2026 מעולם לא הייתה טעימה יותר - המסעדות החדשות והמדוברות של ינואר

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

החורף הישראלי של שנת 2026 מביא איתו משב רוח רענן למפה הקולינרית - מפינה איטלקית בשפרעם, דרך רופטופ יפני זוהר בלב שדרות רוטשילד ועד לדיינר נוסטלגי המשקיף לשדות העמק.
ריכזנו עבורכם את כל ההשקות המבטיחות שפותחות את השנה בטעם של עוד.

חולון מתעוררת לחיים עם נח

בר-מסעדה חדש וכשר שנפתח בלב אזור המשרדים בעיר. מאחורי המקום עומדים חמישה חברים, קצינים לוחמים במיל', שהחליטו להביא את הסטייל והקולינריה התל-אביבית הביתה. העיצוב המרהיב שואב השראה מסיפור התיבה, עם גוף תאורה ענק בדמות ספינה ופלייליסט אלקטרוני שמרים את הקצב ככל שהלילה מתקדם וה"מבול" מתחיל.

התפריט מציע מטבח פיוז'ן ים-תיכוני עשיר: ב"ראשית הדרך" תמצאו מנות כמו סיגר כרישה ועזים פריך עם איולי צ'ילי (48 ₪) וארנצ'יני פטריות וכמהין ברוטב שמנת (54 ₪). בגזרת המנות העיקריות בולטים החריימה של נח - טונה בטאבון על בריוש קלוי (74 ₪), ניוקי מסקרפונה בחמאת עגבניות שרופות (84 ₪) ופיצת אדמה הכוללת שמנת כרישה ותפוחי אדמה (73 ₪). לצד האוכל מוגשים קוקטיילים יצירתיים, וביניהם הקוקטייל "לוש'ס" שנרקח לזכר חברם שנפל בקרב.
הכישור 45, חולון.

נח -ארנצ'יני- צילום שי תמיר

תאילנד מגיעה לסביון: סורין

קבוצת מסעדנים מוכרים יוצאת לראשונה מהעיר הגדולה ופותחת את "סורין", מסעדה תאילנדית מרשימה במתחם G סביון. המסעדה נקראת על שם מחוז סורין בתאילנד, אזור המזוהה עם שורשים קולינריים עמוקים וחומרי גלם מסורתיים. על המטבח מנצח השף אומי (השף המוביל של "תאי 148").
בין המנות: התפריט מגוון ונוגע באזורים שונים בתאילנד: מראשונות כמו "מיאנג קם" בעלים ירוקים ועד "נאם טוק" - בשר צרוב עם אורז קלוי וצ'ילי. בגזרת המנות העיקריות תמצאו לברק שלם מטוגן ברוטב תמרינדי ופרגית במרינדה תאילנדית (קאי יאנג). גם תפריט הקוקטיילים שואב השראה מהמזרח, עם שימוש בבזיליקום תאילנדי, ליים ואפונת הפרפר הכחולה. המקום פועל כרגע בשעות הערב החל מהשעה 20:00.
מתחם G, השקמה 1, סביון.

צילום אסף קרלה.

העצירה החדשה בעמק: מישקה קפה ודיינר

בלב השדות הירוקים של עמק יזרעאל, בנקודה אסטרטגית בכניסה לקיבוץ יפעת, נפתח "מישקה" – דיינר ארצישראלי שמצליח להפוך מזנון דרכים לפנינה עיצובית וחמימה. אחרי 17 שנה כסניף של רשת "קפה קפה", השותפים חזרו הביתה לעסק משפחתי מוקפד בהובלת איתמר שרעבי, שהקים את המקום עם שובו ממלחמת לבנון השנייה.
השם הוא מחווה לפונדק המיתולוגי "נפגשים אצל מישקה", והוא משלב נוסטלגיה מקומית עם קצב מודרני. התפריט מתבסס על חומרי גלם של חקלאי העמק, כמו חסות של ישראל סטולרו ושמן זית מתל עדשים.
בין המנות: בריוש קלוי עם איולי שום, אבוקדו וביצים עלומות (64 ₪), פרנץ' טוסט דיינר קלאסי עם פירות העונה ומסקרפונה מוקצף (64 ₪). הקונדיטוריה הביתית נתמכת על ידי מפעל "העוגיות של אמא" המשלב עובדים עם מוגבלויות, ומציעה מאפים טריים מהבוקר עד הלילה. המקום פתוח לאורך כל השבוע, משעה 7:30 בבוקר ועד 00:30 בלילה, ומהווה בועה של שקט עם דק פתוח לנוף השדות.
מתחם פז, כניסה לקיבוץ יפעת.

בריוש קלוי אבוקדו ועלומות צילום רפאל ביטון

לוצ'אנה מתרחבת לראשון לציון

רשת המסעדות האיטלקית המצליחה "לוצ'אנה", פותחת סניף דגל חדש בראשון לציון, השקעה חסרת תקדים של למעלה מ-10 מיליון שקלים. הקונספט של לוצ'אנה משלב קולינריה איטלקית מוקפדת עם דגש חזק על עיצוב וחוויית אירוח.
בין המנות: טרטר דג ים עם ויניגרט שזיפים, וסלט פורמאג'ו דה קאפרה עם ברוסקטה סנט מור צלויה. חובבי הפחמימות יוכלו ליהנות מפיצה בוראטה עם רוטב עגבניות איטלקי, או מאנילוטי קרם פרש ברוטב דלעת ערמונים וקריספי דלעת. לצד האוכל, פועל בר קוקטיילים עשיר המשלים את האווירה.
לח"י 2, ראשון לציון.

