שוק הכרמל נכנס לצלחת עם מסעדה חדשה ומפתיעה

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

כמה צעדים משוק הכרמל, בלב תל אביב, נפתחה House of Delray, מסעדה חדשה הפועלת כחלק ממלון הבוטיק החדש הנושא את אותו שם. את המטבח מוביל השף מעיין שמחה, שבונה את התפריט סביב חומרי הגלם של השוק הסמוך: דגים, ירקות, עשבי תיבול, פלפלים חריפים, שמן זית וטעמים מקומיים, שמקבלים במטבח פרשנות עכשווית.

הקשר לשוק הוא הרבה מעבר לעניין של כתובת. שמחה פותח את הבוקר בסיבוב בשוק הכרמל, שם הוא פוגש ספקים ובוחר את חומרי הגלם בהתאם למה שנראה, מריח ומרגיש הכי טוב באותו יום. מבחינתו, השוק משמש מעין "מזווה חי" שממנו מתחיל הסיפור של המסעדה.

שמחה, שגדל בירושלים ולמד מסבתו את יסודות המטבח הירושלמי והחשיבות של חומרי גלם וטעמים ברורים, הגיע לתל אביב והחל את דרכו כטבח בלה אוטרה. בהמשך עבר במטבחים כמו טאיזו ומסעדת a, וצבר תפיסה קולינרית שמחברת בין אוכל מדויק ולא מתחכם לבין דרינקים טובים ואווירה בלתי פורמלית.

האוס אוף דלריי . צילום: אלברט ללמיאב

התפריט מציע מנות ראשונות קטנות ויצירתיות לצד מנות עיקריות נדיבות שנועדו למרכז השולחן ולחלוקה. בין המנות אפשר למצוא סשימי טונה כחולת סנפיר עם פונזו סלקים, יוגורט יווני וצ'ילי ירוק, סביצ'ה המאצ'י עם מחית צ'ילי, נענע, אורגנו ובזיליקום, חציל בלאדי במיסו עם שמנת חמוצה ושומשום ישראלי, סלט עגבניות עם פטה, זעתר טרי וצ'ילי וטרטר דג ים עם פיסטוק, קרם פרש ורג'ילה.

לצד שמחה נמצא גם השף יובל בן נריה, שהצטרף למיזם כשותף עסקי וייקח חלק פעיל בגיבוש הקונספט הקולינרי וחוויית האירוח.

גם בגזרת השתייה נבנה המקום כיעד לבילוי ולא רק לארוחה. בחלל נסתר במתחם פועל בר פרטי ואקסקלוסיבי המיועד לאירועים ולערבים אינטימיים יותר, עם קוקטיילי בית, שפריצים, קלאסיקות ויינות.

האוס אוף דלריי . צילום: אלברט ללמיאב

House of Delray היא חלק ממלון בוטיק אינטימי הכולל שמונה חדרי אירוח, גינה וחללי אירוח. המסעדה, שבה 60 מקומות, מהם 25 בחצר ו־35 במדרחוב, מיועדת גם לאורחי המלון וגם לקהל המקומי שמחפש מקום לארוחה, דרינק או ערב תל אביבי באווירה פחות פורמלית.

House of Delray, הלל הזקן 8, תל אביב.
שני עד שבת, 19:00 עד אחרון הלקוחות.
להזמנות