בוליווד פינת פלורנטין: המקום החדש שמביא את הגרוב של הודו לתל אביב

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

אם טיילתם בהודו אחרי הצבא, סביר להניח שאכלתם פאלק פניר, נאן וטאלי, ואולי אפילו חשבתם שאתם מכירים את המטבח ההודי. אבל מי שבאמת טייל במדינה העצומה הזאת יודע שבכל אזור מחכה עולם קולינרי אחר לגמרי ובמיוחד כשמדובר באוכל רחוב.
אישית אני לא עפה על אוכל הודי בארץ, הוא תמיד מוגזם בתיבול שלו, תוקפני ויש פה מעט מקומות שמספקים ביס מעניין.
קפה בוליווד, שנפתח שניה לפני המלחמה בתל אביב, שם על המפה מטבח הודי קצת אחר, זה של דאבה במומבאי, עם תפריט צמחוני בטווח מחירים שפוי והכל כדי להביא אתכם, גם בלי לטוס, לרחובות הודו הצבעוניים.

צילום אוסנת גואטה

מהודו לפלורנטין בביס אחד

מאחורי קפה בוליווד עומדים פוג'יה מוזס ובעלה מסקין, שעלו ארצה מהודו לפני 12 שנה והביאו איתם את הזיכרונות, הטעמים והנוסטלגיה לאוכל הרחוב של מומבאי אליהם התגעגעו מאד. "במומבאי יש סצנת אוכל רחוב שוקקת ורצינו להביא אותה לכאן במחירים נוחים, שכולם יבואו ויטעמו מהכול."מסבירה פוג'יה שאחראית על המטבח בזמן שמסקין אחראי על האירוח.

מה זה בכלל דאבה?

דאבה הודית היא החמארה של הטורקים, האיזיאקיה של היפנים - דוכן אוכל רחוב, מקום קטן ותוסס שבו אנשים עוצרים לאכול משהו מהיר, טעים וזול בדרך. זה לא מסעדה יוקרתית אלא המקום שבו הודים אמיתיים אוכלים כל יום. וזה בדיוק מה שקפה בוליווד מנסה להעתיק לפלורנטין.

אוכל רחוב בהודו מוצלח לא פחות משל מדינות אחרות במזרח הרחוק, רק שתיירים מערביים לפעמים מפספסים אותו לרוב מהחשש הבריאותי ולא מעזים לנסות את הדוכנים הקטנים ברחוב. קפה בוליווד רוצה לתקן את זה ולתת לישראלים טעימה מהסצנה האמיתית. מקום צבעוני בגובה העיניים.

צילום אוסנת גואטה

בלי בשר ועם המון טעמים

התפריט של קפה בוליווד כולל מעל 20 מנות אוכל רחוב שכולן צמחוניות, במחירים סבירים במטרה היא לאפשר לאנשים לטעום מהכול, לחלוק, לחוות את החוויה של אכילה רחוב הודית בלי לשבור את הכיס.

בתפריט תמצאו קלאסיקות כמו פאלק פניר - גבינת פאניר בקארי תרד ירוק ועשיר, אחת המנות האהובות ביותר במטבח ההודי הצפוני. לצדו נאן ושום מבושם, אלו פראטה ודוסה נהדרת. אחת המנות המעולות היא סב פורי- אותן דיסקיות של פאני פורי רק שטוחים ופריכים עם תפוחי אדמה מתובלים, בצל, צ’אטני חמצמץ מה שמייצר ביס מתוק, חריף ופריך במיוחד שאתםן חייבים לנסות!
תמצאו תבשיל אידלי , דוקלות וסמוסות פריכות במילויים משתנים, פאני פורי פריכים עם אפונה לבנה ומי תמרנהידי חמצמצים, בהל- חטיף רחוב מאורז תפוח, בצל, עגבניות צ׳אטני וביס משגע של ואדה פאו – קציצת תפוחי אדמה חריפה בתוך לחמנייה רכה וצ׳אטני; ואדה סבודנה– לביבות פריכות מפניני טפיוקה מושרות, תפוחי אדמה ובוטנים ; צ׳ולה בהטורה- תבשיל חומוס חריף בבישול איטי מוגש עם בהטורה תפוחה ומטוגנת; מלאי כופתא ופאליק פאניר וכמובן תבשילי עדשים. כל המנות בינוניות ומושלמות לפתיחת שולחן ולחלוקה.

צילום אוסנת גואטה

אל תוותרו על המתוק ועל השתיה, בקפה בוליווד יאתגרו אתכם עם משקאות נהדרים, כגון לאסי ורדים; ג׳אלג׳ירה - משקה הודי מתובל עם כמון, נענע ותמריהינדי שמעיף את הפה בטעמים מיוחדים ומעולה לעיכול בסוף הארוחה; שרבט קוקום - משקה הודי לא מוכר מפרי הקוקום שמספק לגימה רעננה וחמצמצה וכמובן שיש גם צ'אי.
אני מודה שהקינוחים היו מענגים, לא מתוקים מידי ומיוחדים ובעיקר בכמות הנכונה ולא ענקיים. כדורי מוטי׳צור מתוקים עם גבינת שמנת, גלידת קולפי מנחמת מחלב מבושל עם הל וזעפרן בממלאת את הפה ברכות נהדרת ו-רווה שירה אננס - קינוח סולת מתוק עם אננס וגהי.

הודי צעיר וקצת אחר

העיצוב של קפה בוליווד הוא חמוד ושמח, אין פה קיטש הודי והגזמה אבל יש פה אנרגיה שמחה ואווירה של דוכן רחוב אבל בגרסה מעודנת ונקייה שמתאימה לתל אביב.

קפה בוליווד הוא ניסיון מרענן להביא לתל אביב משהו אחר מהמטבח ההודי - לא עוד מסעדה עם טאלי ונאן ענק, אלא דאבה אמיתית עם אוכל רחוב שוקק וצבעוני במחירים שמאפשרים לכולם לטעום.

האם זה מספיק כדי לגרום לישראלים להפסיק להתאכזב מאוכל הודי בארץ? זה עדיין מוקדם לומר. אבל קפה בוליווד מציע אלטרנטיבה מעניינת, זולה וצמחונית לכל מי שמתגעגע לטעמים של הודו - או סתם רוצה לנסות משהו חדש.

קפה בוליווד
רביעיית פלורנטין, תל אביב-יפו טלפון: 054-5141114
ראשון-חמישי: 16:00-22:00 שישי: 10:00-16:00