ירוק זה השחור החדש: מקדש המאצ'ה הכי מוגזם נחת בפלורנטין

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

מה משותף לעננים כחולים סמיכים, ניחוח משכר של עוגת גזר חמה ותשוקה תאילנדית של סטיקי רייס עם מנגו עסיסי? התשובה מתחבאת בתוך האבקה הירוקה הכי מדוברת בעיר, שמקבלת עכשיו תפנית פרועה וצבעונית במיוחד בעלילה התל אביבית.
אחרי שכבשה בסערה את שכונת פלורנטין עם בית הקפה הטבעוני הממכר שלה, היזמית הקולינרית תמר בר מרימה את הכפפה ומשגרת לחלל האוויר את הדבר הכי לוהט ומרענן של העונה: ׳בר מאצ׳ה׳, פופ אפ ירקרק וצבעוני וראשון מסוגו שכולו מקדש למשקה היפני האייקוני, שפועל לחודשיים בלבד ברביעיית פלורנטין ומביא 11 וריאציות מסחררות חושים שיעיפו לכם את הפיד ואת החך לגבהים חדשים לגמרי.

כבר מזמן המא׳צה עבר שלב ממשקה טרנדי לסמל סטטוס של הדור החדש. הבר הזה לוקח את הטרנד הוויראלי הכי רחוק שאפשר. התפריט מציע מסע שמתחיל ב׳מאצ׳ה עננים׳ שמשדכת קצף קר, אוורירי ומלטף של שמנת וספירולינה כחולה מהפנטת, ממשיך דרך הוג׳יצ׳ה עמוקה בטעם שומשום שחור, ומגיע עד ל׳מאצ׳ה PB&J׳ עם חמאת בוטנים סקיפי וריבת תותים ביתית. כל הטוב הזה נשען על מאצ׳ה אורגנית טקסית וחד זנית שמגודלת בתנאים מוקפדים ישירות ממחוז מיאה שביפן, לצד הוג׳יצ׳ה קלויה עם פרופיל טעמים אדמתי, אגוזי ומסתורי שמכיל פחות קפאין ומשאיר תחושה חלקה וממכרת בכל לגימה.

צילום נדב יהלומי

בר לא עוצרת בבסיס ומשלבת בתוכו תועפות של יצירתיות עם סירופים וקצפות שנרקחו כולם בעבודת יד מוקפדת. תמצאו כאן סירופ עוגת גזר ביתי ומבושם עם קצף שמנת יוגורט חמצמץ, סירופ ארל גריי של בית התה הפריזאי הנחשב פאלה דה תה, וקצף קרם קוקוס עשיר ברוח הסטיקי רייס התאילנדי.
התפריט נע בפלירטוט מתמיד בין קלאסיקות מדויקות לטוויסטים עשירים ונוטפי טעם: ממאצ׳ה קרה או הוג׳יצ׳ה קרה על בסיס חלב לבחירה ב-26 שקלים, דרך מאצ׳ה קוקוס מוקצפת ואוורירית על בסיס חלב ומי קוקוס ב-28 שקלים, ועד מאצ׳ה פיסטוק מלוח על בסיס מחית פיסטוק עשירה שנרקחה במקום עם פיסטוקים קלויים ופריכים, או מאצ׳ה תות מפתה עם מחית תותים טריים ב-28 שקלים.
מי שרוצה להתמסר למושחתות אמיתית ימצא משקה מאצ׳ה עוגת גזר עם סירופ עוגת גזר וקצף קר של שמנת מתוקה, יוגורט, קינמון ואגוזים קצוצים ב-32 שקלים, או מאצ׳ה סטיקי רייס מנגו של קרם קוקוס מצומצם וסמיך עם אורז ופרוסות מנגו טריות ב-32 שקלים ועוד.

בר מאצ׳ה צילום נדב יהלומי

החלל עצמו, שנולד מעולמות הקיעקוע והעיצוב הגרפי שמהם מגיעה בר, הוא ההפך הגמור מכל מינימליזם יפני קר ומנוכר. מדובר במרחב אורבני גדוש, פועם, צבעוני ונוטף אופי, שעוצב כולו במגע ידה וממשיך את הוייב החזותי הלוהט של התפריט. הויטרינה השקופה שמקיפה את המקום כוסתה בעבודת ויטראז' ידנית שמייצרת משחקי אור חושניים וצלליות צבעוניות על הרצפה בכל שעות היום, כיסאות כתר ורודים זכו לאיורים ולצבעוניות מתפרצת, והמדפים במרחב עמוסים בחפצי אמנות, פסלי קרמיקה בעבודת יד ומארזים של האבקה הירוקה המיובאת מיפן. החלל הזמני הזה ייפתח לחודשיים בלבד בלב לבה של רביעיית פלורנטין כדי להרחיב את כל גבולות הדמיון, להציע את המשקה הכי מפתה ובלתי צפוי שיש, ולהפוך בלי שום ספק לרומן הכי סוער והמרענן הבלתי מעורער של הקיץ התל אביבי.

בר מאצ׳ה

המעון 5, רביעיית פלורנטין, תל אביב

ימים ראשון-שישי, 10:00-16:00 אינסטגרם