השף זוכה המישלן נבחר להוביל את המערך הקולינרי של מלון היוקרה הישראלי החדש

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

 

השף גל בן משה נבחר להוביל את המערך הקולינרי של מלון The Byron, אחד ממלונות היוקרה המסקרנים ביותר שנבנים כיום בישראל, הצפוי להיפתח על קו החוף של תל אביב במהלך 2027.

הבחירה בבן משה משקפת את תפיסת המלון, שלפיה הקולינריה אינה שירות נלווה, אלא אחד מעמודי התווך של חוויית האירוח. במלון ארבעה מתחמים קולינריים שנועדו להציע חוויות שונות ומשלימות לאורך שעות היום: מסעדה הפונה לרחוב, שתוביל את החוויה הקולינרית במלון; מסעדת ארוחת בוקר הצופה לים; לאונג׳ על גג המלון; ובייקרי־פטיסרי בניחוח אירופי. כל אחד מהם יפעל כקונספט עצמאי, אך כולם יחוברו תחת שפה קולינרית אחת.

תחת הובלתו של בן משה יגובשו לכל אחד מהמרחבים הקולינריים במלון אופי וזהות משלו, כחלק משפה קולינרית שתבוא לידי ביטוי בכל נקודות המפגש של האורחים עם עולם הקולינריה של המלון. הצטרפותו לפרויקט מביאה עמה ניסיון של שנים בהקמה ובהובלה של מסעדות בארץ ובאירופה, לצד שפה קולינרית המחברת בין טכניקות אירופיות מדויקות לבין חומרי גלם, טעמים ומסורות מאזור הים התיכון והמזרח התיכון.

גל בן משה, עבד בכמה מהמטבחים המוערכים בעולם, בשנת 2012 עבר לברלין, שם הקים תחילה את מסעדת Glass ובהמשך את מסעדת Prism, שבשנת 2020 זכתה בכוכב מישלן, עליו שמרה במשך שש שנים רצופות. בכך היה בן משה לשף הישראלי השני שזכה בכוכב מישלן עבור מסעדה בבעלותו.
לאורך השנים פעל בן משה גם בישראל והוביל פרויקטים קולינריים שונים, בהם מסעדת פאסטל במוזיאון תל אביב. כיום הוא פועל גם בפראג, שם הוא מוביל את מסעדת Parzival, שנכנסה למדריך מישלן זמן קצר לאחר פתיחתה.

המלון, המוקם במיקום יוצא דופן על חוף מציצים האיקוני, צפוי להציע חוויית אירוח אישית ומוקפדת. הוא יכלול 62 סוויטות רחבות ידיים, בריכת אינפיניטי הצופה אל הים וכמה מוקדי קולינריה ובילוי. אדריכל המלון הוא יואב מסר, והתכנון נולד מתוך החיבור הטבעי שבין הים לעיר, בין קו החוף הפתוח לבין המרקם האורבני התוסס של תל אביב. הוא משקף תפיסת אירוח המשלבת אלגנטיות, קולינריה וחיבור למקום

אל תפספסו

עכשיו זה רשמי! חיים כהן פתח מתחם מסעדות בלוקיישן המפורסם בתל אביב

הכתבה הבאה במדור

השפית התאילנדית שפותחת מסעדה דווקא בזכרון יעקב