וודקה מתובלת, כיסוני בשר ובראנצ׳ים מגניבים - זו בירת הקולינריה החדשה של אירופה

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

מה הקונוטציה הראשונה שעולה לכם בראש כשאתם חושבים על ורשה? זיכרונות היסטוריים, מלחמת העולם השנייה, או אולי תמונה של עיר מזרח-אירופית אפורה וקרירה? עכשיו תמחקו את כל מה שחשבתם.

בשנים האחרונות ורשה עוברת מתיחת פנים מרהיבה וממצבת את עצמה כאחת הערים המתפתחות, התוססות והאטרקטיביות ביותר ביבשת. יש שמכנים אותה כבר "ברלין החדשה": אמנים מכל רחבי אירופה מעבירים אליה את הסטודיו שלהם, סצנת חיי הלילה פורחת, מחירי המחייה עדיין נגישים, ובמקביל היא שומרת על עומק תרבותי והיסטורי מרתק.

בואו איתנו לקבל הצצה לצד הלא מוכר והמאוד טעים של הבירה הפולנית.

בירה, וודקה וכיסונים ממולאים, מי צריך יותר מזה, צילום fxquadro

יריית הפתיחה: שוט ז׳וברובקה, טרטר ושמאלץ

אין כמו נחיתה רכה אל תוך הקלאסיקות של המטבח הפולני: מפגש ראשון עם כופתאות פירוגי שמנמנות, טרטר בקר קצוץ, שמאלץ עשיר, הרינג מומלח היטב ולחם שיפון שחור ועמוק עם שככבת חמאה.

וכמובן - וודקה. כי חייבים שוט ראשון של ז׳וברובקה (Żubrówka) אותה וודקה מתובלת בעשב הביזון שתמצאו את המקומיים לוגמים כבר משעות אחה״צ המוקדמות. בארוחה ספונטנית אחת מקבלים את נקודת הזינוק של המטבח המקומי: כבושים, בשרים קצוצים, בצקים מנחמים ואלכוהול שמחמם את החך. מכאן, הסצנה הקולינרית של ורשה רק הולכת ונוסקת.

צילום: fxquadro

איפה אוכלים בוורשה? המדריך המלא

בתי קפה, בראנץ' וסצינת ההיפסטרים

Kawiarnia Kafka בית קפה מקסים בלב שכונת פובונזקי (Powiśle), סמוך לאוניברסיטה ולנהר הוויסלה. בקיץ הסטודנטים והצעירים פושטים על כיסאות הים שנפרסים בחוץ. בתפריט: ארוחות בוקר מעולות, כריכים איכותיים ומבחר פנקייקים וקרפים.
כתובת: ul. Oboźna 3

Charlotte מוסד בראנץ' ואפייה צרפתי-פולני במרכז העיר. מגישים כאן לחמי מחמצת טריים, ריבות ביתיות בצנצנות ענקיות, מאפים נהדרים ואווירת ביסטרו פריזאית תוססת.
כתובת: Plac Zbawiciela / Nowy Świat 6/12

Wrzenie Świata למי שמחפש פינה שקטה, בית הקפה-חנות ספרים הזה הוא נווה מדבר של שקט במרכז העיר. מקום מושלם לקפה גל שלישי, מאפה איכותי וקריאה שלווה.
כתובת: ul. Gałczyńskiego 7

Bułkę przez Bibułkę מקום אהוב במיוחד על המקומיים לארוחות בוקר, בייגלים מושקעים וקוקטיילים קלילים של בוקר.
כתובת: ul. Zgoda 3

View this post on Instagram

A post shared by Polska Gospoda | Warszawa (@gospodakwiatypolskie)

אוכל פולני מסורתי ואותנטי

Różana חוויה קולינרית רומנטית ואלגנטית בבניין מגורים תקופתי בדרום העיר. פרחים טריים, נגינת פסנתר ברקע, חצר קיצית קסומה ועיצוב מוקפד. המסעדה מפורסמת במרקים המסורתיים, אטריות בעבודת יד וכופתאות פולניות משגעות.
כתובת: ul. Chocimska 7

Stary Dom ("הבית הישן") מסעדה פולנית קלאסית עם קורות עץ עתיקות ואווירה ביתית וחמה. כאן מגישים מנות מסורתיות נדיבות - ממרק ז׳ורק חמצמץ ועד נתחי בשר צלויים וטרטר שמכינים ישירות מול עיני הסועדים. כתובת: ul. Puławska 104/106

Pyzy Flaki Gorące (פיז׳קי פלאקי) מסעדה קטנה ומלאת אופי ברובע פראג (Praga) הטרנדי והמחוספס. המקום מתמחה באוכל ביתי המוגש בצנצנות זכוכית - הומאז' לבשלניות השכונה שמכרו בעבר ארוחות לפועלים. בתפריט: מרק ז'ורק ממחמצת שיפון וכופתאות תפוחי אדמה עשירות (פיז'קי) במילוי בשר, גבינות או פטריות, לצד רטבים עזים ושוט וודקה שבעל הבית מזקק בעצמו. כתובת: ul. Kawęczyńska 2

Gospoda Kwiaty Polskie מקום מקסים ואותנטי במבואות העיר העתיקה, המציע אוכל פולני ביתי בסגנון כפרי, מרקים עשירים ותבשילים קלאסיים. כתובת: ul. Wąski Dunaj 8/10

View this post on Instagram

A post shared by Fabryka Norblina (@fabrykanorblina)

מתחמי אוכל, ביר-גארדנס וגסטרו-ברים

Fabryka Norblina & Hala Koszyki שני מתחמי מתכת ותעשייה היסטוריים שהוסבו למתחמי בילוי, אוכל ולייפסטייל מרשימים. תוכלו למצוא שם עשרות דוכני אוכל רחוב מרחבי העולם, ברי קוקטיילים, מבשלות בוטיק ואווירה בינלאומית תוססת.
כתובת: Hala Koszyki: ul. Koszykowa 63 / Fabryka Norblina: ul. Żelazna 51/53

Alewino​ בר יין חבוי בחצר פנימית, המציע מטבח עונתי מודרני ברמה גבוהה מאוד לצד תפריט יינות מוקפד. מקום מומלץ לחובבי קולינריה עכשווית.
כתובת: ul. Mokotowska 48

נכון ומובן בהחלט שלוורשה יש מטען יהודי טעון במיוחד, אבל היא מסתירה בתוכה גם תרבות מדהימה קולינרית שכדאי לחוות.

העיר העתיקה של ורשה, פולין. צילום: Shutterstock