שניה לפני השקיעה - המדריך לאפריטיבו התל אביבי

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

התרבות האיטלקית העניקה לעולם לא מעט מתנות קולינריות, אך נדמה שהמזוקקת והנחשקת שבהן היא חלון הזמן החמקמק של האפריטיבו. אותו רגע קסום בין הדמדומים ללילה, שבו השמש התל אביבית מתחילה לרחם על עובדי המשרדים, והצורך הבלתי נשלט בדרינק צונן ובביס קטן ומעורר חך הופך לצו השעה. העיר שנמצאת בתנועה מתמדת למדה לאמץ את הנוהג הזה בדיוק כפי שהוא נעשה במולדת האפריטיבו, והקיץ הנוכחי מביא איתו בשורות מסעירות במיוחד

המלכה לובשת חג. מסעדת מלכה של אייל שני

התחנה הראשונה במסע השקיעה התל אביבי לוקחת אותנו אל מסעדת "מלכה", השלוחה הכשרה, הגדולה והשמחה של אייל שני השוכנת במתחם עזריאלי טאון (מידטאון). המקום, שמחבר בטבעיות בין קולינריה עילית לבין אווירה משוחררת, החליט להפוך את שעות בין הערביים לחגיגה עם תפריט קטן, מהודק ומשתנה המבוסס על חומרי גלם בשיא טריותם.

שותים, אוכלים: התפריט מציע מנות המדברות בשפה של חופש, כמו פאבה של תיאוניס מיוון ב-43 ₪, ברוסקטה עזת טעם של סרדינים מסן סבסטיאן ב-59 ₪, או פיצה אנשובי חריפה וממזרית ב-57 ₪. לצד אלו מוגשים שני ביסים מטוגנים ונפלאים ב-35 ₪, שנועדו להחליק בקלות בגרון לצד תפריט הקוקטיילים הקלאסי והנגיש הכולל אפרוול שפריץ, דירטי מרטיני או באזיל סמאש המרענן, שמחיריהם נענים בטווח של 54 עד 61 ₪. האטרקציה האמיתית שמחכה למבקרים בשעות הללו היא הנחה חסרת תקדים של 40% על כל תפריט האלכוהול ו-20% הנחה על כל בקבוקי היין, מה שיוצר את התמורה המושלמת לכסף באחד הלוקיישנים המרכזיים בעיר.

מתי: א׳-ה׳, בין השעות 17:30 ל-19:00. אינסטגרם

אפריטיבו במלכה. צילום אנטולי מיכאלו

אפרידיווה. מסעדת גילה וננסי

לא רחוק משם, בלבונטין 8, מסעדת "גילה וננסי" (גם בבעלות אייל שני), פותחת את שעריה ומקבלת את פני הקיץ עם מושג חדש שכולו סטייל: "אפרידיווה". תחת הובלתו של השף דניאל לור, המקום מציע תפריט אפריטיבו חדש, קליל וחצוף עם מנות טאפאס קטנות לחלוקה, שנועדו לליווי הדרינק, כשאף מנה אינה עולה על 50 ₪.

אוכלים, שותים: התפריט של לור נע בין גינת הירק לים הפתוח. חובבי הירקות ימצאו שם תרד נמס שמגיע לשולחן בשיאו ב-38 ₪, או בטטה יפנית מתקתקה ב-35 ₪. אגף הים מספק קרודו אינטיאס רענן ב-49 ₪ ומנה נהדרת של מוצרלה וסרדין שנמלח בכבישה ביתית ב-42 ₪. מי שמבקש ביסים עמוקים ובשריים יותר יוכל ליהנות מברוסקטה של טרטר בקר ב-45 ₪ או קבב טלה עסיסי ב-47 ₪. את הפינה הפחמימתית והמנחמת סוגר ניוקי מופלא בחמאה חומה ומרווה ב-42 ₪ בלבד.

מתי: ב׳-ה׳ בין השעות 18:00 ל-20:00. אינסטגרם

בראנצ' שישבת בגילה וננסי. צילום רוי גיא

אפרטיבו חדש ב-Bo'u

הבית המארח של תומר טל, סטיבן לובל ויאיר בקייר ברחוב ישראל טל פותח את הדלתות לחוויית ״אפטר-וורק״ מדויקת. מסעדת Bo'u משיקה תפריט אפרטיבו חדש, שנבנה בדיוק בשביל מי שרוצה לשחרר לחצים בסוף יום העבודה, לפתוח ערב קליל, לעשות דייט או פשוט לתפוס את הרגע המדויק שלפני השקיעה.

