מושיק רוט מכין צ׳יפס הולנדי והאוקטוברפסט כבר פה: חדשות האוכל שאסור לפספס

הדיינר של קוקה-קולה חוזר לתל אביב

אחרי ההצלחה בשנה שעברה, פופ-אפ הדיינר של קוקה־קולה חוזר לתל אביב לארבעה ימים בחול המועד סוכות. הפופ־אפ יהיה שיאו של "חודש הדיינר של קוקה־קולה", שבמסגרתו יותר מ־200 בתי עסק ורשתות ברחבי הארץ יציעו תפריטים ומנות ספיישל שנבנו במיוחד בהשראת הדיינר האמריקאי.

על הצד הקולינרי יהיו אחראים השפים חיים כהן, מושיק רוט, גיא גמזו וירדן שי, לצד השף קונדיטור מורן גיל, כשכל אחד מהם מביא לקלאסיקות האמריקאיות את הפרשנות האישית שלו. בין המנות של חיים כהן: כנפיים פריכות ברוטב בנוסח דיקסי לצד הום פרייז. מושיק רוט יציע המבורגר קלאסי בלחמנייה אדומה עם סלופי ג׳ו ופטריות, לצד צ׳יפס הולנדי עם בשר מפורק, רוטב סאטה ואיולי אריסה. גיא גמזו הולך על כריך עוף טריאקי בלחמנייה שחורה עם איולי קימצ׳י, בעוד שירדן שי תציע הוט דוג פרצל עם צ׳ימיצ׳ורי חלפיניו וטאקו עוף מפורק. לקינוח יגיש מורן גיל טארט לימון עם לוטוס קראנץ׳ ומרנג איטלקי חרוך, לצד פאדג׳ בראוניז עם גלידה אמריקאית וגאנש שוקולד. לאורך האירוע יתקיימו גם הופעות חיות.
מתי: 29 בספטמבר עד 2 באוקטובר.

הדיינר של קוקה קולה צילום שי נייבורג

חדש! מסעדת MIZO

קבוצת המסעדות האסייתיות OTOTO משיקה את MIZO, מסעדה חדשה שמביאה לישראל את מטבח הניקיי שנולד בפרו מתוך המפגש בין הקהילה היפנית והטכניקות היפניות שפגשו את הפלפל, הליים, התירס, הכוסברה והטעמים החמוצים והחריפים של פרו, והתוצאה היא מטבח שמחבר בין דיוק יפני לאנרגיה דרום־אמריקאית.

על התפריט של MIZO עבדו השף גומא גלילי, שף קבוצת OTOTO גל ונונו והשף גיא ליב. התפריט נע בין דגים נאים, אורז וטכניקות יפניות לבין חומרי גלם פרואניים, ומחולק לדגים ובקר נאים, גריל יפני־פרואני, באנים, ווק וסושי. בין המנות: טונה דה טיגרה בלופין עם קרם אבוקדו, לצ׳ה דה טיגרה ותירס; סשימי המאצ׳י עם פטל, יוזו, סויה, כוסברה ושיסו סגול; באן שקדי עגל עם איולי חלפיניו ומלפפון מוחמץ; צוקונה עוף; לנגואה, לשון בבישול ארוך בסויה וסאקה; ורובאטה יקיניקו עם פלאט איירון צרוב על גחלים יפניות, יקיניקו אגסים, רוטב מח עצם, קרם קוקוס ופלפל שחור.
מקס נורדאו 13 אשדוד. אינסטגרם

צילום דויד מויאל

מושיק רוט נבחר לפרזנטור של "דוד משה" ומשיק תפוחי אדמה לצ׳יפס

השף מושיק רוט נבחר להוביל את מותג התוצרת החקלאית "דוד משה", ובמסגרת שיתוף הפעולה השניים משיקים זן חדש של תפוחי אדמה שנבחר במיוחד להכנת צ׳יפס הולנדי. המהלך מחבר בין השף לבין עולם החקלאות ומבקש לשים את חומר הגלם במרכז, מהשדה ועד הצלחת.

הזן החדש מיועד להכנת צ׳יפס בסגנון ההולנדי, ומצטרף למגמה שבה חומרי גלם שבעבר נתפסו כמובנים מאליהם מקבלים תשומת לב גדולה יותר גם במטבח הביתי. ב"דוד משה" מדגישים כי איכות מתחילה כבר בשדה וכי שיתוף הפעולה נועד לחזק את החיבור בין התוצרת החקלאית הישראלית לבין עולם הקולינריה. המותג משווק על ידי תוצרת הנגב.

מושיק רוט מכין צ׳יפס צילום לנס הפקות

מימי נונו נכנסת לעולם הטבעוני

רשת המסעדות מימי נונו מרחיבה את התפריט ונכנסת לעולם הטבעוני עם סדרת מנות חדשה שתיכנס בהדרגה לכל מסעדות הרשת החל מ־15 בספטמבר. מדובר במהלך רשתי של קבוצת נונו להרחבת ההיצע ולפנייה לקהלים חדשים, כשהמטרה היא לא רק לספק אפשרויות לטבעונים אלא ליצור מנות שגם מי שאינו טבעוני ירצה להזמין.

את התפריט פיתחה הרשת בשיתוף המסעדנית אילאיל יהב, מייסדת מסעדת Goodness הטבעונית. הדגש בפיתוח היה על מנות שעומדות בפני עצמן ולא על חיקוי של מנות קיימות. בין המנות: שקשוקה חצילים עם גבינת קשיו, עגבניות צלויות, פלפל חריף ושמן בזיליקום; חצ׳פורי תרד עם גבינת קשיו; כריך גבינת אודם ופקאן בלחם שיפון; ופיצה עם קרם שרי, סלסת זיתים, ארוגולה ומוצרלה טבעונית.

