מי הבאסקית הטובה ביותר ואיזו עוגה מושלמת לאירוח - מצעד עוגות הגבינה הכי שוות לחג

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

הישראלים משוגעים על עוגות גבינה, יש את אלו שאוהבים את הקלאסית האפויה של פעם, או את עוגת הגבינה הקרה עם הג'לטין ושכבת פירות היער שמזכירה טעם של בית. מנגד, יש את חובבי הניו-יורק סטייל - עשירות, דחוסות ומלאות שמנת. וכמובן, אי אפשר בלי המכורים לבאסקית הרכה והשמנתית, או לגרסה הפחמימתית של בריוש ממולא ריקוטה. כך או כך, סצנת עוגות הגבינה בארץ רק גדלה, מתפתחת והופכת למושקעת בהרבה מעוגות שוקולד (או בתכלס, מכל עוגה אחרת), ולשדרוגים שלה אין גבול.

כל העוגות שנכנסו לרשימה הן עוגות שטעמנו ואהבנו, ועשינו לכם קצת סדר כי לכל אחת יש את היתרון שלה ויש כמה עם מחיר ממש שווה. שנתחיל?

הבאסקית הטובה ביותר

החלטנו להתחיל דווקא בקטגוריה הזו, כי כבר מספר שנים שהיא תופסת חלק מרכזי על שולחן החג וכמעט החליפה את עוגת הגבינה הקלאסית. תוכלו למצוא אותה עם ציפויי שוקולד ובגדולים שונים, אבל כשהיא עשויה נכון - מדובר בביס מופלא. בקטגוריה הזו בחרנו בשני מותגים:

Bread
הקונדיטורית המופלאה עדן נסים, מהבייקרי "Bread" בראשון לציון, מתגלה כל פעם מחדש כעילוי. אין שנה שהיא לא מוציאה תחת ידיה דברים מדהימים (גם הבראנץ' במקום נהדר), אבל העוגות שלה הן באמת רמה אחרת. הבאסקית שלה גבוהה, אלגנטית, ובעלת רכות נוזלית וממכרת במרכז. לחלוטין אחת הבאסקיות הטובות מחיר: 220 ₪

מתוקה
באסקית נהדרת אחרת שייכת ל"מתוקה". המותג הקלאסי, שחוגג כבר 30 שנה, ממשיך לייצר יופי של עוגות. הבאסקית של מתוקה״ מקווצ׳צ׳ת בצדדים מה שנותן לה לוק אמיתי ולא מפונפן, היא מעט יותר מוצקה אבל עדיין שומרת על שמנתיות עשירה ורכה. הקראסט שחום ועבה יותר, והכי כיף לנשנש אותו עוד לפני שצוללים אל הלב הלבן והממכר. מחיר משתלם: 145 ₪

באסקית. bread צילום נוי מימון. מתוקה צילום אסף קרלה

מהדורה מיוחדת

עוגות גבינה קלאסיות ובאסקיות אנחנו רואים לאורך כל השנה, אבל המהדורות המיוחדות שיוצאות לקראת החג תמיד מעוררות סקרנות.

Eats - גבינה גזר
כמו תמיד, ב-Eats עושים דברים מיוחדים, וגם השנה הם מחזירים את עוגת הגזר-גבינה האייקונית שלהם עם פרוסטינג גבינה מנצח. השילוב הזה מספק עוגה שהיא גם יפה להגשה, גם יומיומית ולא מכבידה מדי. מחיר: 140 ₪

גבינה ברולה - ביסקוטי
וואו, מדובר בעוגת ניו-יורק סטייל גבוהה ועשירה מאוד של ביסקוטי, עם ליבה של קרם ברולה ו"כתר" של ברולה שרוף ומתקתק. זו עוגה שפשוט אי אפשר להפסיק לזלול. ציפינו למתיקות מוגזמת, והופתענו לטובה עם איזון טעמים מושלם. אם אתם שואלים אותנו, היינו שמחים אפילו לקצת יותר קראסט שרוף מלמעלה. מחיר: 169 ₪

קראמבל גבינה ומשמש - מיקי שמו
יציאה נהדרת של שמו, עוגה בחושה על בסיס גבינה עם מרמלדת משמש וקראמבל. גם כאן יש משחק על טעמים נקיים: גבינה אפויה קצת פאדג'ית, ריבת אפרסקים חמצמצה וקראמבל פריך. זו עוגה שתחזיק מעמד מצוין לאורך כל השבוע ויש בה משהו קצת אחר שעושה נעים בפה. ממש אהבנו. מחיר משתלם: 79 ₪

מימין לשמאל- שמו צילום דניאל לילה, ביסקוטי צילום בועז לביא, איטס צילום אפיק גבאי

המפוארות (מרכז השולחן)

שולחן החג הרי חייב קינוח מפואר, כזה שיגרום לכולם להגיד "וואו" כשמגישים וטועמים אותו. השנה היו כמה זוכות בקטגוריה ולא היה קל לבחור.