אוכלים, שותים: הדיל מציע 3 מנות וקוקטייל במחיר של 180 ₪. המנות בתפריט האפרטיבו משתנות מדי יום וכוללות חומרי גלם עונתיים בולטים מבית היוצר של תומר טל: סלט עלים, סשימי דג ים, פלמידה כבושה ומעושנת, טורטליני שרימפס, שעועית ירוקה ממולאת לוקוס בטמפורה ועוד. בגזרת המיקסולוגיה, הדיל כולל קוקטיילים מורכבים ומפתיעים. תפריט האפרטיבו מציג גם קוקטיילים נועזים עם טוויסטים מקומיים משוגעים כמו קורדיאל שיפקה או זרעי סלרי. מדובר בסינרגיה מושלמת בין אלכוהול עירוני מוקפד לחומרי גלם עיליים, במחיר קבוע ומשתלם שסוגר את הפינה של השעות הכי יפות ביום.

​מתי? ב׳-ה׳, בין השעות 18:00 עד 19:00. אינסטגרם

אפריטיבו מסעדת בואו. צילום חיים יוסף

מהרי הדולומיטים אל הטאבון. לה טיגרה

מסעדות "לה טיגרה" במתחמי בזל ופלורנטין מזמינות את הקהל התל אביבי לחוויית אפריטיבו איטלקית מקורית בניצוחו של השף ירון סגל. סגל, שנחשב לאחד השפים-פיציולו המוערכים והמובילים בארץ, יצא לאחרונה למסע קולינרי מעמיק באזור הדולומיטים שבאיטליה. שם, בין פסגות הרים ומטבחים מקומיים, הוא נחשף למנות ולסגנונות ייחודיים שהצליחו להפתיע אפילו חך מנוסה כשלו.

אוכלים, שותים: המסעדה מציעה ארבע מנות ראשונות קלילות ומדויקות, שנולדו במיוחד עבור שעות הערב המוקדמות והנעימות של היום, ונמכרות יחד במחיר משתלם של 99 ש"ח בלבד. לצד דרינקים כיפיים. טאבולה טוסקנה - ריזוטו אקוורלו קר, עשבי תיבול, שקדים קלויים וחמוציות, סטרצ׳טלה ביתית - סוכריות שרי צלויות, שמן זית ופיסטוקים קלויים, ברוסקטת פולנטה - גבינת סנט מור וריבת תפוזים, לטה דה טיגרה - סשימי דג לבן בקרם עגבניות, בלסמי , סלטון חמוץ וקראנץ׳.

מתי: שני-חמישי בשעות 17:00-19:00. אינטסגרם

לה טיגרה אפריטיבו. ציום ניקי טרוק

שורשים מקומיים מול הגלים. תריסר

את המסע אנחנו חותמים בנמל תל אביב, שם מסעדת "תריסר" שבהאנגר 12 מציגה פרשנות עדכנית, מתוחכמת ומקומית מאוד למסורת האפריטיבו האיטלקית.

אוכלים, שותים: במרכז החוויה עומדת ארוחה המורכבת מארבעה ביסים מדויקים שנבחרו בקפידה ונמכרים במחיר של 44 ש"ח בלבד לסועד (או 88 ש"ח לזוג), ללא כל התנייה. המנות כולן נשענות על חומרי גלם ים-תיכוניים ומקומיים, ומציגות שילובים המדגישים טכניקה גבוהה לצד ישירות של טעמים. בין הביסים: קוביית לחם צרובה המשודכת לחרדל מותסס ואיולי צ'ילי; קורנישון מלפפון מרענן בשילוב נענע, פרלינה עמוק של גרעיני דלעת ותפרחת כוסברה; ניגירי מקומי של עלה גפן עם דג ים ופרח בוראז'; ופריקסה עכשווי המכיל דג ים עם מטבוחה עשירה של פלפלי שושקה, חציל שרוף וסלסת זיתים.

כדי להשלים את החוויה, "תריסר" מציעה במהלך השעות הללו הנחה של 15 אחוזים על כלל התפריט המלא (למעט תפריט האפריטיבו המוזל), לצד תפריט יינות ישראליים במחיר של 48 ש"ח לכוס או 168 ש"ח לבקבוק.

מתי: ראשון עד חמישי בין השעות 18:00 ל-19:00 אינסטגרם

אפריטיבו בתריסר צילום: פביאן בראל