צפון תל אביב מתחדשת בבר יין חדש וחיפה מגלה בייקרי חדש בחצר סודית
גם הרצליה מתחדשת בבר יין מושקע, נחלת בנימין פותחת בר אוכל חדש, פרדס חנה משיקה שוק איכרים ובשוק הכרמל גילנו טאקריה מקסיקנית לוהטת. כל הספוטים הכי חמים וחדשים
בר היין vin צילום מאי אלמוג זיגל - בר יין חדש בברודצקי
סצנת ברי היין לא מפסיקה לגדול והפעם עם בר יין חדש בלב רמת אביב ברחוב ברודצקי בשם זיגל.
הבעלים הוא הסומליה נמרוד קלדון שמביא אל צפון העיר אווירה צרפתית עם מפות לבנות, גבינות משובחות, לחם ונקניקים לצד יינות שנמרוד בחר במיוחד.
המקום פתוח לאורך כל השבוע החל מ-18:00 עם Happy Hour בין 18:00–19:30 שמספק דיל ממש שווה של 25% הנחה על כל היינות שבתפריט!
ברודצקי 15, תל אביב.
חדש בשוק תלפיות: מינגוס בייקרי בחצר סודית
בקומת הרחוב של מבנה משוחזר בסגנון הבינלאומי, נפתח "מינגוס" (Mingus) - בייקרי ובית קפה חדש של עדי וניזאר, שמביא לחיפה תפיסה קולינרית מינימליסטית, מדויקת ונטולת מאמץ.
בגזרת הבצקים: לחמי מחמצת ארטיזנליים מקמחים צרפתיים וגרמניים הנאפים במאפייה הסמוכה של השניים (שווה לצוד את לחם המיסו), לצד ויטרינה שמקדשת את הקלאסיקה עם קרואסון חמאה ושוקולד בלבד, בלי קצפות או צבעי מאכל. התפריט מצומצם עם ארבעה כריכים (כולל אופציה צמחונית) המוגשים אך ורק על פוקאצ'ה טרייה. בכוס ובאווירה: חוויית קפה יוצאת דופן עם פולים הנקלים במיוחד עבור המקום בסטודיו "רד אורקה" המקומי.
את כל הטוב הזה אפשר לזלול בחצר הפנימית והקסומה שמסתתרת מאחור.
מינגוס | סירקין 24, שוק תלפיות, חיפה | כל יום, 08:00-16:00
פאסייה, טאקריה חדש בשוק הכרמל
פאסייה היא הטאקרייה הכי חדשה בעיר שעומדת להפתח ביום שלישיה- 21/9 ברחובות שוק הכרמל, ומביאה מקסיקו קצת אחרת עם טוויסט ים-תיכוני וויב מקומי בועט. בצהריים עוצרים כאן לביס מהיר, ועם רדת הערב המקום נדלק עם קוקטיילים, צ'ייסרים ומוזיקה. על המטבח מנצח אושר ג'ורג', שהחליט להכניס לתוך הטורטייה שילובים שלא אמורים לעבוד על הנייר: גולת הכותרת היא ה-Taco Rojo, טאקו פריך שממלאים בספגטי עגבניות אדום, אונטריב מפורק בבישול ארוך ורוטב משוויב.
במרכז התפריט תמצאו טאקוס יצירתיים נוספים: Birria Beef Rib Taco, אונטריב שמתבשל 8 שעות בציר בקר עשיר עם בצל סגול וחלפיניו מוחמץ שמוגש לצד ציר בקר חם לטבילה עמוקה (32 ש"ח), Baja Fish Taco עם פילה דג ים פריך וזהוב, כרוב לבן, סלסה ורדה ואיולי ליים (22 ש"ח), Costeño Taco, סביצ'ה דג ים בתוך טאקו קריספי עם פיקו דה גאיו, ירוקים, צ'ילי ואיולי כוסברה (37 ש"ח), Pollo Miel Taco עם עוף מפורק בגלייז דבש וצ'ילי, איולי צ'יפוטלה מעושן וסלסת חלפיניו (22 ש"ח), ו-Forest Mushroom Taco לטבעונים עם פטריות יער צרובות, סלסת תירס חרוכה, סלסה רוחה וויניגרט עגבניות שרופות (22 ש"ח). שוטפים הכל עם מרגריטות קפואות.
יום טוב 17, שוק הכרמל, תל אביב. שעות פעילות: א׳-שבת 12:00-24:00.
צילום דויד מויאלVin, בר יין חדש בלב הרצליה
בלב כיכר עיריית הרצליה נפתח Vin, בר יין ואוכל חדש שמביא לעיר חוויית אירוח שלמה. מאחורי המקום עומדת קבוצה של אנשי חיי לילה ומסעדנות ותיקים בעיר (מבעלי המוניציפאל, פוזה פיצה בר ויוצאי סבסטיאן), שחברו יחד ליצור מקום אלגנטי שאפשר לקפוץ אליו בספונטניות לדרינק ואוכל מוקפד באווירה משוחררת.
