מניו יורק לנחלת בנימין -השף שמגיע לארץ ליומיים בלבד של ספיישל קולינרי

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

סצנת הקולינריה של תל אביב מתכוננת לימים מרגשים במיוחד, כאשר מסעדת נואמה, השוכנת בלב רחוב נחלת בנימין התוסס תארח לשני ערבים בלבד, ב-15 וב-16 ביוני, את השף המוערך גבריאל ישראל. החיבור המסקרן הזה לא נולד במקרה, אלא צמח מתוך חברות קרובה וארוכת שנים בין השף האורח לבין שף המסעדה מושיקו אברהם. השניים מצאו שפה משותפת ומחברת, המבוססת על אהבה גדולה לאש חיה, אירוח פתוח וחם, והתמסרות מוחלטת לחומרי גלם פשוטים ומקומיים.

גבריאל ישראל, שף ישראלי-אמריקאי שפעל על קו ניו יורק-ישראל, מוכר בזכות הובלת מסעדות ופרויקטים מצליחים של פוד-טראקס שזכו לחשיפה רבה בארץ ובעולם. הגישה הייחודית שלו לאוכל משלבת בין בישול מודרני לאינטואיציה ים-תיכונית חופשית, מדויקת ולא מתאמצת, המציבה במרכז חומרי גלם טריים ובשרניים. כעת, המפגש הקולינרי בין השניים מוליד תפריט ספיישלים חדשני המשלב טעמים עזים וטכניקות מרתקות.

בין המנות המיוחדות שיוגשו במהלך שני הערבים הללו יוכלו הסועדים לטעום טארטלט זרעי קימל עם צזיקי פאקוס, באטר חסה ופקיילה ב-48 שקלים, סקאלופ עטוף וחרוך על בסיס חומץ וייב מיניונט ב-82 שקלים, ועגבנייה מרעננת עם רוטב שום לבנוני, קאימאק, מלח ושמן זית ב-42 שקלים. חובבי מאכלי הים והבשר ימצאו כאן גם סמסה לנגוסטין וליה ב-72 שקלים, קרפלך פטה כבד אווז עשיר עם בצל חרוך ודבש ב-112 שקלים, ומנטי זנב שור עם קציפת יוגורט ופלפל שחור ב-78 שקלים.

שף גבריאל ישראל צילום: יהונתן בן חיים

התפריט ממשיך להפתיע עם סלט משמש ופאקוס לצד רוקט מקומי וריוואן קאימאק ב-64 שקלים, שיפוד אנטריקוט עם רליש גזר ואורז קלוי ב-122 שקלים, ושיפוד מסקרן של טונה טורו ושקדי עגל המוגש עם סלט בוכרי חמוץ ב-128 שקלים. מנות נוספות כוללות דונר לשון עם דובדבן, שמנת חמוצה וחזרת ב-88 שקלים, דג נא מיושן עם דלורית חרוכה ותחמיץ מרענן של צימוקים ב-84 שקלים, קרודו לציה עם צ'ילי ירוק, זרעי כוסברה ומלח מעושן ב-86 שקלים, וחצי דג על האש עם קרם לימונים כבושים ב-128 שקלים. את החוויה יחתמו קינוחים מושחתים כמו פלאן קלאסי ב-48 שקלים או גלידת שקדים קלויים ומשמש בסירופ עם צ'יאק צ'יאק, קרם דבש וקאימאק ב-52 שקלים.
מתי: -15 וב-16 ביוני

נואמה. נחלת בנימין 59 תל אביב, שני -שבת - החל מהשעה 18:00. להזמנות