רוח איטלקית חדשה בשרון: הכירו את המסעדה החדשה של השף הוותיק

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

איטליה נוחתת בשרון.

המסעדן שף מוטי סופר והיזם גלעד ירקוני פתחו במתחם חוצות שפיים את Lento - קונספט קולינרי מעוצב חדש המבוסס על מנות קטנות עד בינוניות לחלוקה ויינות איכותיים באווירה קלילה.

סופר וירקוני שילבו כוחות ופתחו את Lento ("לאט" באיטלקית), אחרי שהמסעדה האיטלקית הוותיקה "לה רפובליקה", שסופר הפעיל למעלה מעשור בתל אביב, סגרה את שעריה.

החיבור המקצועי והאישי בין השניים נולד מתוך הערכה הדדית ורצון משותף להגשים חזון. לדבריהם החליטו לפתוח את Lento כנווה מדבר קולינרי אמיתי בנוף של אזור השרון. עוד נמסר כי ירקוני מזוהה עם הקמת מקומות במיקומים נסתרים ולא שגרתיים דוגמת בית הקפה-מעדנייה "החצר האחורית" שפתח לפני מספר שנים בשפיים והפך לנקודת יעד קולינרית מוכרת.

חומרי גלם טריים מהחווה של השף. צילום: גליה אבירם

סופר הוא מהדמויות הבולטות והמוערכות בגל המסעדנות האיטלקית המודרנית בישראל, מביא עמו למעלה מ-30 שנות ניסיון קולינרי של עשייה ואירוח. את דרכו החל במסעדות המיתולוגיות "פרונטו" ו"קרן", ובהמשך פתח את "צ'נקולו", התמקצע בעולם הבשר ב"סטפן בראון", והקים את המוסדות הידועים "רונימוטי" וכאמור "לה רפובליקה".

על העיצוב של המתחם חתום המעצב, רועי ירקוני (אחיו של גלעד). ירקוני יצר במקום חלל המשלב בין חומרי גלם ממוחזרים לבין צמחייה דרמטית עם נוכחות פיסולית המשלימה את תחושת הניתוק והרוגע מהעולם שבחוץ.

שפע של צמחייה ירוקה. צילום: גליה אבירם

ומה בגזרת האוכל? התפריט ב-Lento הוא על טהרת המטבח האיטלקי והים-תיכוני, משתנה מדי יום ביומו ונשען על חומרי גלם טריים ואיכותיים. מעשבי תיבול ותוצרת חקלאית המגיעה מדי יום ישירות מהחווה הפרטית של שף מוטי סופר בכפר הירוק, דרך טיפול מדויק בבשרים ובדגה טרייה ועד פסטות ייחודיות בעבודת יד ופוקאצ'ה חמה בהתפחה איטית הנאפית במקום.

בין המנות, סרדין כבוש במקום לצד ביצה עלומה, שרימפס לימונים כבושים בג'וספר, טרטר עגל על קרוסטיני באיולי חזרת, ברבוניות אפויות בתנור לבנים, כופתאות נודי תרד ומנגולד בחמאת פרמג'אנו, או פפרדלה עשירה בראגו ציידים.

סרדין כבוש במקום לצד ביצה עלומה. צילום: גליה אבירם

לצד המנות, הסועדים נהנים מתפריט יינות ורסטילי ואיכותי שנאצר ללוות את הארוחה, וקינוחי קלאסיקה איטלקית כמו טירמיסו ופנקוטה.

טווח מחירים: מנות פתיחה וקטנות: 38-58 שקלים; מנות בינוניות, פסטות ודגים: עד 98 שקלים; קינוחים: 38-48 שקלים.

שעות פעילות: ימי שני-חמישי בין השעות 18:00-22:00 (בקרוב, ימים נוספים).
טלפון להזמנות: 09-9595955.