האוזו נשאר בלוינסקי - אביבית פריאל משאירה את המפתחות של מסעדת "אוזריה" ועוברת ליוון

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

מסעדת אוזריה היא כבר מוסד בתל אביב. המסעדה הקטנה בשכונת לוינסקי, בואך פלורנטין, תמיד הביאה את המטבח הבלקני-ים-תיכוני אל העיר. השפית והבעלים, אביבית פריאל, יצרה מטבח עונתי, שמח וטעים, ששיחק לאורך כל השנים עם מנות וחומרי גלם שמחוברים אלינו: ירקות טריים, בשרים צלויים, קצת יוון וקצת טורקיה, פתיחת שולחן שמחה וצבעונית, ושולחנות גדושים באוזו ובחברים.

אחרי 14 שנים, אביבית פריאל מחליטה להגשים חלום מעבר לים ולהקים בית אירוח קטן בפלופונס, כשאת מושכות המסעדה היא משאירה לסו-שף שלה שמלווה אותה כבר 10 שנים - ארז אמיד.

בשיחה עם פריאל היא אמרה לנו: ״אחרי 10 שנים שארז איתי, וכבר משמש כשף בפועל זמן מה, הגיע הזמן שלו לזרוח. ארז מדבר את השפה הקולינרית שלי ושל האוזריה, ואני בטוחה שהוא ירענן ויחדש עם מנות מעולות משלו. אני מחפשת כבר תקופה ארוכה את הנכס הנכון לפנטזיה שלי ומצאתי אותו באפידאורוס שבפלופונס - 7.5 דונם עם עצי זית ופרי, ואני מרוגשת כולי מהפוטנציאל ומתהליך השיפוץ וההקמה שלפני. אני מרגישה שאני משאירה את האוזריה בידיים הכי טובות שיש, גם עם מור מנהל המסעדה וגם עם ארז. חשוב לציין שאני לא עוזבת לגמרי, אני אהיה על הקו״.

בין המנות בתפריט החדש: ארטישוק על קרם תירס; נתחי שייטל, פלפל פדרון ובצלים שרופים על אחו בלנקו; סב׳יצה דג עם פאקוס ומשמש; סלקים צלויים וגבינת תבור עם שומשום קלוי ודבש חריף ועוד.

השפים אביבית פריאל וארז אמיד. באדיבות המקום