חגיגת בשרים, שווארמה לבנונית וראמנים: כל מה שחדש בסצנה הקולינרית

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

המרענן האסייתי של פלורנטין: תפריט הקיץ של "קוקו נקו"

הראמן-בר הטרנדי בשכונת פלורנטין משיק תפריט עונתי קריר ומסקרן לקיץ שמביא ביצועים מדויקים לחומרי גלם יפניים מסורתיים: היאשי צ'וקה (62 ש"ח): ראמן קר עם צאשו עוף, אטריות ראמן, מלפפון, שעועית קריספית, בצל ירוק, אדממה, צנונית, נורי, אג'יטמה ורוטב שויו יוזו. מאזה סובה (67 ש"ח): אטריות ללא מרק עם טארי מיסו, אורוגולה, בצל קריספי, צנונית, בצל ירוק, שום קריספי, נורי קצוץ ואונסן טמאגו בתיבול טארה ויוזו קושו. סלט אדממה קריספי מרענן (28 ש"ח), פנקייק ברולה מנגו וקצפת (63 ש"ח) וסאקה דייג'ינג'ו קר (43 ש"ח).

קוקו נקו, שהפכה בשנה וחצי האחרונות לאחד המקומות הכי חמים ומקוריים בתל אביב, מצליחה לשבור כאן את המוסכמה שראמן הוא מאכל לחורף בלבד בזכות שילוב חכם של רטבי הדרים קרירים וטכניקות הגשה יפניות מסורתיות. אנחנו אוהבים את זה.
כתובת: פלורנטין 5, תל אביב.

***

שלושה שפים וערב אחד: אירועי "בין יום לאש" במסעדת The View

מסעדת The View בנתניה פותחת את עונת הקיץ עם שני ערבים חד-פעמיים (בתאריכים 21-22.6.2026, החל מהשעה 19:30) תחת הכותרת "בין יום לאש". האירוע יפגיש בין שף המסעדה רפאל מתוק לשפים המוערכים אסף שטרן ואליעד דנון. המטבח הפתוח של המסעדה יהפוך לזירת בישול חיה עם עמדות פתוחות, בהן האורחים יוכלו לצפות מקרוב בחיתוך דגים, צריבת בשרים על גחלים לוהטות ורקיחת רטבים, כל זאת לצד מוזיקה של DJ חי ובריזה מהים.

החיבור בין שלושת השפים המובילים נולד מתוך אהבה משותפת למטבח הים-תיכוני העכשווי ונשען על חומרי גלם מקומיים מובחרים וטכניקות בישול מדויקות ללא פשרות. במהלך הערב, האורחים לא רק יזמינו מהתפריט אלא יוכלו להסתובב בין תחנות הבישול השונות, לשוחח עם השפים ולחוות מופע קולינרי אינטראקטיבי, חי ונושם. הריחות של גחלי העץ הלוהטים שמתערבבים עם הבריזה המלוחה של הים הנתנייתי מובטחים לייצר חוויה רב-חושית יוצאת דופן שאסור לפספס.
גד מכנס 6, נתניה (מספר המקומות מוגבל).

שלישיית de view נתניה, צילום אורן מדר

"שווארמה סטיישן" נפתחה מול בלומפילד

יונס אוסרוף פתח את שווארמה סטיישן (בתוך בורגר סטיישן 23), המציעה שחזור מדויק של השווארמה הלבנונית שהגיש במסעדתו המצליחה בירדן בשנת 2010. הסוד טמון בתערובת תבלינים ייחודית המגיעה מסוריה, המעניקה לבשר עגלת בלאק אנגוס טרי ושומן כבש בלדי טעם ממכר. הבשר נעטף בלאפות דרוזיות דקות במיוחד הנאפות במקום על סאג' לוהט, ונחתך לרולים הדוקים עם קרם שום עשיר, שמן זית וסומאק.

מעבר לשווארמה, אוסרוף מציע גם חומוס טרי ואיכותי הנעשה מדי יום בעבודת יד, שמעליו נערמים גילופי השווארמה העסיסיים. בסופי השבוע המקום מעלה הילוך ומציב על הסיח שווארמת הודו נקבה מובחרת לטובת חובבי הז'אנר הקלאסי ואת מנת הדגל: "שווארמה מסחן": פיתת טאבון עבה על גחלים עם בצל, סומאק, שמן זית, פטרוזיליה ושקדים קלויים.

טווח מחירים: 60–65 ש"ח למנה בפיתה/לאפה
כתובת: שארית ישראל 23, תל אביב-יפו (מול שער 5).

שווארמה סטיישן. צילום אנטולי מיכאלו

קוקטיילים לטיניים ושיפודי פרימיום: "בוצ'רי דה ברילוצ'ה" פותחת בר

מסעדת הבשרים הארגנטינאית הוותיקה מרמת החייל משיקה בר ישיבה אינטימי עם חוויית בילוי קזואלית לקיץ. על הבר יוגשו קוקטיילים קלאסיים בטוויסט לטיני (עם חומרי גלם כמו מאטה, מלבק, ריבת חלב ופרנט) לצד תפריט שיפודי גריל יצירתיים כגון פיקאניה עם אננס צרוב, פילה בקר בגלייז מלבק, ואמפנדס עבודת יד.

