השף המוערך יוביל את המסעדת החדשה והכשרה של מלון THE JAFFA  

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

רשת מלונות פתאל מודיעה על מהלך קולינרי משמעותי: השף המוערך עמוס חיון יוביל את מסעדת השף החדשה של מלון היוקרה THE JAFFA מקולקצייתFATTAL LIMITED EDITION. המסעדה, שתיפתח במהלך חודש אוקטובר, תהיה כשרה ובשרית ותציע מטבח ישראלי־ יפואי עכשווי.

המהלך מהווה המשך ישיר לשיתוף הפעולה בין פתאל לחיון, המוביל גם את בר היין 26.8 במלון כנען מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION. במקביל, חיון עומד גם מאחורי מסעדת רובידה ונחשב לאחד השפים המוערכים בזירה הקולינרית המקומית. הוא מזוהה עם מטבח ישראלי עכשווי, מדויק ויצירתי, המשלב טכניקות בישול מוקפדות עם תפיסת אירוח נדיבה ובלתי אמצעית. עבור שף חיון, מדובר גם באבן דרך מקצועית מאחר והמסעדה תהיה מסעדת השף הבשרית הכשרה הראשונה בהובלתו.

השף עמוס חיון צילום: אסף קרלה

המסעדה החדשה תפעל בחצר המרשימה של THE JAFFA השוכן במבנה נאו-רנסנס מהמאה ה-19, ששימש בעבר כמנזר וכבית חולים צרפתי. בהשראת סיפורו הייחודי של המקום, שהיה במשך שנים מזוהה עם ריפוי, מנוחה ואירוח, תציע המסעדה פרשנות קולינרית עכשווית המחברת בין אש, מסורת ואירוח. בדומה למלון, גם היא תחבר בין עבר להווה ותעניק חוויית אירוח וקולינריה ישראלית בלב יפו.

הקונספט הקולינרי יישען על מטבח ישראלי-יפואי עכשווי, השואב השראה מיפו העתיקה, מהנמל, מהשווקים ומהמורשת התרבותית העשירה של העיר. התפריט יתבסס על חומרי גלם מקומיים ועונתיים, עם דגש על ירקות, דגים ובשרים וישלב טכניקות בישול מודרניות לצד בישול על אש גלויה וטעמים ים-תיכוניים, המחברים בין הים, האדמה והאנשים שהפכו את יפו לצומת תרבותי וקולינרי במשך מאות שנים.

פתיחת המסעדה החדשה היא חלק מהמשך ההשקעה של רשת מלונות פתאל בפיתוח חוויות קולינריות כחלק בלתי נפרד מחוויית האירוח במלונות הרשת. בפרט בקולקציותFATTAL LIMITED EDITION וקולקצייתFattal COLORS המשלבות מלונות יוקרה ומלונות בוטיק (בהתאמה) עם חוויות קולינריות בהובלת שפים מובילים.

אסף ונדב פתאל, מנכ

אסף פתאל ונדב פתאל, מנכ"לים משותפים רשת מלונות פתאל: "אנחנו רואים בקולינריה חלק בלתי נפרד מחוויית האירוח וממשיכים להשקיע בה ברמה הגבוהה ביותר. הבחירה בשף עמוס חיון להובלת המסעדה החדשה ב-THE JAFFA היא חיבור טבעי בין שף בעל שפה קולינרית ייחודית לבין אחד ממלונות הדגל של הקבוצה. אנחנו מאמינים שהמסעדה תהפוך ליעד קולינרי בפני עצמו ותציע חוויה שמשלבת בין הסיפור ההיסטורי של המקום, חומרי הגלם המקומיים והמטבח הישראלי העכשווי".

מלון THE JAFFA מקולקציית FATTAL LIMITED EDITION, לואי פסטר 2 תל אביב-יפו.