מהשישברק ועד מסחאן - השפית הבדואית שפותחת שולחן במסעדת השף

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

דברים טעימים הולכים להתבשל בבאר שבע.
סהר רפאל, השף של מסעדות כרמים יארח לסידרת ארוחות את השפים הבדואית המוערכת סמירה אבו ג"ודה ליומיים של תבשילים ומאכלים שיביאו את המטבח הבדואי לקדמת הבמה בשילוב טוויסטים מהמטבח הישראלי.

שיתוף הפעולה הקולינרי בין פרויקט ואדי עתיר למסעדת כרמים הוא מפגש שבוחר להשתמש באוכל כגשר: בין מסורת לחדשנות, בין חומרי גלם מקומיים לעשייה קולינרית עכשווית, בין אדמה לצלחת, ובין אנשים היושבים יחד סביב אותו שולחן.

מסעדת כרמים, הפועלת כבר 14 שנה בבאר שבע בבעלות היזמית ואשת האוכל אודליה חכים עם השף סהר רפאל, מהווה אבן דרך בסצנה הקולינרית של הנגב, נפגשת עם פרויקט ואדי עתיר, חווה חקלאית בת־קיימא הפועלת מזה 17 שנה, מיזם פורץ דרך המחבר בין קיימות, מסורת בדואית וחדשנות סביבתית.

שישברק בדואי ושמן זית ישראלי. צילום כרמל אורן

התפריט, שנבנה במיוחד לאירוע מבוסס על חומרי הגלם מתוצרת החווה וכולל מנות שמעוררות את כל החושים: לחם פאטאייר טרי עם גבינת ג’יבנה, סלטי ירקות צבעוניים עם כדורי לאבנה וזעתר, מרק פריקי חמים עם ירקות שורש, סביצ’ה טאבולה עם דג ים ובורגול, מחשי עלי גפן וכרוב ממולא, מנות מסורתיות כמו מסאחן, מקלובה, מנסאף, קובה ושישברק – ולסיום קינוחים מתוקים עם ניחוח מקומי: כנאפה, תה חם, סחלב ומעמול.
“זו דוגמה קטנה אבל משמעותית לאיך אוכל יכול לקרב בין אנשים,” מוסיף השף סהר רפאל.

השף סהר רפאל והשפית סמירה אבו ג'ודה. ואדי עתיר צילום כרמל אורן

שיתוף הפעולה הזה הוא הצעד הראשון בדרך למפגשים קולינריים וקהילתיים שימשיכו לצמוח מהנגב החוצה ולהוות מודל לחיים משותפים דרך אוכל, תרבות וחיבור אנושי.

מתי ואיפה: 4-5/2 החל מ-18:00. כרמים באר שבע