החל מ-65 שקלים - היינות שהכי כיף לשתות בארוחת החג (ולא רק)

ראש השנה הוא התירוץ המושלם לפתוח בקבוק טוב ולסיים עם כמה. כזה שמתחיל את הערב ברעננות, ממשיך לצד המנות המרכזיות ומסיים את הארוחה עם משהו מתוק בכוס. השנה מציעים היקבים הישראליים שפע של אפשרויות, מזנים מוכרים כמו קברנה, שרדונה וסירה ועד זנים פחות שגרתיים כמו נביולו ודולצ'טו. חלקם אלגנטיים ורעננים, אחרים עמוקים ומרוכזים, ויש גם כמה בקבוקים שמציעים תמורה מצוינת למחיר. הנה כמה יינות שכדאי לשים על שולחן החג.

וינו ורדה, יקבי כרמל

אם מחפשים יין שיפתח את הערב ברעננות, זה בדיוק הכיוון. מדובר ביין לבן יבש עם בעבוע עדין, פרשנות ים תיכונית לסגנון וינו ורדה הפורטוגלי. הבלנד מורכב מקולומברד, סמיון, שנין בלאן ומוסקט קנלי, והתוצאה היא יין ארומטי, חי ומרענן, עם ניחוחות של אגס, מלון בוסרי, פריחת יסמין ורמז למנטה. בפה הוא ממשיך עם פירות הדר, שסק ומינרליות עדינה, לצד חומציות מדויקת וסיומת מעט מלוחה. בקיצור יין כיפי של ממש שיעבוד נהדר בכל ערב קיצי או פיקניק עם חברים.

מתאים: לפתיחת הארוחה ולמנות שאינן כבדות: דג לבן בגריל, סלט עגבניות ובזיליקום. להגיש קר. מחיר: 65 שקל.

צילום: יח"צ

סקוריה בשן, יקב סקוריה

בלנד של סוביניון בלאן וסמיון, שנוצר מתוך רצון לבטא את אופיים של הכרמים הנטועים בקרקע הגעשית של דרום רמת הגולן. הסוביניון מביא איתו רעננות, הדרים ועשבוניות, ואילו הסמיון מוסיף עומק ומורכבות.

היין מציע שילוב מוצלח בין פרי, מינרליות וחמיצות נעימה. בכוס עולים ניחוחות של אשכולית, תפוח ירוק וליים, לצד מינרליות עדינה. זהו מסוג היינות שאפשר להתחיל איתם את הארוחה, אבל גם להמשיך איתם למנות המרכזיות.
מתאים: יעבוד היטב לצד דגים, עוף, מנות ראשונות וגבינות טריות. מחיר: 109 שקל.

צילום: יח"צ

שרדונה 2023, יקב צובה

השרדונה הנהדר של יקב צובה מגיע מכרמי הקיבוץ, שעליהם מבוסס היקב כולו. מדובר ביין לבן יבש בעל גוף בינוני, עם מינרליות וניחוחות עדינים של פירות הדר. הוא לא מנסה להיות כבד או ראוותני, אלא מציע סגנון נקי ורענן שמתאים מאוד לארוחת חג בסוף הקיץ.
מתאים: ישתלב היטב עם דגים, סלטים, מנות עוף ומנות ראשונות. מחיר: 110 שקל.

צילום: אייל קרן

ויונייה ארטיזנל, יקב תבור

ויונייה הוא זן שמסוגל להציע הרבה יותר מארומה פירותית, וכאן הוא מקבל ביטוי מורכב ומלא יותר. הענבים מגיעים מכרם שיפון ברמת הגולן, הנטוע בקרקע בזלתית בגובה רב ובאקלים קריר. היין תסס והתיישן תשעה חודשים בחביות על השמרים, תהליך שמעניק לו מרקם עשיר ועומק וקצת פאנקיות בפה ובאף.

בכוס מתקבלים ניחוחות של פרחים ופירות קיץ, גוף מלא וסיומת אלגנטית. בחירה טובה למי שרוצה להניח על שולחן החג יין לבן עם קצת יותר נוכחות.
מתאים: זהו יין שחייב אוכל אבל לא כזה שמשתלט- סלט מושקע ומנות עוף. מחיר: 90 שקלים

צילום: יח"צ

אבידן בלנד אדום 2023, יקב אבידן

אחד היקבים האהובים עליי הוא יקב אבידן. יש בו אינטימיות מאופקת ועוצמה שקטה, והיינות שלו מצליחים לשמור על האופי הזה. זהו יקב בוטיק משפחתי שנוסד בשנת 2004 במטרה לייצר יינות אישיים ואיכותיים.

הבלנד האדום 2023 עשוי מסירה, קריניאן ופטיט סירה, שילוב שמעניק לו גם עוצמה וריכוז וגם אלגנטיות. הענבים נבצרו ידנית, היין עבר תסיסה במכלי נירוסטה עם שימוש חלקי בשזרות והתיישן כשנתיים בחביות אלון גדולות בנפח 500 ליטר.
מתאים: למנות המרכזיות של ארוחת החג, אבל לא כזה שצריך לחכות איתו עד שהבשר מגיע לשולחן. מחיר: 100 שקל.

צילום אייל קרן

יראון גראנש סירה, הרי גליל

זהו אחד היינות שהייתי שמחה לראות על שולחן החג. יראון גראנש סירה מסדרת הדגל של הרי גליל מציע ארומות של פירות אדומים, תבלינים ונגיעה של עץ אלון. הוא התיישן כ-12 חודשים בחביות ומצליח לשמור על איזון יפה בין הפרי לעץ.

