רעידת אדמה בקולינריה: מההתרסקות המהירה של מסעדת השף ברוטשילד ועד הפרידה מהמסעדה הצפונית
ענף המסעדנות הישראלי ממשיך לספוג זעזועים. הסצנה המקומית נפרדה משני מקומות: בר-מסעדה תל אביבי שהושק במיליוני שקלים וקרס תוך חצי שנה בלבד, ומוסד צפוני מוערך שנסגר לאחר 13 שנה
פחות מחצי שנה. מסעדת o נסגרת . צילום: חיים יוסף חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>
ההתרסקות המהירה של השנה: מסעדת O סוגרת את השערים
בקושי חצי שנה חלפה מאז שהאחים אבידן, מקבוצות המסעדנות החזקות בתל אביב, השיקו בקול תרועה רמה את מסעדת O. המקום התמקם בנקודת ציון מיתולוגית - המבנה רחב הידיים בפינת רוטשילד ואלנבי שבו פעלה במשך שנים מסעדת "מקס ברנר". הציפיות היו בשמיים, מיליוני שקלים הושקעו בעיצוב מנקר עיניים, והשף המוערך תומר אגאי ("סנטה קתרינה") הובא כדי להעניק לקבוצה הבליינית את חותמת האיכות הקולינרית שהייתה חסרה לה.
על הנייר זה נראה מושלם: מטבח פתוח, שואו בלייני של השף מאחורי הבר, ודי ג'ייז מתחלפים. בפועל, O התקשתה לייצר בידול ונסוק בסביבה התחרותית והאכזרית של רוטשילד, בטח לצד שכנים חזקים כמו R48 של רותי ברודו ובר ASA. בשלב מסוים אגאי עזב את המטבח, והשבוע הגיעה ההודעה הרשמית על הסגירה הבלתי נמנעת.
"לפעמים גם כשעושים את הדברים הכי נכון, המציאות טורפת את הקלפים", נכתב בפוסט פרידה כואב באינסטגרם של המסעדה, שבו הסבירו הבעלים כיצד המציאות הביטחונית הכריעה את העסק הצעיר. "התקופה המורכבת של הקמה חדשה בצל מלחמה יצרה אתגרים תפעוליים וכלכליים שלא אפשרו לעסק שרק נולד להמשיך לפעול".
סופה של דרך בעמק: מסעדת "רוטנברג" תיסגר לצמיתות
בזמן שתל אביב מתאוששת מהקריסה הכלכלית ברוטשילד, בנקודה רחוקה בהרבה נרשם השבוע הפסד תרבותי וקולינרי עצום. מסעדת רוטנברג המוערכת, שפעלה במשך 13 שנה במבנה לשימור בכניסה לגשר הישנה שבעמק המעיינות, הודיעה כי תסגור את שעריה לצמיתות בסוף 2026.
רוטנברג, שהפכה למוקד עלייה לרגל לפודיז מכל הארץ, הייתה מפעל חייהם של השף יזהר סהר ז"ל ואשתו הילה. יזהר, שהלך לעולמו בפברואר 2025 בגיל 48 בלבד לאחר מאבק הירואי בסרטן, היה חלוץ תנועת ה"פארם טו טייבל" והקיימות בארץ. הוא חקר מתכונים היסטוריים, ליקט חומרי גלם מהאזור והפעיל בוסתן ענק שסיפק את התוצרת למטבח שלו. הוא לא רק בישל – הוא התווה דרך שלמה והשפיע על דורות של שפים.
צילום: אפיק גבאיבחודשים האחרונים נעשה ניסיון עיקש להמשיך את פעילות המסעדה בניהולה של הילה ובהובלת השפית חן וייס, אולם השילוב בין פטירתו של יזהר, שהיה הלב הפועם של המקום, לבין המציאות הביטחונית והכלכלית המורכבת, הוביל להחלטה לסיים את הפרק הזה. "רוטנברג הייתה הדו-שיח שלי ושל יזהר", כתבה הילה בגילוי לב שובר לב, "ואני רוצה לפתח דו-שיח חדש שלא קבור תחת האובדן, הגעגוע והכאב".
השבוע האחרון מוכיח שוב שמאחורי הצלחות הנוצצות, תעשיית האוכל הישראלית נמצאת באחת מנקודות המבחן הקשות ביותר בתולדותיה. בין אם מדובר במיזמי ענק תל אביביים ובין אם במוסדות קולינריים אידיאולוגיים בפריפריה ובשכונות - המציאות הישראלית הנוכחית פשוט לא מרחמת על אף אחד.
{{ comment.number }}.
{{ comment.message }}
{{ comment.date_parsed }}
{{ reply.message }}
{{ reply.date_parsed }}
