זו המסעדה הכי טובה שנפתחה כאן בשנה האחרונה
בתוך כל הכאוס שמתחולל במדינה, לפעמים צריך מקומות של שפיות שיתנו לנו עצירה קטנה. בואו החדשה של השף תומר טל היא בדיוק המקום שאנחנו צריכים כרגע קולינרית ונפשית
חוויה קולינרית. מסעדת בואו צילום: חיים יוסף חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>
המדינה שלנו בכאוס. אי אפשר להתכחש למצב. אנחנו נמצאים במצב של מלחמה וסטרס כבר שלוש שנים ברציפות והסוף לא נראה באופק ולכן הדרך היחידה באמת לשרוד היא למצוא רגעים של שפיות - מרחבים מוגנים קולינריים ואלכוהוליים שלרגע ישכיחו מאיתנו את מה שקורה בחוץ.
מסעדת ״בואו״ החדשה היא בדיוק המקום הזה.
בשונה מההרבה מקומות חדשים שנפתחו לאחרונה ״בואו״ עשתה פה מהלך גאוני - היא הביאה את השף הטוב ביותר בישראל כיום - תומר טל אל חווית אירוח ואוכל בגובה העיניים וחלל נעים שמספק את כל אופציות הבילוי, מה שמספק לנו הסועדים, מקום משוגע וטעים ליהנות ממנו בלי הרבה חשבון.
צילום אוסנת גואטהב״בואו״, הצליחו תומר טל ויאיר בקייר - יזם קולינרי ומסעדן, (הרברט סמואל, מסעדת קלארו וטאפס אחד העם ושפע של מיזמים קולינריים) לייצר חווית אוכל גבוהה עם חווית בילוי נגישה שמתאימה גם למי שאוהב את הדרינק והביס על הבר, כמוני, לצד זוגות שמחפשים חוויה אינטימית ושולחן פינתי ועד שולחנות ״דיינר״ סטייל שמספקים חוויה שובבה יותר אבל עדיין אינטימית.
פיין דייננגס ונינוחות ים תיכוניים
המטבח שמוביל תומר טל ב- Boù מתבסס על תנועה מתמדת בין חומרי גלם וטכניקה. עבודה עם אש חיה על גריל עצים ופחמים לצד שימוש בטכניקות מסורתיות ומודרניות של עישון, צלייה ויישון, עשבי תיבול מקומיים ושלל עונתי. מטבח שנע בין פיין דיינינג ישראלי מדויק לנינוחות ים תיכונית, על הציר שבין אש לקרח.
התפריט של בואו משתנה על בסיס יומי - כך שאם אתם מתלהבים ממשהו באינסטגרם תתכוננו לזה שאולי אין אותה בתפריט אבל החוויה נשארת עוצמתית בכל מנה.
צילום: חיים יוסףהתפריט מחולק לארבע קטגוריות, ממנות קטנות ועד למנות sharing ענקיות. קטגוריה נוספת בתפריט היא מ"הגדול לקטן", המאפשרת להנות ממנה אישית המחולקת בו-זמנית לכמה אורחים בשולחן - פריים ריב, דג טורבוט ענק ועוד.
התחלנו במרטיני שיפקה ששיגע לנו את הפה מרוב שהוא היה טעים, ברמה כזו שירדנו איתו למקלט כשהייתה אזעקה למקרה ובטעות מישהו ינסה לפנות לנו אותו, כדי לספוג את האלכוהול זללנו את מנת הלחם ֿ(36 ש״ח) שמשלבת את הלחם פוקאצ׳ת תפוחי האדמה האלמותית מג׳ורג׳ וג׳ון לצד מאפה משתנה וממרחים מדהימים כולל חריף שבא לכם להכניס לתיק מרוב שהוא משגע את הפה. גם השורש סלרי הכבוש בהדרים הוא יצירת מופת (52 ש״ח) - מדובר על שורש סלרי סך הכל ועדיין זה אחד הביסים הכי טעימים שאכלתי מרוב שהוא כבוד בצורה מושלמת, לצידו לקחנו סשימי (64 ש״חֿ) עמוס באוממי של מיקס אצות ושמן עלי תאנה לצד וינגרט כפיר ליים שהכניס מלא ארומה משגעת.
צילום אוסנת גואטהאת הסיבוב הבא כבר עשינו עם שני קוקטיילים קלאסיים כי יש ב״בואו״ צוות מקצועי משוגע מאנשי הבר ועד אנשי האירוח שהופכים את החוויה למושלמת ומקצועית.
המשכנו עם זוג טאקוס תירס שאחזו בנתחי שייטל וצ׳יפס פטריות (64 שקלים), מנה עסיסית של קבב לוקוס עטוף בשומן ליה ושמן חילבה על תבשיל תרד ולאבנה חמה (108 ש״ח) טורטליני שרימפס שמנמנים וגדושים (52 ש״ח למנה קטנה) בקציפת שרימפס וציר שרימפס ודאשי ומנה אלמותית כזו שנחקקת בזכרון טעמים ובפה של בשר סרטנים ועליו שמיכה דקיקה של בטטה יפנית ומתחת גריסים בציר פטריות, ציר סרטנים וקרם בטטה (88 ש״ח) - איזו מנה!
תומר טל מביא מטבח שעושה שמח בלב
ומעיף את הפה לחוויות אחרות- כמה התגעגענו אל הבישול שלו .יאיר בקייר, תומר טל, סטיבן לובל. צלם עמית נעים
הקינוחים הם חוויה בפני עצמה ואין פה קינוח בנאלי אחד. מבחינתי אל תוותרו על הניוקי ריקוטה והדרים שהרגיש כמו גירסה מסקרנת לקרפ סוזט - ענני ניוקי ריקוטה וגבינת עיזים טבולים בגרנד מרניה ותפוזים לצד גלידת רוזאטה וקראמבל (56 ש״ח).
חשבו פה על הכל. פשוט הכל, מהמוזיקה בווליום הנכון, דרך צוות מקצועי בטירוף שלא מפסיק להסתובב ולבדוק אם צריך משהו אבל גם כזה שיודע לא לההעיק ועד אוכל מופלא של שף שאני מודה שאני מעריצה במחירים שפויים.
חפרתי פה לא מעט אבל באמת שבעיני בואו- זה ה-מקום להיות בו היום
שני עד שישי - ישראל טל 5, תל אביב. אינסטגרם
הזמנות ניתן לבצע מ-17:00 עד 21:30
{{ comment.number }}.
{{ comment.message }}
{{ comment.date_parsed }}
{{ reply.message }}
{{ reply.date_parsed }}
