המעגל הקולינרי החדש של תל אביב: כל מה שצריך לדעת על מסעדת O החדשה

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

מסעדת O של השף תומר אגאי נפתחה על רוטשילד.

אחרי שנים של מסעדנות רועשת, הצהרות קולינריות ומטבחים שמנסים להרשים מהר, השף תומר אגאי (סנטה קתרינה, משחקי השף) פותח עם יזמי האוכל האחים אבידן, את O - מסעדה חדשה על שדרות רוטשילד בתל אביב בלוקיישן די אלמותי עליו ישבה מסעדת מקס ברנר השוקולדית שנים רבות. אגאי בוחר ללכת דווקא על הדרך ההפוכה: פחות רעש (לפחות בהתחלה), יותר דיוק. פחות הצגות, יותר אוכל אבל גם קליל יותר.

השם לקוח בהשראת הצורה המעגלית של המקום - חלל אינטימי, מינימליסטי אך חמים, תאורה רכה, ובר במרכז הענינים שמרגיש כמו חלק בלתי נפרד מהחוויה ולא רק תחנת מעבר לדרינק עם כסאות נוחים שמזמינים להתרווח גם על הבר לאורך זמן. רוטשילד הסואן נשאר בחוץ, ובפנים נבנית בועה אורבנית , כמעט אירופאית, שמזמינה להישאר ולבלות גם עד מאוחר.

צילום: חיים יוסף

מטבח של ניסיון, לא של אגו

התפריט של O משקף במדויק את המקום שבו נמצא היום תומר אגאי כשף: בשל, נטול אגו, מחובר לחומרי גלם ולמלאכת הבישול עצמה. זה מטבח עונתי, מדויק, כזה שמעדיף עומק על שואו וגימיקים, אבל אוהב טוויסטים שמחים ובעיקר לארח כי תומר אומן בזה.

המסעדה יושבת בדיוק על התפר שבין מסעדה לבר אוכל, בעיני אולי אפילו יותר לכיוון הבר אוכל בגלל המבנה שלה והאנרגיות שעולות ככל שהלילה מתקדם. בעיקרון היא מאד רוצה שתבואו אליה בשעות מוקדמות, שתהנו מכמה ביסים ודרינק.
המנות בינוניות ולא באות לסגור פינה כעיקרית וראשונות אלא, כמו כל חוויה בשנים האחרונות בתל אביב, ממוקדות יותר כ"שרינג" - מנות בינוניות שלוקחים כמה מהם ונהנים ממגוון של ביסים. המנה הכי יקרה היא 158 שקלים ורוב התפריט נע סביב ה- 70 וקצת שקלים. תפריט הקוקטיילים מעולה, בנוי בקפידה, עם מחשבה על התאמה לאוכל ולא כהצגה נפרדת ועם חומרי גלם קולינריים.

מהראשונה ועד הקינוח. צילום אוסנת גואטה

את הוויב של בר האוכל מוצאים בצלחת הגבינות מהעולם שמוגשות עם פירות יער ודבש (62 ש"ח) ומגש של לחמים שונים עם לבאנה ועגבניות קונפי (36 שקלים) שפותחים יופי את הערב. המוזיקה בווליום שפוי אבל כזו שמעלה את האנרגיות.
משם ממשיכים לסשימי שולה (אינטיאס), שמן צ'ילי ותותים (84 ש"ח) וטטאקי טונה ברוטב פונזו הדרים עם בייבי תירס, עלי חרדל ובמיה תאילנדית (88 ש"ח).

בגזרת החמות תמצאו נתחי בר ים מטוגנים לשלמות כנשנוש בר נהדר, מלוח שעובד אש עם קוקטיילים – רק חבל שאין אופציה להזמין צ'יפס מושקע להשלמת החוויה. יש גם בייבי תירס חרוכים בגוספר (74 ₪), פסטה איטלקית סטייל עם צלפים חמאה ובר ים (138 ₪), ניוקי נהדר ברוטב בר בלאן עם בולגרית רכה ואוכמניות שמספקות טוויסט מתקתק משגע (84 ₪) וסטייק הולשטיין עם גראטן ורוטב פלפלת (158 ₪).

הסטייק המושלםץ צילום: חיים יוסף

מה עם מתוק? כרגע יש קינוח אחד שאני אישית חושבת שהוא גאוני גם בגלל שהוא היה לי ממש טעים וגם בגלל הקלות הנהדרת של ההרכבה – גלידת מי זהר (32 ₪ )רכה שיוצאת מתוך מכונה עם קונפיטורת משמשים ופיסטוקים קלויים, מנה נדיבה, כיפית שסוגרת פינה בצורה מושלמת ללא צורך בקינוחים מורכבים ומכבידים. השמועה אומרת שיהיו עוד טעמים אז אני מאושרת.

רוטשילד, אבל אחרת

רחוב רוטשילד ראה כבר לא מעט פתיחות, סגירות וטרנדים מתחלפים. O לא מנסה להיות “הדבר הבא” במובן הצעקני של הביטוי. היא שואפת להיות מקום שנשאר. כזה שחוזרים אליו. כזה שמרגיש נכון גם ביום שני רגוע וגם בערב שישי מלא.
תומר אגאי מגיש כאן מטבח בוגר, רגוע וטעים שיש בו גם פשטות. בערב הענינים מתחממיפ יותר , המוזיקה עולה בווליום ומי שחיפש את הרעש יקבל גם אותו.

אפשר להגיע ל- O לארוחה מלאה ומוקפדת, ואפשר גם פשוט לשבת על הבר בשעה מוקדמת אחרי העבודה, להזמין כמה מנות לחלוקה, כוס יין טובה או קוקטייל, ולתת לערב להתפתח בקצב שלו.

רוטשילד 45 תל אביב . אינסטגרם