלאת רעננות הדרית ואפילו קרמנט שגם הוא מצרפת ואף מבעבעים מישראל. יין מבעבע, הוא קטגוריה רחבה ועשירה ולא פחות טעימה.

צילום: FREEPIK

איך בוחרים בקבוק שלא יאכזב?

בסילבסטר לא צריך להתחכם יותר מדי, אבל כן לבחור נכון בעיקר תלוי מי השותים. האם אתם חובבי יבש ופרחוני או מתקתק וקליל, האם יש אוכל שמלווה את המבעבע או שהמטרה העיקרית היא לעשות שמח וליהנות מהבאזז.
בחירת שמפניה או כל מבעבע אחר לא חייבת להיות מפחידה. יש כמה עקרונות פשוטים:

1. רמת המתיקות (Brut, Extra Brut, Demi-Sec)

• Brut – הבחירה הכי מומלצת, יבשה ומאוזנת

• Extra Brut -dry/ Brut Nature – יבש, פירותי יותר אבל מאוזן,

• Demi-Sec – מתקתק יותר

כמו שציינתי קודם - להבין מי קהל היעד. כאלו שמחפשים טעמים נקיים יותר, יבשים או מתקתקים יותר.

צילום: FREEPIK

איך מגישים שמפניה/מבעבע כמו שצריך (גם במסיבה)?

• קר - הקור שומר על הבועיות העדינות וככל שתלגמו הטעמים יפתחו
  כוס יין ולא פלוט צר - הבועות יודו לכם
  פתיחה שקטה - בלי פיצוץ ושואו. אנחנו חוגגים, לא מבריחים שכנים
  טיפ של מקצוענים: דלי עם קרח ומים וכף של מלח, שומר על הטמפרטורה המושלמת כל הערב והמסה איטית של הקרח.

מה אוכלים ליד השמפניה?

לא השקעתם במבעבע איכותי כדי לאכול סנדוויץ או אורז וקציצות, אז תעשו לי טובה ותשקיעו גם בביסים ליד: סושי, סשימי ודגים נאים; גבינות רכות וגבינות שמנות לצד לחמים משובחים וחמאה; ברוסקטות, טאפאסים מגניבים כגון דגים מטוגנים, מאפים קטנים מושחתים, טרטר, פירות ים ועוד.
אם אתם שותים מבעבע יבש לא בקטע חגיגי אז תוכלו בכיף ליהנות מאוכל אסייאתי ועוף מטוגן שהמבעבע רק יחמיא לו.

בועות של חצות. קרדיט: יחצ, אייל קרן

8 המלצות למבעבעים לחצות ולא רק

• Zonin Prosecco Rosé Millesimato Brut פרוסקו רוזה יבש מאחד הבתים המוכרים באיטליה ובמחיר נהדר. בעל אופי נקי, רענן ופירותי. מחיר: 45 ש"ח

• מיונטו פרוסקו ברוט (Mionetto): הפרוסקו הנמכר בעולם. אלגנטי, עם טעמי תפוח, אפרסק ודבש. מחיר: 55 ש"ח.

• Banfi - Brut Metodo Classico מבעבע איטלקי המיוצר בשיטה המסורתית בטוסקנה, על ידי יקב Banfi – מהשחקנים המרכזיים בהתחדשות היין האיטלקי בעשורים האחרונים. סגנון נקי, מאוזן ומודרני. מחיר: 119 ש"ח
• ​Conde de Haro - Cava Brut Rosé קאווה רוזה מבית יקב Muga מאזור ריוחה, המשלב בין מסורת הקאווה הספרדית לסגנון מודרני, עם אופי מקומי מובהק ורעננות חגיגית. מחיר: 159 ש"ח
• 18K Velvet Edition (סנסי): גרסת פרימיום מורכבת עם בועות עדינות במיוחד וסיומת פירותית עוטפת. מחיר: 240 ש"ח.

• ברוט דה גליליי (יקב דלתון): מבעבע גלילי נהדר המיוצר בשיטה המסורתית. טעמי הדרים וסיומת של מאפה טרי. מחיר: 229 ש"ח.

• רוינאר ברוט (Ruinart Brut NV): שמפניה צרפתית אייקונית ויוקרתית. שילוב אלגנטי של פירות לבנים, שקדים ובריוש. מחיר: 299 ש"ח.

• שמפניה לאלייה (Lallier) R.21: יקב משפחתי בן יותר מ-100 שנה המספק יינות איכות פרימיום משמפאן. השמפניה הנהדרת הזו זמינה בגרסת ברוט בעלת חמיצות רעננה ועושר טעמים (מחיר: 259 ש"ח) או רוזה עשיר בטעמים וארומות של תותים ופטל (מחיר: 310 ש"ח).

צילום: FREEPIK

שמפניה או יין מבעבע לא נועדו רק לרגע אחד בחצות. הם יכולים ללוות ערב שלם מהביס הראשון, דרך האוכל ועד הברכות של השנה החדשה. ואם לא בא להשקיע בבקבוק יקר אז גם מבעבע טוב, מוגש נכון, עושה עבודה לא פחות חגיגית.
כי בסילבסטר, כמו בחיים, הבועות הן תירוץ לשמוח.