צילום אסף קרלה.

בשורה איטלקית-גלילית: מאמא רומא

בשפרעם נפתחה "מאמא רומא", מסעדת שף שמחברת בין חבל פיימונטה וטוסקנה היישר אל המטבח הגלילי. השף אשרף סאקר, שחי ועבד באיטליה במשך 20 שנה וחבר למסעדנים מוחמד נימר ואחמד חטיב. איטליה מורגשת כאן בכל פינה: חומרי הגלם והטאבון המרשים יובאו ישירות משם, והעיצוב כולל מרפסת הצופה לנוף אורבני-גלילי קסום.
בין המנות: טרטר עגל עם איולי כמהין (70 ₪) וטבאיוקה סלמון ברוטב ציפוטלה (60 ₪), ניוקי פונגי עשיר בערמונים (70 ₪) וריזוטו סן מארסאנו פיקנטי. בעיקריות תוכלו למצוא ריזוטו זעפרן עם אוסובוקו בקר בבישול ארוך (88 ₪) או רביולי פולנטה עם קרם תירס ועלי זעתר (78 ₪). ישנה גם מחלקה מרשימה של פיצות מהטאבון, כמו פיצה פרוטי די מרה עם פירות ים וקרם קארי אדום (78 ₪).
ואדי מאלאק, כניסה מערבית, שפרעם.

צילום:אליאס ארמלי

ניו יורק בשדרות רוטשילד: קאסה מאיה

תל אביב מתחדשת ברופטופ חדש ומסוגנן בלב שדרות רוטשילד - "קאסה מאיה". השף רנן קומטה בלומנרייך, יליד טוקיו, יצר תפריט המבוסס על דיוק יפני וחומרי גלם עונתיים בעיצוב השואב השראה מפילוסופיית ה"וואבי סאבי" - יופי לא מושלם ושימוש בחומרים טבעיים. הקונספט משלב בין מסעדה לאווירת בילוי לילית; הערב מתחיל רגוע עם דרינק ומנות לחלוקה, וככל שהלילה מתקדם הקצב עולה בליווי דיג'יי.
בין המנות: חציל במיסו צלוי (62 ₪), טונה טטאקי עם יוזו קושו (78 ₪) וניגירי טונה אדומה עם כבד אווז צרוב וטוביקו שחור (82 ₪). מנות פופולריות נוספות הן התירס על פחם יפני (65 ₪) ופילה בקר ברוטב טארה אסייתי (92 ₪). קאסה מאיה מציעה חוויה אורבנית זוהרת המחברת בין קולינריה מוקפדת לאנרגיה חמה של מסיבה.
שדרות רוטשילד, תל אביב.

צילום אסף קרלה.

הקרפרי של קריית גת: קרספלה

מה שהתחיל כחנות מתוקים צבעונית במתחם ביג כרמי גת, הפך לקרפרי צרפתי אמיתי בהשראת חבל ברטאן. הבעלים מעיין יעקב, עורכת דין בעברה, הבינה שחלומה האמיתי הוא להביא את טעמי צרפת לדרום, וצירפה אליה את השפית דבורה וייס שגדלה בברטאן. וייס פתחה את ספרי המתכונים של סבתה ליצירת תפריט בראנץ' המבוסס על גאלטים – קרפים מלוחים מקמח כוסמת.
בין המנות: גאלט פטריות ובשמל (58 ₪), גאלט סלמון וגבינת שמנת לימונית (58 ₪) וגאלט ספינ'ש ופטה (56 ₪). ישנה גם מחלקה מושחתת של וופל טוסט מלוח, כמו וופל בנדיקט עם אבוקדו וביצים עלומות (56 ₪). בגזרת המתוקים, אל תפספסו את קרפ התפוחים המקורמלים הנוסטלגי (38 ₪) או את קרפ הלימון עם שערות קדאיף (38 ₪). העיצוב הוורוד והמואר עם כסאות הקש יוצר תחושה של בועה פריזאית בלב קריית גת.
נחל ירקון 147, קריית גת.

קרספלה- קרפ לימון- צילום דוד מויאל

איטלקית כשרה באילת: ביאנקה

עיר הנופש הדרומית מתחדשת ב"ביאנקה", מסעדה איטלקית כשרה הממוקמת במלון "אדם בוטיק" במרכז העיר. המקום מציע מטבח איטלקי מדויק ועשיר באווירה חמה ואינטימית. בלב המסעדה ניצב טאבון ענק ומרשים, ממנו יוצאות מדי ערב פיצות, ירקות צלויים ומנות דגים עסיסיות.
בין המנות: ספייסי טונה (75 ₪), פסטה קאצ'ו אה פפה (68 ₪) ופיצה לבנה (76 ₪). בנוסף לאוכל, המסעדה כוללת בר מעוצב המציע קוקטיילים מרעננים ותפריט יינות מוקפד.
קאמן 17 (מלון אדם בוטיק), אילת.

צילום: יח