הבועה הכי חמה בתל אביב: בר יין חדש מסתתר בלב פלורנטין

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

אם הייתם אומרים לנו שבמרכז הבטון של רביעיית פלורנטין תנחת חצר אינטימית עם ספסלים כחולים, צמחייה טרופית עבותה ואווירה של בועה אורבנית מוגנת, כנראה שהיינו מזמינים מונית עוד לפני שהייתם מסיימים את המשפט.
הכירו את "החממה", המקום שבא לעשות לנו נעים בלב ועמוק בכוס, עם תפריט שכולו חגיגה של יינות טבעיים וקוקטיילים מקוריים, ובעיקר מקום שבא להטביע את צרותינו בכוס ולהשכיח את כולם.

בואו נדבר רגע על המונח "יין טבעי" – זה לא רק טרנד, זו תפיסת עולם של יינות שלא התעסקו איתם יותר מדי, בלי תוספים או חומרים משמרים. הם תוססים, חיים ולפעמים קצת משוגעים, בדיוק כמו תל אביב ובדיוק כמו החממה, בר היין החדש שהפך תוך רגע לדיבור הכי חם בשכונה.

צילום: נדב יהלומי

מאחורי המיזם עומדים דנילו ציפורוחה וזכריה אשורוב, שני יזמים ועולים חדשים מאוקראינה ורוסיה, שהביאו איתם ניסיון עשיר באמנות, קפה ואירוח ליצירת נקודת מפגש פשוטה ובלי פוזה. הלב הפועם של המקום הוא תפריט המשקאות, שנשען על יינות טבעיים ואורגניים במחירים נגישים להפליא, עם כוסות שמתחילות ב-28 שקלים ובקבוקים מ-110 שקלים. לחובבי הבועות הפרועות מחכה ה-Pet-Nat Weiss של Piri Naturel, שהוא תוסס טבעי, פאנקי ומושלם להתחלת הערב, לצד ה-Dancing Queen הכתום של Pittnauer, יין כתום קליל ומלא אנרגיה. מי שמחפש אדום רענן ימצא את ה-FrankyBoy של Quantum, אדום פירותי ומלא חיים שגורם לכם לשכוח מכל מה שידעתם על אדומים כבדים ומעונבים.

אבל היציאה האמיתית של החממה היא הקוקטיילים על בסיס יין טבעי, עם שילובים מסקרנים כמו יין לבן עם ורמוט, ליקר קקאו ואשכולית שיוצרים ביס מריר-מתוק ועמוק, או יין אדום עם מנדרינה, ארל גריי ונגיעה של כמון. למי שמחפש רעננות מוחלטת, היין הלבן עם המלפפון, הלימון והשמיר הוא בדיוק הקיק שצריך בערב תל אביבי חם. לצד האלכוהול, תמצאו גם אופציות ביתיות ללא אלכוהול כמו קמבוצ'ה ולימונדות בוטניות, הכל מוגש לצד צלחות קטנות לחלוקה שמדגישות חומרי גלם נקיים.

צילום: נדב יהלומי

האוכל כאן לא מנסה להתחכם אלא פשוט להיות הפרטנר המושלם לשתייה. יש צ'יפס פירות וירקות בעבודת יד עם תערובת תבלינים ממכרת ב-24 שקלים, ריקוטה טרייה עם טחינה, ריבת פטל ושקדים קלויים ב-41 שקלים, וגרילד צ'יז קלאסי ומדויק ב-39 שקלים. המנה הנועזת מכולן היא צלחת הגבינות שמגיעה עם וואסבי טבעי שמגורר במקום ושוקולד דרוזי לסיומת מתקתקה-פיקנטית ב-72 שקלים. החממה היא המקום שבו תמצאו שיחות עומק, יין מעולה ואת הווייב המיוחד של פלורנטין בגרסה האיכותית והשקטה שלו.

פייר? זה כל מה שהיינו צריכים עכשיו.

***

בונוס לשפויים: יש גם קמבוצ’ה ביתית ולימונדות בוטניות מעולות.

השעה המושלמת: דמדומים, כשמתחילים להדליק את האורות בין הצמחים.

מיקום: חממה, מעון 5, רביעיית פלורנטין, דרום תל אביב.