בהמשך צפוי לעלות בבר תפריט "Pairing" ייחודי שיתאים בין קוקטייל לשיפוד הייעודי שלו. המקום יציע 25% הנחה על תפריט הקוקטיילים והבר במהלך כל חודש יוני.

כתובת: הברזל 4, רמת החייל, תל אביב.

בוצ׳ר דה ברילוצ׳ה צילום: אסף קרלה

סזאר פותחים את הבייקרי-קפה

הביסטרו הרחובותי CAFÉ CEZAR פותח רשמית את הבייקרי-קפה.

במרכז הקפה החדש של סזאר ניצבת ויטרינה יפיפה שמאגדת את כל מה שאנשי הסזאר אוהבים לאכול ולהגיש: כריך סלט ביצים, כריך מקושקשת ובייקון טלה, פוקאצ'ת עוף קיסר, פוקאצ'ת סביח, פוקאצ'ת סלק וגבינת עיזים ופרעצל טונה, לצד סלטים כמו קיסר, ניסואז, כפרי וקפרזה סלק.

בחלל החדש יהיו גם מאפים טריים, עוגות, לחמים ודליקטסים שנבחרו יחד עם אנשי הבייקרי של רותי ברודו, ביניהם גבינות של White dairy, עוגת הגבינה של הבייקרי, עוגיות, קרואסון שקדים, מאפה אוכמניות, עוגות בחושות, שמרים ועוד.
המדע 15 רחובות

סזאר קפה. צילום אנטולי מיכאלו

סיור לילה ומזיגה מהחבית: מבשלת "שניט" חוגגת לילה לבן

ביום חמישי, ה-25.6, בלילה הלבן, תקיים מבשלת שניט בלב תל אביב סיור לילי מאחורי הקלעים. הסיור כולל הסברים על חומרי הגלם, הצצה לתהליכי התסיסה, וטעימות מודרכות של בירות ייחודיות ישירות מהמיכלים לצד גבינות משובחות. לאחר הסיור ניתן להמשיך לבילוי בפאב המבשלה המשנה את חביותיו מדי חודש. מחיר: 99 ש"ח למשתתף (בהזמנה מראש באתר).
הארבעה 12, כיכר גבעון, תל אביב.

שף טומאס יול מגיע ל"ברבריני" באשדוד

חובבי האוכל בדרום מוזמנים לסמן ביומן: ביום שישי, ה-26 ביוני (12:00–17:00), יתארח השף הבינלאומי טומאס יול (המוכר מקונספט ארוחות הטעימות החסויות שלו) במסעדת ברבריני באשדוד לפופ-אפ צהריים נגיש ומשמח.
בתפריט: מגש אפרטיבו, טונה טונאטו, פיש אנד צ'יפס, פיצטה לבנה וקינוח עוגת גבינה פאבלובה.

התפריט נבנה כמסע קולינרי קליל של טעמים ומרקמים שמתאים בדיוק לפתיחת סוף השבוע, לצד כוס יין לבן צונן ואנשים טובים. מומלץ מאוד לשריין מקומות מראש דרך אתר השף, שכן הביקוש לאירועי השף הייחודיים שלו ברחבי הארץ גבוה במיוחד.
מסעדת ברבריני, אשדוד (הזמנות באתר השף).

טומאס יול. יחצ

"ביסטרו - בייקרי" לוטם דרעי משיק בראנץ' קיץ וערבי חמישי קולינריים

הביסטרו הכשר של שף לוטם דרעי ביישוב שכניה שבמשגב חוזר לפעילות ומשיק מנות בראנץ' קיץ מרעננות, לצד פתיחת ערבי חמישי לחוויה קולינרית לילית אל מול נוף גלילי.
בין המנות: בלינצ'ס מנגולד וגבינות (64 ש"ח), עלי גפן מטוגנים עם אורז עגול ולאבנה (58 ש"ח), וקובנה של שושנה עם סחוג ולאבנה (67 ש"ח), קבב לוקוס על טחינת הר ברכה (109 ש"ח), טורטליני עבודת יד בשמנת כמהין (89 ש"ח) ופיצה שומן בטטה ובצלים מקורמלים (89 ש"ח).

שף לוטם דרעי, שהחל את דרכו הקולינרית כבר בגיל 17 עיצב את החלל שלו בלב חורש טבעי וקסום שמשקיף אל נוף גלילי משכר ועוצר נשימה. כל המנות המוצעות במקום, לרבות הבצקים של המאפים המשובחים, הפסטות, הרטבים והקינוחים, נעשים כולם בעבודת יד קפדנית.
כניסה ליישוב שכניה, גוש שגב (כשר בהשגחת הרבנות).

ביסטרו דרעי לוטם- צילום אביחי בלמס