אחת מהמסעדות הטובות בתל אביב חוגגת 13 שנה בארוחת טעימות מכשפת

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

בלב שכונת נווה צדק הציורית שוכנת אחת הפנינים היציבות והאלגנטיות ביותר בסצנת המסעדנות הישראלית. מסעדת פופינה חגגה השנה 13 שנות יצירה קולינרית משובחת, והיא עושה זאת בדיוק בדרך שהפכה אותה, בעיני, למוסד אהוב ומוערך.
הרחק מההמולה והדרמות המאפיינות לא פעם את עולם האוכל התל אביבי, פופינה מציעה חוויה קולינרית שקטה, מעודנת ומדויקת להפליא. במרכז החלל ניצב מטבח פתוח ומרהיב הפועל בסנכרון מושלם ומעניק לסועדים מופע אלגנטי ומהפנט של עשייה, צלחות ומחשבה על כל פרט.

חדשות ועדכוני קולינריה מהארץ והעולם בערוץ ה-WhatsApp

את פופינה ייסדו לפני 13 שנה השף אוראל קמחי וצחי עובדיה, אליהם הצטרף אחרי 7 שנים השף עומר צברי, שמנהל בפועל את מטבח המסעדה. חווית האירוח בפופינה נשענת על תפיסה קולינרית ייחודית שמחברת בין מנות הדגל האייקוניות המלוות את המקום מיום פתיחתו לבין התחדשות מתמדת ובעיקר אווירה משוחררת שמצליחה לספק חווית אוכל ובילוי נדירה. באמת שפשוט חוויה אחרת.

פופינה, צילום חיים יוסף

השף אוראל קמחי והצוות המדהים שלו, משיקים תפריט עונתי רענן ומענג לצד מסלול טעימות גמיש ומותאם אישית. אין כאן תפריט קשיח מראש, אלא שיחה קצרה וקשובה של צוות השירות עם האורחים בתחילת הארוחה. מתוך ההעדפות, הרצונות והסקרנות של הסועדים נבנית ארוחה אישית ומותאמת המשלבת בין הקלאסיקות העל זמניות לבין הברקות המטבח כך שאתם נהנים ממשחקים מרקמים וטעמים יוצאי דופן והכל רענן.

בין המנות החדשות שממש אהבתי תמצאו טרטר דג ים על ביס אורז קריספי המלווה בויניגרט צ'ילי מותסס, שעועית ירוקה וגבינת קשיו מגורדת. לצדו מוגש קרפצ'יו קולרבי צלוי המלווה בסלסת פאקוס צלוי ונקטרינות, ויניגרט קשיו וסויה ושומשום קלוי שיוצרים יחד חגיגה משגעת! מתוקה-חמצמצה ומעודנת. גזרת הפסטה מתרעננת עם טליוליני חלמונים ועסיס שרימפס לצד קרם פלפלים, ברוקולי, קרם פרש וסלסת פקאן ועלי גפן מעוררת חושים.

אוראל קימחי פופינה, צילום חיים יוסף

אחת המנות ששיגעו לי את הפה היה פילה בר ים נהדר על ריזוטו מהטובים שאכלתי של קרם זוקיני, זוקיני כבוש ועלי זעתר מותססים המעניקים עומק לימוני מופלא. לצידו בולטת סינטה מיושנת בקוג'י בליווי קרם ארטישוק ירושלמי, גראטן תפוחי אדמה נימוח ורוטב דמי גלאס עמוק ועשיר.

אל תוותרו על הסופלה, לא פונדנט! אלא סופלה אמיתי שעשוי משוקולד וחלמונים בלבד והוא פשוט עננה מענגת עד כדי עצימת עיניים.

גם הפנה קוטה וניל ושומשום המוגשת לצד תפוז סיני מסוכר, קונפיטורת תפוז סיני וטוויל שומשום ומיסו טעים בצורה יוצאת מן הכלל.

הסופלה הכי טוב בארץ. פופינה צילום חיים יוסף

חלק בלתי נפרד מהקסם של פופינה טמון בתרבות השתייה המפותחת שלה. לצד תפריט קוקטיילים יצירתי להפליא ומבחר וויסקי מהמכובדים, העשירים והנדירים ביותר שניתן למצוא במסעדות בארץ, מציגה המסעדה פיירינג יין חדש שנבנה כמסע משלים לארוחה. הליווי הייני מתחיל באפרטיף פתיחה מרענן המבוסס על יין לבן, סן ז'רמן וג'ין, ממשיך עם יין לבן אלגנטי של ספרה וגראז' דה פאפא לבן של יקב לוינסון, עובר ליין אדום עוצמתי מסדרת שורש של יקב צרעה, ומסתיים בהרמוניה מתוקה של פורט טאוני 10 שנים של קינטה דו ולאדו לצד הקינוח.

פופינה מספקת מסעד של שנים לאורך תרבות האוכל המקומית. היא שומרת על השקט שלה ונמנעת מלהיות ״סתם״, אין בה טרנדים חולפים אלא חשיבה חכמה בכל ביס. תענוג

פרטים ומידע נוסף

מסעדת פופינה, רחוב אחד העם 3, תל אביב, להזמנת מקומות: 03-5757477
ימי פעילות: ראשון עד שישי, בין השעות 18:00 ל-23:00
מחיר ארוחת טעימות: 430 שקלים לסועד
מחיר פיירינג יין מלווה: 215 שקלים לסועד