בר היין החדש של חיים כהן: הלהיט של הקיץ הקרוב

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

איך זה לא קרה קודם?
זו השאלה הראשונה שעולה כשנכנסים ל-Wine (open) House, בר היין החדש של השף חיים כהן. המקום ממוקם ממש בכניסה למסעדת האם שלו, "יפו תל אביב", אך בניגוד להידוק ולאלגנטיות המוכרת של המסעדה, הוא מציע חלל כיפי, קז'ואלי ומשוחרר.
למרות הסטייל המובהק של מסעדת שף, המקום מרגיש כמו חצר יין נהדרת וקלילה בלב העיר, מוקפת עציצים ואווירת בוסתן פתוח שעושה חשק להתיישב ולא לעזוב.

הקונספט נולד מתוך הרצון של כהן לייצר חוויית אירוח קז׳ואלית, מבלי להתפשר על הדיוק והאיכות המזוהים איתו. התפריט מציג משחק טעים בין המטבח הים-תיכוני לקלאסיקה האירופאית, עם כ-10 מנות קטנות-בינוניות ומלאות מחשבה שנוצרו במיוחד כדי ללוות את תרבות השתייה. בין הביסים המדויקים תמצאו סלט עגבניות שרי משגע שטבול בגספצ'ו ועליו לבנה ביתית (48 ש"ח), צלוחית של ברזאולה וגבינת סטרצ'יאטלה (67 ש"ח) שהולכת נהדר עם מגש לחם מחמצת, וגם סלט קיסר שמקבל טוויסט עם תפוצ'יפס "הום מייד" - יציאה של השף בהשראת הטיקטוק.

צילום אלון ולנסי

התפריט בנוי כל כך נכון שאני מרשה לעצמי להגיד לכם ''תזמינו את הכל!", כי אסור לוותר על סשימי ההמאצ'י המעולה עם הטעמים החדים (52 ש"ח), על סטייק הטונה הצרובה על קרם בצל מופלא (72 ש"ח), על הספגטיני המענג בחמאת לימון (62 ש"ח) או על שיפוד האנטריקוט העסיסי ברוטב פלפל שחור שמוגש לצד פירה קטיפתי (76 ש"ח). אם אתם בענייני מנות יותר רציניות אז יש שמועות שאפשר להזמין מהתפריט של המסעדה היישר אל השולחנות בחוץ וליהנות מאוכל הגבוה באווירה יותר קז׳ואלית.
במתוקים אל תפספסו את הטירמיסו ברוטב "קפה לבן" תימני - ביס משוגע, מתובל ומיוחד במינו.

המחירים במקום מקיימים את ההבטחה של כהן לנגישות, עם טווח של 36-78 ש"ח למנה, ובהפי האוור (19:00-17:00) הדיל משתלם עוד יותר בזכות הנחת חצי מחיר על היין והשתייה.

חיים כהן. חצר יין צילום אלון ולנסי

לא הפסקתי לדבר על האוכל כי הטאץ׳ של חיים כהן היא בכל ביס ומנה, אבל תפריט היין כאן הוא חלומו של כל חובב תחום וגם של כאלו שרוצים להתנסות, עם בקבוקים וזנים מיוחדים מיקבים מצרפת ואיטליה ועד אוסטריה והאיים האזוריים.
זו ההזדמנות להתנסות במשהו קצת יותר אחר מאשר עוד שבלי או שרדונה, ויש פה סומליירית נהדרת וצוות מיומן שיעזרו לכם לפתוח את הראש והחך לטעמים מפתיעים. אז תרשו לנו לפרגן לתמחור ההוגן הזה ולהמליץ לכם ממש בחום על המקום.

מדד הסרוויס

• לוקיישן: יגאל אלון 98, תל אביב (בחצר של מסעדת "יפו תל אביב").

• זמני פעילות: ראשון עד שבת, 17:00-23:00.

• הפי האוור: 17:00-19:00 (50% הנחה על כל תפריט היין והשתייה).

• טווח מחירים: 36-78 ש"ח למנה.

• בשורה התחתונה: הדיוק של חיים כהן בגרסה הלא מחויבת. אל תפספסו את הסלט קיסר ותפוצ׳יפס, הטירמיסו קפה לבן ואת הרוזה האוסטרי.