מהמטבחים היהודיים האבודים ועד פסטיבל אוכל רחוב - שלוש סיבות טעימות לצאת מהבית

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

סוף חודש יולי מביא איתו שלושה אירועי אוכל שונים לחלוטין, שכל אחד מהם מספר סיפור אחר דרך הצלחת. ממטבחים יהודיים שנשכחו במשך מאות שנים, דרך חגיגה טבעונית שמוכיחה שאפשר ליהנות בלי מוצרים מהחי ועד פסטיבל הרחוב הגדול של ירושלים עם עשרות שפים ומסעדות. אם אתם מחפשים סיבה טובה לצאת מהבית, זו בהחלט אחת מהן.

הסיפורים האבודים של העם היהודי הופכים למנות במסעדות

מה אם הדרך הטובה ביותר להכיר פרק נשכח בהיסטוריה היהודית היא דווקא דרך האוכל?

זו בדיוק השאלה שעומדת במרכז "שבוע קהילות נסתרות", יוזמה חדשה של אנו - מוזיאון העם היהודי ואגף הקולינריה FOODISH, שתתקיים בין 26 ל־31 ביולי. במשך שבוע שלם יארחו מסעדות ברחבי הארץ קהילות יהודיות ייחודיות וקהילות בעלות זיקה ליהדות, ויגישו תפריטים שנבנו בהשראת המטבחים, הזיכרונות והמסורות שלהן.

בין הקהילות המשתתפות אפשר למצוא את בני מנשה מצפון הודו, יהודי קאיפנג מסין, בני משה מפרו, יהודי סן ניקנדרו מאיטליה, קהילת אבאיודאיה מאוגנדה, יהודי האמזונס מברזיל וקהילת הסובוטניקים מוורונז'. כל אחת מהקהילות תתארח במסעדה אחרת, כאשר לצד המנות ייחשפו הסועדים גם לסיפורי ההגירה, הזהות והמסורת שהובילו ליצירתן.

את השבוע יחתום ב־31 ביולי אירוע מיוחד במוזיאון, הכולל פאנל בהשתתפות בני הקהילות, חוקרים ואנשי קולינריה, ולאחריו סיור שיעסוק בסיפורי האוכל של העם היהודי. מדובר בפרויקט יוצא דופן שמצליח להפוך את הצלחת לכלי לסיפור היסטורי, תרבותי ואנושי.
אנו - מוזיאון העם היהודי, אוניברסיטת תל-אביב, קלאוזנר 15, רמת אביב (שער 2)

טעמים נסתרים של קהילות אבודות. צילום חגית גורן

פסטיבל טבעוני ב׳ריחות וטעמים׳

גם עולם האוכל הטבעוני מקבל השבוע את הבמה המרכזית.
בריחות וטעמים יקיימו במהלך חודש יולי פסטיבל טבעוני ראשון מסוגו, שייערך בשני ימי שישי, 24 ו־31 ביולי, ויציע עשרות מנות מוכנות להגשה ביתית במתכונת Take Away.

התפריט משלב מנות שמדברות גם לטבעונים וגם לכל מי שפשוט אוהב אוכל טוב: שווארמה טבעונית, לזניית טורטיות במילוי תחליף בשר, "חזה עוף" ברוטב במבה בסגנון אסייתי, חציל שרוף על קרם קשיו, סטייק קולורבי עם צ'ימיצ'ורי, סביח מפורק וגם מבחר קינוחים ביתיים.

לדברי לימור אורן, בעלת ריחות וטעמים, המטרה הייתה להראות שהמטבח הטבעוני אינו מבוסס רק על תחליפים, אלא על יצירתיות, חומרי גלם איכותיים וטעמים מפתיעים.

הפסטיבל יתקיים בחנות ריחות וטעמים ברמת השרון ובמקביל גם באתר האינטרנט, במטרה לשמור על איכות הייצור ועל רמת דיוק גבוהה בכל מנה. כל המנות יימכרו במתכונת Take Away ויגיעו מוכנות להגשה ביתית, כך שכל שנותר הוא לפתוח, להגיש וליהנות מארוחה חגיגית ללא בישול וללא הכנות. להזמנות

פסטיבל טבעוני בריחות וטעמים. צילום גיל אבירם

ירושלים שוב הופכת לבירת אוכל הרחוב של ישראל

אחד מאירועי הקיץ הגדולים ביותר חוזר גם השנה לבירת ישראל.
פסטיבל אוטו־אוכל ירושלים 2026 ייפתח ב־27 ביולי בטיילת ארמון הנציב ויארח יותר מ־30 שפים, מסעדות ודוכני אוכל מירושלים ומרחבי הארץ. לאורך הפסטיבל יוצעו מנות מיוחדות במחירים של 25, 35 ו-45 שקלים, כאשר המשתתפים יתחלפו בשני סבבים קולינריים.

בין השמות הבולטים ניתן למצוא את קבוצת מחניודה, ישראל אהרוני, מושיק רוט, גיא גמזו, ג'קו סטריט, רחל בן אלול, שמעון וקנין, פיטמאסטר, סופר המזרח, רחלי ורניר ושפים נוספים.

בתפריט הפתיחה יוגשו בין היתר פולנטה עם פטריות ופרמג'אנו, עראייס כורדי, נאמס פרגית וייטנאמי, כריך אסאדו ומסאחן פרגית על לחוח, לצד עשרות קינוחים ומנות נוספות. מלבד האוכל ייהנו המבקרים גם מהופעות של גיא מזיג, עלמה גוב, שמעון בוסקילה וכנסיית השכל, לצד ברים, מוזיקה חיה ומופע לייזר מול הנוף הירושלמי.

פסטיבל אוטו-אוכל. צילום: Dor Pazuelo