לטעום את האנוי: חמש מנות שהמקומיים לא מוותרים עליהן

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

האנוי, השוכנת בדלתא של הנהר האדום, ממלאת תפקיד מרכזי בהיסטוריה ובתרבות הווייטנאמית - בספרות, בפוליטיקה ובמסורת רבת שנים. לצד זאת, העיר מתגאה גם במטבח ייחודי ומובחן, עם טעמים שקשה למצוא במחוזות אחרים בווייטנאם. המטבח ההאנואי נחשב מעודן, נקי ופחות חריף, במיוחד בהשוואה למטבחי מרכז ודרום המדינה, והוא שם דגש על איזון טעמים, חומרי גלם טריים וכיבוד המסורת.

מרק פו (Phở) - הגרסה המקורית
רבים מאמינים שגרסת האנוי למאכל הווייטנאמי המפורסם ביותר בעולם היא גם הטובה ביותר. מרק הפו הומצא בצפון וייטנאם, והגרסה המקומית מתאפיינת בציר צלול וממוקד, שמדגיש את טעם הבשר ואינו מתקתק כמו הגרסה הדרומית.
בהאנוי פו נאכל בעיקר לארוחת בוקר, וניתן למצוא אותו כמעט בכל פינה - במחיר סמלי של כ-10 שקלים בלבד. העיר ידועה במיוחד ב-Phở Gà - מרק פו המבוסס על ציר עוף עשיר ועמוק.

מרק פו (Pho). צילום: Shutterstock

בון צ’ה (Bún Chả) - המאכל שאובמה אהב
בון צ’ה הוא כנראה המאכל האייקוני ביותר של האנוי. מדובר בארוחה המוגשת כסט: אטריות אורז דקות, קציצות ונתחי חזיר צלויים על גחלים, קערה גדולה של עשבי תיבול וירקות טריים וקערית רוטב על בסיס רוטב דגים, חומץ, סוכר וצ’ילי.
הסועדים טובלים את האטריות והירקות ברוטב, ויוצרים ביסים מאוזנים בין מתוק, חמוץ ומלוח. במהלך ביקורו הרשמי בעיר, נשיא ארה״ב לשעבר ברק אובמה אכל בון צ’ה במסעדה מקומית - רגע שפרסם את המנה ברחבי העולם.

בון צ׳ה (bún chả). צילום: Shutterstock

צ’ה קה לה וונג (Chả Cá Lã Vọng). צילום: Shutterstock

סטיקי רייס (Xôi)
אורז דביק הוא מאכל יומיומי בהאנוי - בעיקר בבוקר. הוא מוגש במגוון גרסאות: עם עוף, חזיר, ביצה או אפילו כתוספת מתוקה עם קוקוס. ארוחה שתשביע אתכם לכל היום

לאמיצים: בון דאו מאם טום (Bún Đậu Mắm Tôm)
בון דאו מאם טום היא לא מנה לכל אחד . מדובר בסט הכולל אטריות אורז, טופו מטוגן, בשר חזיר וירקות, המוגשים לצד ממרח שרימפס מותסס - שמקומיים וגם תיירים רבים מתקשים לשאת את טעמו וריחו החזקים. ובכל זאת, אי אפשר לציין מאכלים בהאנוי מבלי להתייחס למנה הז.ו שמקורה בעיר. האמיצים שיעזו לטעום אותה - יזכו לאות של כבוד מצד המקומיים.

בון דאו מום טום (Bún Đậu Mắm Tôm). צילום: Shutterstock