מוגזמות, מושחתות ומפתיעות: אוזני ההמן שכולם ידברו עליהן השנה

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

אני אוהבת אוזני המן, אני אוהבת את הפריכות של עוגיית החמאה ואת הרכות העשירה של הפרג עם הרמיזות לגרידת הלימון – זו פשוט עוגיה טעימה ולרוב כל השדרוגים שלה חביבים אבל לא כמו המקור, מצד שני כמויות אוזני ההמן עם מילויים לא סטנדרטיים רק עולה משנה לשנה, מה שמוכיח שיש קהל רב שנהנה מהגרסא המשודרגת לא פחות.

השנה היצירתיות עלתה כמה שלבים ועל המדפים תמצאו שפע מסקרן וטעים של אוזני המן במילויים פרועים וגם קלאסיים טעימים, השוקולדים הפכו למוגזמים, הטופינג כבר מזמן הפך את זה לקינוח וכמו תמיד חייב להיות מישהו שמגזים בכל דרך כגון אוזני המן עם פרגיות או ריבת בצל! כן כן גם על זה יש לנו מה לספר.

הנה אוזני ההמן שאהבנו ואחד שאהבנו במיוחד!

הפייבוריט - נולה בייקרי

נולה- הבייקרי האמריקאי הוותיק בדיזינגוף נבחר השנה לפייבוריט שלנו, בעיקר בזכות התעוזה והבצק שפשוט אין לו תחרות. בנולה לא הולכים על קטן: אוזני ההמן שלהם נדיבות, בעלות בצק עבה יחסית אבל פריך להפליא, שלא מתנצל על החמאה ובצדק.

מה בתפריט: בנולה אין קלאסי, רק יוצא דופן. הסמורס (S'mores) הוא חוויה מושחתת של שוקולד עשיר עם מרשמלו נמס צרוב מעל; פאי תפוחים שמביא איתו ניחוח משוגע של קינמון ותפוחים מקורמלים וחמאת בוטנים וריבה (PB&J) -השילוב הקלאסי שתמיד עובד ומספק איזון מושלם של מלוח ומתוק.

המחיר: 10 ש"ח ליחידה (לא זול, אבל שווה כל ביס), או 45 ש"ח למארז של 5 יחידות.

צילום: יח

לאכול כל השנה - ביסקוטי

הקולקציה של ביסקוטי השנה כל כך מוצלחת, שחבל שהיא נמכרת רק בפורים. הקונדיטורית רוסלה יונה יצרה טעמים נהדרים שכל אחד מהם הוא חגיגה בפה, עם דגש על טקסטורות וקראנצ'יות וגם פה הטעם האמריקאי מנצח את הישראליות.

מה בתפריט: הסינבון הוא ללא ספק הכוכב – בצק חמאתי קינמוני עם קרם פטיסייר ואייסינג שפשוט חייבים למכור את זה כל השנה. חובבי השוקולד ימצאו את הבראוניז בתחפושת (מילוי קרם בראוניז עשיר) ואת הפתי בר שמשלב שכבת שוקולד חלב וקרם עוגיות נוסטלגי. לא ויתרו שם גם על הפרג-לימון – גרסה משודרגת עם טוויסט לימוני מרענן, והקנדיס שמיועד לילדים (ולילדים בנפשם) עם מילוי שוקולד בלגי וסוכריות צבעוניות.
המחיר: 49 ש"ח למארז (280 גרם).

אוזני המן -סינבון - צילום: בועז לביא

הפרג הכי טוב - מיקי שמו

מיקי שמו מוכיח שוב שקלאסיקה בשיאה היא כל מה שצריך, אבל השנה הוא יצא מגבולות הבצק הפריך עם יציאה פנומנלית.

מה בתפריט: הכוכב האמיתי כאן הוא אוזני המן מבצק שמרים. זהו ביס ענקי, עסיסי ולח, שמזכיר במרקמו מאפה בוקר משובח. הן מגיעות במילויים של פרג, ריקוטה וצימוקים או אגוזים. למי שמעדיף את המסורת, קולקציית הבצק הפריך מציעה מילויים איכותיים של תמר מג'הול, אגוזים ושוקולד בלגי, בביצוע טכני מושלם כרגיל.
המחיר: 8 ש"ח ליחידת שמרים; 49 ש"ח למארז בצק פריך (350 גרם).

צילום: דניאל לילה

מתוקה - אלגנטיות בכל ביס

רשת מתוקה ידועה באלגנטיות הקינוחים שלה, והשנה היא מציגה ליין של אוזני המן קטנות ומדויקות, כאלו שכיף לאכול בביס או שניים מבלי להרגיש אשמה כבדה מדי.