בכוס תמצאו דובדבנים בשלים, מעט אדמתיות ותיבול עדין. יש בו קלילות מסוימת, אבל הוא בהחלט לא יין שמזלזלים בו.
מתאים: לעוף צלוי, דגים צלויים ואפילו למנות בשר קלות יותר. מחיר: 135 שקל.

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

צילום אייל קרן

נביולו 2021, יקב לטם

זה כנראה אחד היינות המסקרנים ברשימה וזה גם יקב שאני מאד אוהבת. נביולו הוא מהזנים הגדולים והמורכבים של איטליה, כזה שמזוהה עם יינות עוצמתיים, טאנינים וחומציות גבוהה. אלא שגידולו בישראל אינו מובן מאליו: מדובר בזן שאוהב אקלים קריר, ולכן העבודה איתו באקלים המקומי דורשת לא מעט ידע וניסיון.

הנביולו של יקב לטם מגיע מכרמי צבעון בגליל העליון. היקב מייצר אותו רק בשנים הטובות ביותר, ובוחר ליין את השורות המצטיינות מתוך החלקה. בציר 2021 מציג שילוב מעניין בין עוצמה לרעננות, עם פרי טרי, תבלינים, טאנינים עשירים וחומציות שמעניקה ליין איזון. זהו יין לחובבי יין שרוצים לפתוח משהו קצת פחות צפוי, אבל גם למי שאוהב יינות שמתפתחים בכוס ומשתנים מלגימה ללגימה.
מתאים: מנות בשר עשירות. מחיר: 185 שקל.

צילום אייל קרן

קברנה סוביניון, סדרת Seven Hills יקב ברקן

קברנה סוביניון מסדרת Seven Hills מגיע מחלקות מובחרות בהרי יהודה, בגובה של יותר מ־700 מטר מעל פני הים. היין תסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה מבוקרת, ולאחר מכן עבר 12 חודשי התבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות, חדשות ומשומשות. התוצאה היא יין בעל צבע רובי עמוק, ארומות של פירות יער שחורים ושזיף בשל, עם נגיעות וניל, טאנינים רכים וסיומת ארוכה.
מתאים: קלאסי למנות חג עשירות כמו סטייק, קדירות טלה וגבינות מיושנות. מחיר: 65 שקל.

צילום: יח"צ

רקנאטי פטיט סירה, עמק יזרעאל

סדרת הכרם היחידני של רקנאטי שמה במרכז את המקום שבו הענבים גדלים ואת ההשפעה של הקרקע, המיקרו-אקלים ושיטת הגידול על היין. הפטיט סירה מעמק יזרעאל הוא יין בעל צבע עז, עם ארומות של אוכמניות סגולות ושחורות, תיבול ים תיכוני ועושר טעמים בכל לגימה, אני אוהבת אותו גם קריר קצת ביום חם (אל תגלו).

מתאים: אדום עשיר שמתאים למנות בשריות, אבל יכול לעבוד היטב גם עם מנות חג מתובלות.מחיר: 119 שקל.

רקאנטי פטיט סירה צילום אייל קרן

בלנד אדום, אוריינט, יקב 1848

יקב 1848 פותח את עונת החגים עם בצירים חדשים לצמד יינות ה-ORIENT מסדרת דור 5. הסדרה מתמקדת בזנים שמתאימים במיוחד לאקלים הישראלי ומבקשת לתת להם ביטוי מקומי.
היין האדום, בציר 2024, הוא בלנד של ארגמן, סירה ומרסלאן. יש בו ניחוחות של פרי שחור ועשבי תיבול ים תיכוניים, טעמי פרי עסיסיים וסיומת מפולפלת. התיישן עשרה חודשים בחביות עץ אלון ומציע נוכחות טובה בלי להיות כבד מדי גם בכיס.
מתאים: יין לאמצע הארוחה, גם עיקריות וגם ראשונות מתובלות. מחיר: 100 שקל.

צילום: יח"צ

גוורצטרמינר, אינספייר, יקב טפרברג - יין קינוח

אחרי ארוחת חג עמוסה, לפעמים לא צריך עוד יין גדול, אלא משהו שיסגור את הערב בדיוק במידה הנכונה. הגוורצטרמינר של טפרברג הוא יין לבן ארומטי בעל מתיקות טבעית, המיוצר מענבי גוורצטרמינר מכרמי הרי יהודה. הוא מציג את האופי הארומטי המובהק של הזן, עם ליצ'י, פסיפלורה, יסמין, פריחת תפוז ומי ורדים. המתיקות מאוזנת באמצעות חמיצות רעננה, שמעניקה ליין מרקם רך וסיומת נקייה.

מתאים: ללוות קינוחים ומנות בעלות מתיקות עדינה, כמו ברי עם דבש ואגוזים, אבל בהחלט יכול לעמוד בפני עצמו כיין לסיום הארוחה. מחיר: 79 שקל.

צילום חגית גורן

בסופו של דבר, שולחן חג טוב לא צריך בקבוק אחד שכולם יאהבו. להפך. כדאי לפתוח את הארוחה עם לבן רענן, לעבור לאדום עם המנות המרכזיות ולשמור בקבוק מתוק או ארומטי לסיום. כך גם מי שמעדיף יין קליל וגם חובבי האדומים הכבדים יותר מוצאים את עצמם בכוס הנכונה, והחג הופך, לפחות מבחינת היין, למסע קטן בין סגנונות, זנים ואזורי גידול ישראליים. חג שמח