עוגת פחזניות של מתוקה
מדובר בקונסטרוקציה מורכבת ומרשימה של רולדת דבש וקרמל, מוס קרמל ושוקולד לבן, גלאסאג׳ של קרמל ומעל כל זה משובצות פחזניות זהובות, ממולאות בקרמל שחייבים לנשנש עוד לפני שפורסים את העוגה. היא מלאת טעמים ומרקמים, ומרשימה מאוד ויזואלית. מחיר: 169 ₪

מון רוז' של ביסקוטי
ביסקוטי הביאו הפעם את האמנות לעוגת הגבינה עם יצירת מופת ורודה-אדומה לוהטת: "מון רוז'" - עם פטל, שוקולד לבן ומרנג איטלקי. העוגה מעוצבת כמו קיפוד גבינה יפהפה ורוד, ופשוט היה לנו כואב לחתוך אותה מרוב שהיא יפה. מחיר משתלם: 158 ₪

ברי סוויט דרים - חלום יעקב
חלום יעקב היא קונדיטוריה משפחתית וותיקה ומוערכת, שזו הפעם הראשונה שיצא לנו לטעום והם לגמרי עשו עלינו רושם. בקטגוריית מרכז השולחן הם מספקים עוגה יפהפייה של מוס גבינה בשכבות עם עוגת שקדים פריכה ופירות יער, ומעליה כתר אדום לוהט של קרמו תות וקולי פטל. מחיר: 165 ₪

מימין לשמאל. ויצי׳נו - דויד מויאל, ביסקוטי- בועז לביא, מתוקה- אסף קרלה.jpg

ויצ'ינו
הקונדיטור ברק כהן מ"ויצ'ינו" תמיד ידע לתת שואו בעוגות הויטרינה שלו, ויש לו יתרון שעולה על כולם: הוא מציע עוגה שבנויה מ-8 פרוסות שונות, מה שמספק 8 טעמים שונים לחלוק ולחוות, והנראות של זה היא כבר "וואו" מטורף. עוגת הגבינה הקלאסית בציפוי שמנת חמוצה הייתה מופלאה, ולצידה טעמנו גבינת נוצ'ולה נהדרת, גבינת פיסטוק-חלבה מתוקה, גבינת קרמל, באסקית רכה, גבינת אוראו ועוגת שוקולד מריר עם קרם מסקרפונה. מחיר: 190–220 ₪

פארי ברסט חגיגי של Bread
התלבטנו אם לשים את העוגה הזו של bread במהדורה מוגבלת או במרכז שולחן. פחזניית ענק טעימה ומרשימה עם קראנץ' שקדים, קרם גבינה וקולי פירות יער. עוד עוגה שכואב לחתוך מרוב שהיא יפהפייה, לגמרי שואו צרפתי על שולחן החג. מחיר: 200 ₪

חלום יעקב -עופר חג׳וב, bread - נוי מימון

היומיומית (לצד הקפה)

האוסטרית - מיקי שמו
שמו יודע בדיוק מה החוזקות שלו, וזה הקלאסי האלגנטי. עוגת הגבינה האוסטרית שלו עשירה ודחוסה במידה הנכונה, מציגה מתיקות מאוזנת ועושר בכל ביס, וכמובן נראית פגז על השולחן. זו עוגה שאוכלים לאט כדי שלא תיגמר מהר ומבחינתנו היא מתאימה גם למרכז שולחן, פשוט רצינו שהיא תהיה איתנו לאורך השנה מחיר משתלם: 120 ₪

בבקה של BreadClub
רשת בייקרי הבוטיק BreadClub (מבית לנדוור) הפכה לגמרי לשחקן ראשי בשנים האחרונות. השנה הם מציעים בבקה מבצק בריוש עשיר בחמאה, במילוי ריקוטה ופירות יער. קודם כל, הבריוש הזה מגיע באורך מרשים של 40 ס"מ, החיתוך של הבצק מייצר פרוסות מובנות שפשוט תולשים ביד וזוללים בתאווה. הבצק עשיר וחמאתי, המילוי נדיב, וזו עוגה שהיינו רוצים לישון איתה בכל רגע נתון. מחיר: 110 ₪

שמו- דניאל לילה, ברדקלאב- נועם פריסמן

עוגות שקדים וגבינה - האופים הקטנים
"האופים הקטנים" הוציאו השנה יציאה אחרת לחלוטין: סדרת עוגות ללא גלוטן על בסיס שקדים ממולאות בגבינה. זו לחלוטין עוגה לנשנש ליד הקפה בכל יום, היא לחה, לא כבדה, והמתיקות שלה מאוזנת להפליא. בסדרה תמצאו עוגה במילוי גבינת ריקוטה ולימון, עוגה עם קרם גבינה ופירות יער, והפייבוריטית שלנו - עוגת קרם הקינמון. מחיר: 60–65 ₪

סולרו צ׳יז - חלום יעקב
פה הרגשנו קצת בחופשה טרופית עם טעמים של פעם. עוגת גבינה אפויה על תחתית בצק פריך חמאה ופיננסייר לימון עם קולי מנגו פסיפלורה ששיחקו לנו בפה בכיף. זו עוגה לקפה קר מושקע. מחיר: 79 ₪

חלום יעקב- עופר חג׳וב, האופים הקטנים- רן ארדה

צ׳יזקייק - מאפה נאמן
השנה לקחו ברשת מאפה נאמן את העוגה הקלאסית ויצרו סדרה חדשה בשם "נאמן צ'יזקייק". כל עוגה בנויה משלוש שכבות: בסיס של עוגיות פתי-בר עם חמאה, שכבת גבינת שמנת אפויה ועשירה, וציפוי גנאש מעל תלתלי שוקולד במגוון טעמים. המחיר הנוח והגודל המדויק יוצרים עוגה שכיף להחזיק במקרר וגם תענוג לקחת לפיקניק. הפייבוריט שלנו בסדרה היא הצ'יזקייק פטל, שמשלבת חמיצות ומתיקות בצורה נהדרת. מחיר: 69 ₪

ללא סוכר וגלוטן - ביגה
כמו בכל שנה ביגה משקיעים בקהל ללא הגלוטן, והשנה גם ללא סוכר עם עוגת גבינה פירורים קלאסית עם מתיקות העדינה וגבינתיות עשירה, שתתחסל בשניות ובלי מצפון. ממש הופתענו מהטעם מחיר: 79 ₪

ביגה- איתמר גינצבורג. מאפה נאמן- סטודיו מאפה נאמן