מהשדות של עמק חפר לרמת אביב ג': טנא מביאה את השקט של הכפר ישר לתוך העיר

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

הרעיון מאחורי "טנא" פשוט אך מדויק להפליא: לייצר נקודה אחת שמרכזת אוכל מוכן איכותי, בראנץ' מוקפד, יין טוב, מוצרי מזווה וכל מה שצריך כדי לארח בבית - או פשוט לעצור לרגע ולאכול טוב. אחרי שהפכה להצלחה מקומית סוחפת ברעננה, מעדניית טנא עושה את דרכה לתל אביב עם סניף חדש ברחוב אבא אחימאיר ברמת אביב ג', ומציגה את הגרסה שלה למרחב קולינרי שלם.

מאחורי המיזם עומד השף עמית קאופמן, מהשמות המוכרים בעולם האירוח המקומי והבעלים של "טעם וצבע" ו"מזל טלה". השורשים של טנא נטועים עמוק בעשייה הקולינרית הזו, שפועלת כבר למעלה משלושה עשורים. בתקופת הקורונה זיהה קאופמן את הצורך במקום שמספק מענה כולל לאירוח ביתי ויומיומי, והקים את המעדנייה כעסק משלים - תחילה בחנות המפעל בעמק חפר, בהמשך ברעננה וכעת בתל אביב כמעדניית פרימיום שכונתית. החיבור לחקלאות המקומית, לעונתיות ולמגדלים של עמק חפר נוכח כאן בכל פינה, ומביא את הפשטות והטריות של הכפר אל לב השכונה.

צילום אסף גלבוע

עיצוב שמחבר בין יום ללילה

את תכנון ועיצוב החלל הפקיד קאופמן בידי המעצב ירון טל, שביקש לייצר המשך טבעי של המרחבים הפתוחים בהמטרה הייתה להביא את האווירה הכפרית הנינוחה אל העיר.

החלל מחולק לשני מפלסים הפועלים בהרמוניה ומחליפים תפקידים לאורך היממה: המפלס העליון: מוקדש לשעות הבוקר והצהריים עם קפה, לחמים טריים ממאפיית "קאופמן כהן" (השותפות של קאופמן עם חיים כהן), מאפים ממאפיית "פיצי" ותפריט בראנץ' עשיר. המפלס התחתון: מאכלס את לב המעדנייה - ויטרינת אוכל מוכן, מדפי יין, מוצרי מזווה ארטיזנליים (כמו שמני זית ממסיק מגל וקרקרים של "איש של לחם"), ושולחן מרכזי עם כלי הגשה ופריטי אירוח לבית.

מעדנייה בבוקר, מקלט של שקט בערב

בשעות היום מציעה הוויטרינה שפע של מנות מבית "טעם וצבע": סלטים ביתיים לצד מנות כמו משוואיה פיקנטית ושורשים אסייתי, סלמון במיסו ומירין, קציצות דגים מרוקאיות, לזניה, מוסקה ומנות טבעוניות. בנוסף למעדנייה, בטנא מגישים גם תפריט בראנץ' שמוגש כמעט לאורך כל היום. בין המנות אפשר למצוא לביבות ירק עם לאבנה, בורקס פילו עם גבינה ותרד, טוסט שקשוקה על לחם פרנה, בריוש עם אבוקדו וביצה רכה או בריוש סלמון. מי שמחפש משהו מושחת יותר ימצא גם קרואסון מקושקשת עם פטריות וכמהין - שילוב עשיר שמרגיש כמעט כמו ארוחת בוקר של סוף שבוע.

צילום אסף קרלה

עם רדת החשכה, מתרחש הקסם האמיתי: תריס העץ של המעדנייה נסגר, התאורה מתעמעמת, קיר היין תופס את מרכז הבמה והמקום משנה את עורו לבר יין שכונתי. בתקופה שבה כולנו מחפשים שקט, ברי היין של טנא - הן ברעננה והן בתל אביב - מספקים בדיוק את האסקפיזם הנדרש. אין כאן שואו מוגזם, מוזיקה מחרישת אוזניים או גינונים מיותרים; רק חוויה רגועה, לא מתאמצת ונעימה, שנשענת על כוס יין מדויקת ותפריט ערב של ביסים נהדרים, גבינות מובחרות ודגים נאים.

טנא תל אביב

• כתובת: אבא אחימאיר 1, רמת אביב ג'

• שעות פעילות: ראשון 8:00-19:00, שני-חמישי 8:00-23:00, שישי 8:00-14:30, שבת סגור

• טלפון: 073-3633533 (זמין גם באתר ובוולט)