מה בתפריט: המגוון כאן הוא הגדול ביותר, החל ממרציפן שקדים עשיר וקרם פיסטוק, ועד קרמל מלוח וקונפיטורת פירות יער בבצק אדמדם יפהפה. מתוקה לא שוכחת אף אחד: יש אוזני המן עם סוכריות צבעוניות לילדים, וגרסה טבעונית מעולה על בסיס שמן קוקוס במילוי שוקולד מריר או תמרים ואגוזי מלך, ששומרת על פריכות מפתיעה.
המחיר: 47 ש"ח למארז (220 גרם).

צילום אסף קרלה.

מגוון עשיר - מאפה נאמן

רשת נאמן עשתה השנה קפיצת מדרגה משמעותית עם ליין חדשני ומפתיע של מילויים מודרניים ובצקים צבעוניים.
מה בתפריט: המנה המדוברת ביותר היא שוקולד דובאי – בצק פיסטוק ירוק במילוי שוקולדעשיר ושערות קדאיף קצוצות שיוצרות קראנץ' ייחודי. עוד בתפריט: בצק פטל ורוד במילוי שוקולד לבן עדין, ובצק עם פקאן מסוכר במילוי קרם פרלינה עשיר. השילוב בין הצבעוניות לטעמים החדשים הופך אותן למתנה מושלמת למשלוח מנות.
המחיר: 38 ש"ח למארז (380 גרם) או 89 ש"ח לקילו.

צילום: גיל אבירם

איטס - המלוח הכי טעים

כמו בכל שנה, בית הקפה והבייקרי האמריקאי - איטס מספקים ביס יותר דופן ולא בנאלי כדי שלא ישעמם לנו בפה.

מה בתפריט: מלבד הפרג המעולה והעשיר שהיה בין הטובים שטעמנו, תמצאו גם שילוב מושחת של פרלינה לוז ומלית בראוניז עם טיפונת מלח גס, ואוזן המן עםן חמאת בוטנים וריבת פטל שמביאה את האמריקאיות לביס ואוזן המן מלוחה נהדרת במילוי של קאצ'ו א-פפה שמבחינתי יכול הללהמכר לאורך השנה כליווי לדרינק.
מחיר: 6 שקלים ליחידה

איטס, צילום סתיו כץ

ביגה (Biga): המענה המושלם ללא גלוטן

רשת קפה ביגה מרימה את הכפפה עבור הצליאקים ושוחרי הבריאות, עם בשורה שלראשונה לא מרגישה כמו "תחליף" אלא כמו הדבר האמיתי.
מה בתפריט: מארז מיקס חגיגי הכולל את ארבעת טעמי הליבה: תמרים, פרג, חלווה ושוקולד. הבצק פריך, נימוח ומחזיק את המילוי היטב מבלי להתפורר, מה שמבטיח שגם מי שנמנע מגלוטן יוכל ליהנות מחוויית פורים מלאה בסטנדרט גבוה.
המחיר: 55 ש"ח למארז של 8 יחידות.

צילום: יח

BreadClub (מבית לנדוור): הגודל כן קובע

ב-BreadClub מבינים שלפעמים אוזן המן קטנה פשוט לא מספיקה, והשיקו גרסת XL שתופסת מקום של כבוד ליד כוס הקפה.
מה בתפריט: מילויים אמריקאיים למהדרין כמו אוראו, לוטוס, בייגלה מלוח ונוטלה. הגודל מאפשר למילוי להיות נוכח מאוד, והבצק שומר על יציבות וטעם חמאתי עמוק.
המחיר: 15 ש"ח ליחידה.

צילום: נועם פריסמן

גולדיס: כשהקינוח הופך לארוחה בשרית

רשת המעדניות גולדיס ממשיכה לייצר כותרות עם היציאה הכי פחות שגרתית של החג: אוזני המן שהן מנה עיקרית לכל דבר.

מה בתפריט: אוזני המן גדולות מבצק שמרים רך, ממולאות באסאדו מפורק או בפרגיות מתובלות היטב. זהו ביס מפתיע, מלוח וטעים בטירוף, שמומלץ מאוד להגיש עם המון טחינה בצד. למי שבכל זאת רוצה מתוק, יש גם מארז פרווה בטעמי שוקולד ופיסטוק.
המחיר: 168 ש"ח למארז של 6 יחידות בשריות; 54 ש"ח למארז מתוק פרווה (12 יחידות).

צילום אסף קרלה.