הקיץ מקבל טעם של איטליה: רשת המסעדות הישראלית משיקה תפריט חדש ומסקרן

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

קבוצת פרש דה מרקט, משיקה לקראת הקיץ תפריט חדש שנבנה בהשראת מחוזות איטליה - מסיציליה ופלרמו ועד אמיליה-רומאניה ומילאנו.

את התפריט החדש מוביל השף שירן בן חיים, שבחר לשלב בין המסורת האיטלקית לבין המטבח הים תיכוני, תוך שימוש בחומרי גלם עונתיים, משחקי מרקמים וטכניקות בישול עדכניות, היוצרות פרשנות מודרנית למנות האיטלקיות הקלאסיות.

בין המנות החדשות ניתן למצוא טרטר מוסר ים עם משמש טרי, עשבי תיבול ושמנים ארומטיים בהשראת אזורי הדיג של סיציליה וסרדיניה; סקלופיאניה כרוב "קאולו", נתח כרוב חרוך בטאבון המוגש עם קרם פקורינו רומנו, סלסה ורדה וקרמבל אגוזי מלך; ארטישוק אלה רומאנה עם שעועית ירוקה, יוגורט כבשים ופרמז'ן; טאטאקי טונה אדומה בהשראת מילאנו, ודניס קריספי עם קרם חציל בסגנון פלרמו ועלי ארוגולה רעננים.

גם בגזרת הקינוחים בחרו ברשת לשמור על הקו האיטלקי עם "דולצ'ה בוסקו", פיצה מתוקה המבוססת על קרם מסקרפונה, משמשים צלויים ופירות יער, המשלבת בין עולם הפיצה לעולם הפטיסרי.

לצד המנות החדשות, משיקה הרשת גם סדרת קוקטיילים בהשראת איטליה, בהם מרטיני אספרסו המשלב אספרסו טרי, וודקה פרימיום וקרמל מתוק, לצד קמפרי קובה, שילוב של קמפרי ורום עם מחית פסיפלורה ופלרנום, המעניק פרשנות טרופית לאחד המשקאות המזוהים ביותר עם איטליה.

לדברי השף שירן בן חיים, תפריט הקיץ נועד לקחת את הסועדים למסע של טעמים, צבעים וריחות, כאשר כל מנה מספרת סיפור אחר ומביאה עמה השראה ממחוז שונה באיטליה, מבלי לוותר על הזהות הים־תיכונית וה-DNA הייחודי של פרש דה מרקט.

"הקיץ הוא הזמן המושלם לצאת למסע של טעמים, צבעים וריחות. רצינו לקחת את האורחים שלנו לטיול בין מחוזות איטליה דרך חומרי גלם עונתיים ומנות שמספרות סיפור, אבל מבלי לאבד את ה-DNA של פרש דה מרקט. מבחינתנו, חוויית אירוח מתחילה באוכל מצוין, אבל ממשיכה בעיצוב, באווירה ובתחושה שהאורח מקבל מהרגע שהוא נכנס למסעדה", אומר בן חיים.

תפריט הקיץ החדש יוגש בכל שבעת סניפי פרש דה מרקט ברחבי הארץ, בקריית גת, ראש העין, רמת גן, כפר סבא, חדרה, קריית אתא וראשון לציון, כחלק מהמשך פיתוח החוויה הקולינרית שמובילה הרשת, המחברת בין מטבח איטלקי מוקפד, חומרי גלם איכותיים ואירוח בסגנון Fine Casual Dining.