אחרי 12 שנה השף רן שמואלי עוזב את קלארו
רן שמואלי וזהר מרון שמואלי יוצאים מהשותפות במסעדת קלארו הותיקה.הפעילות בתל אביב ובלונדון תימשך תחת הצוות הניהולי והקולינרי הקיים. שמואלי: ״קיבלתי הצעה שלא יכולתי לסרב לה״
קלארו לונדון. Dominika Radomska כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp
שינוי בבעלות במסעדת קלארו בתל אביב: עירית קולבר, מהשותפים שהקימו את המסעדה, רוכשת את מלוא חלקם של רן שמואלי וזהר מרון שמואלי, והופכת לבעלים המלאה של המסעדה ושל אחותה הצעירה בלונדון, שנפתחה לפני כשנתיים.
קלארו, שהוקמה בתל אביב בשנת 2014, תמשיך לפעול במתכונתה הנוכחית תחת הצוות הניהולי והקולינרי הקיים. את הפעילות בתל אביב ובלונדון ימשיכו להוביל השף טל פייגנבאום והמנכ"ל איתי בוקסנבאום. בתל אביב ימשיכו בתפקידיהם גם השף קונדיטורית עפרי רהב ומנהלי המטבח אור וייצן ואסי לוי, ובלונדון ימשיך להוביל את המטבח השף שאדי עיסאווי.
רן שמואלי וזהר מרון שמואלי ימשיכו בשותפות עם עמית רונאל ב"מערבה", גן האירועים שבקיבוץ געש.
עבור שמואלי, מדובר בסיומו של פרק מקצועי ואישי שנמשך מאז הקמת קלארו. הוא היה שותף לגיבוש החזון, לתכנון ולהקמת המסעדה ולניהולה לאורך השנים, ובהמשך הוביל גם את הקמת הסניף בלונדון.
בשנים האחרונות העתיק שמואלי את מרכז חייו ללונדון, שם התמקד בהקמת וביסוס קלארו המקומית. לאחר יותר משנתיים בבירה הבריטית, שב לאחרונה לישראל.
לדברי שמואלי, ההתפתחות של הצוות הניהולי והקולינרי אפשרה לו להעביר את השליטה במסעדה כשהיא מבוססת.
רן שמואלי. קרדיט צילום: עדי שרגארן שמואלי: "קלארו הייתה הבייבי שלי במלוא מובן המילה. יחד עם שותפיי לדרך וצוות יוצא דופן שנבנה לאורך השנים, הפכנו חלום למפעל חיים. זהו מקום שהשקעתי בו שנים של מחשבה, יצירה, עבודה ואהבה. בשנתיים האחרונות, עם המעבר שלי ללונדון וההשקעה המלאה בהקמתה והעמדתה של קלארו לונדון על רגליים יציבות, יכולתי לראות מרחוק שהמסעדה בתל אביב נמצאת בידיים מוכשרות ומסורות. נבנה כאן דור המשך, בראשו טל פייגנבאום, שצמח איתנו והפך לשותפי לדרך הקולינרית מזה 11 שנה, ואיתי בוקסנבאום, שניווט את הספינה בתקופות מהמורכבות שידעה המסעדנות בישראל - מהקורונה, דרך מלחמת שבעה באוקטובר ועד המלחמות מול איראן. הידיעה שקלארו עומדת היום על בסיס כל כך חזק היא גם זו שמאפשרת לי להמשיך הלאה. קיבלתי הצעה שלא יכולתי לסרב לה, ואחרי שנים אינטנסיביות של תכנון, יוזמה, הקמה ויצירה סביב המקום שהיה מרכז העשייה שלי, אני מרגיש בשל לצאת לפרק הבא."
טל פייגנבאום, שעובד לצד שמואלי מזה 11 שנים והפך בשנים האחרונות לדמות המרכזית במטבח של קלארו, ימשיך להוביל את הפעילות הקולינרית יחד עם בוקסנבאום.
השף טל פייגנבאום: "רן היה ועודנו מורי במקצוע הזה. זכיתי ללמוד ממנו לא רק איך לבשל ולארח, אלא איך לחשוב על מסעדה כמכלול - על אוכל, אנשים, חומרי גלם, צוות ותרבות. קלארו עבורי היא לא עוד תחנה בדרך המקצועית. היא הבית שלי ולב העשייה שלי כבר יותר מעשור. גדלתי כאן כטבח וכשף, והייתי חלק מתהליך ארוך שבנה את המקום למה שהוא היום, בתל-אביב ובלונדון. האמון שאני מקבל הוא אחריות גדולה ומקור לגאווה. מבחינתי האתגר עכשיו הוא לשמור על ה-DNA שנבנה כאן לאורך השנים, ובמקביל להמשיך לפתח את קלארו, בישראל ובאנגליה, ולכתוב את הפרק הבא שלה."
{{ comment.number }}.
{{ comment.message }}
{{ comment.date_parsed }}
{{ reply.message }}
{{ reply.date_parsed }}