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

אוקטוברפסט מגיע לכיכר גבעון

מי שמעדיפים את הבירה שלהם עם קצת יותר אווירה בווארית יוכלו להגיע לאוקטוברפסט של Weihenstephan, מהמבשלה הוותיקות בעולם, שיתקיים בכיכר גבעון בתל אביב בין 29 בספטמבר ל־1 באוקטובר.
במשך שלושה ימים יפעלו במקום ברי בירה ויוגש אוכל גרמני מסורתי, לצד תחרות אכילת נקניקיות, טקסים בוואריים ופעילויות בהשראת הפסטיבל המקורי במינכן. גם המוזיקה תקבל מקום מרכזי, עם הופעות של כנסיית השכל, מוקי, איתי גלו ודי ג׳יי גלעד המזוקן.
האירוע יתקיים מדי ערב בין 17:00 ל־23:00, והכניסה חופשית לבני 18 ומעלה.

צילום אמיר יעקובי

חוזרים לצפון עם אוכל, אלכוהול ומוזיקה

אירוע "החזרת החיים לצפון" יתקיים ביום שישי, 25 בספטמבר, במתחם Backyard בקיבוץ חניתה, ויחבר בין קולינריה מקומית, יינות, בירות, קוקטיילים, מוזיקה ופעילויות לכל המשפחה. האירוע נועד לציין את תחילת הסתיו ולמשוך לאזור משפחות, חובבי תרבות וקולינריה וקהל שמחפש בילוי באווירה כפרית.

במהלך האירוע יוגש תפריט מיוחד של בית קפה חניתה ולחם טנא, לצד בר חיצוני עם בירות מקומיות ויינות בוטיק מהאזור. בבר הפנימי יוגשו קוקטיילים המבוססים על תזקיקי המזקקה המקומית יוליוס, המופעלת בשיתוף תלמידי בית הספר לברמנים "זמן אמיתי". גם חנות המזקקה תהיה פתוחה למבקרים. ויהיה מופע המרכזי, "באתי לבדר", עם שאנן סטריט, סולן הדג נחש, אלרן דקל, סולן פאנקנשטיין, ודי ג׳יי מש.

צילום אורנה בן חיים

STOCK FACTORY: הציר המקצועי מגיע למטבח הביתי

מותג חדש בשם STOCK FACTORY מבקש להכניס למטבח הביתי חומרי גלם המזוהים בדרך כלל עם מטבחים מקצועיים. המותג משיק סדרת צירים קפואים לצד 100% שומן בקר מזוקק טבעי, במטרה לאפשר לבשלנים ביתיים להוסיף עומק וטעמים למנות בלי להשקיע שעות בהכנת חומרי הבסיס.

סדרת הצירים כוללת: ציר העוף מיוצר מעופות אורגניים שגדלו בלול חופשי, בעוד ציר הבקר מבוסס על עצמות בקר ומתאפיין בטעם עמוק שמתקבל מבישול ממושך. לצדם משיק המותג ציר פטריות אורגני, המיוצר מפטריות הגדלות במושב אחיטוב אצל חקלאי המתמחה בגידול פטריות אורגניות. הציר כשר פרווה ומתאים למגוון מנות צמחיות. הכל מחומרי גלם טבעיים, ללא חומרים משמרים וללא חומרי טעם וריח, ויכולים לשמש בסיס למרקים, רטבים, ריזוטו, אורז ותבשילים.
המוצר המשלים הוא שומן בקר מזוקק טבעי, המיועד לבישול, צלייה וטיגון בטמפרטורות גבוהות. מאד מומלץ!

צילום: יח"צ

הכנפיים החדשות של ברגר קינג

ברגר קינג מרעננת את התפריט ומשיקה החל מה-6 בספטמבר מנת כנפיים חדשה, שתוגש כמנה עצמאית ובשלושה גדלים לבחירה: 6 יחידות ב-32 ₪, 9 יחידות ב-43 ₪ ו-12 יחידות ב-50 ₪. המנות של 6 ו-9 יחידות כוללות דיפ אחד לבחירה, מנת 12 היחידות מגיעה עם שני דיפים לבחירה.

החידוש המרכזי בגזרת הרטבים הוא " הסוֹס ( (SAUCEשל הסנסיי", דיפ חדש עם טעמים אסייתיים, המבוסס על חמאת בוטנים, שמן שומשום, צ'ילי פלייקס, צ'ילי מתוק ורוטב שזיפים. השילוב יוצר רוטב עשיר המשלב מתיקות, חריפות ונגיעות של שומשום, ומוסיף לכנפיים טוויסט שונה מהדיפים המוכרים.

מי שמעדיף להישאר עם הטעמים המוכרים יוכל לבחור לצד הכנפיים גם בין מגוון הדיפים הקיימים של ברגר קינג: ברביקיו, צ'ילי מתוק, חריף, חרדל דבש וסוויט&סמוקי.
מחיר כל דיפ, כולל הדיפ החדש - 4 ₪. ניתן יהיה לרכוש את מנת הכנפיים החדשה גם כחלק מארוחה מלאה, הכוללת צ'יפס ושתייה: 6יחידות ב-51 ₪, 9 יחידות ב-62 ₪ ו-12 יחידות ב-69 ₪.

צילום: יח"צ ברגר קינג