בכוסות: הסומליירית המוערכת עידן דדון הרכיבה תפריט שמדבר את עולם היין החדש בשפה נגישה וחווייתית. לצד קלאסיקות, תמצאו דגש חזק על יינות טבעיים וייחודיים.
בין הביסים: טארטלט טונה מפורק בבצק סיגר, ברוסקטת טרטר בקר עם איולי מיסו, ולחמניית ענן עם אונטריב בגלייז סויה ועוד. מלבד בר היין המרשים בפנים בחוץ הרחבה מתמלאת בשולחנות עטויי מפות לבנות, שמעניקים לכיכר העירונית תחושה של קפיצה קטנה לאירופה.
Vin בן גוריון 22, הרצליה (כיכר העירייה) שעות פתיחת הרצה: כל השבוע, 17:00-00:00 (בהמשך ייפתח הבר גם לבראנץ' בשישי ושבת).
בר היין vin צילום מאי אלמוגLOBBY 34 - תל אביב
על הרחוב הסואן והתוסס של נחלת בנימין נחת לאחרונה גסטרו-בר ים-תיכוני חדש שמביא איתו סטייל ניו-יורקי מובהק וחוויית בילוי קז'ואלית וסוחפת. מאחורי הקונספט עומדת סופר-גרופ אמיתית של אנשי לילה וקולינריה מוכרים, הכוללת את עומר דוד, עומר אלישע, דניאל דוד והשף המוכשר מתן אלקלעי, ששזרו יחד מקום שבו האלכוהול זורם חופשי והאוכל עומד בסטנדרט הגבוה ביותר.
החלל עצמו מחולק לשניים: בועה סגורה, מעוצבת וממוזגת שמנתקת את המבלים מההמולה שבחוץ, ובר חיצוני שמחבק את הרחוב. הפנים מתאפיין בקיר לבנים חשוף אל מול בר עץ ארוך ועמדת תקלוט ייחודית המוקדשת לתקליטי ויניל בלבד, הממוקמת ממש בתוך הבר ומארחת ערב-ערב את מיטב הדיג'ייז.
התפריט של מתן אלקלעי לא מנסה להמציא את הגלגל אלא עושה פלאים בקלאסיקות האהובות: בורגר מדויק בלחמניית תפוחי אדמה רכה עם חלפיניו וחמוצים ביתיים, שקדי עגל נימוחים, ברוסקטת לברק עדינה, אונגלה עסיסי, וטרטר טונה על קרקר פריך. הכל מוגש ביד אמן, מלווה בתפריט קוקטיילים שנע בין הטרנדי לקלאסי ויינות שנבחרו בקפידה.
כתובת: נחלת בנימין 34, תל אביב-יפו.
כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp
גסטרו 34 צילום גיא אשכנזיהשוק באורוות – פרדס חנה
מתחם אורוות האמנים הפסטורלי בפרדס חנה הופך החל מהיום לבית חדש ובועט של תוצרת מקומית משובחת ויצרני בוטיק מובחרים מכל רחבי הארץ. מעבר להיותו שוק כפרי רוחש, זהו מפגש אנושי מרתק שקושר יחד חקלאים, אופים, ייננים ואמנים סביב אהבה משותפת לאוכל טוב.
בין הדוכנים והטעמים שמחכים למבקרים אפשר למצוא את לחמי המחמצת של אלחנן לצד עוגות ומאפים חלומיים, גבינות ונקניקים משובחים ממזווה הגורמה, קוסקוס עננים אוורירי, ופירות טריים ומיצים טבעיים של רוח שתות.
חובבי הקליית והאלכוהול ימצאו כאן את הקפה המדויק של אלווד וגילי דאדא, לצד יינות מוקפדים מיקב אלונה ויקבי כרמל, עגלת שווארמה מהבילה, ודגים טריים וכבושים של שחר הדייג. כל הטוב הזה טובל במשתלה הפורחת ובפרחים של יזמית השוק מיטל רוסנק, כשברקע מתנגנת מוזיקה חיה ומופעים של אמנים מקומיים על במת השוק, מה שהופך את הבילוי לחוויה כפרית, משוחררת ומלאת השראה שמתאימה בדיוק לפתיחת השנה.
מתחם אורוות האומנים, פרדס חנה-כרכור.
השוק באוררות פרדס חנה צילום מור כהן חןבייקד פטיסרי - מזכרת בתיה
הקונדיטורית דבורה וייס מגשימה חלום ישן ופותחת את "בייקד" – פטיסרי שכונתי חמים ואינטימי במזכרת בתיה. דבורה, שגדלה בצרפת על ברכי הפטיסרי הקלאסי, עבדה במסעדות עילית, יוצרת כעת ממלכה שבה הטכניקה הצרפתית המדויקת פוגשת רוח וישראלית חופשית.
החלל המעוצב בצבעי חול, אדמה וכחול רויאל מאפשר למבקרים להציץ דרך דלתות זכוכית אל תוך הקונדיטוריה הפעילה, שבה דבורה לשות, מקפלת ומזלפת בלי קיצורי דרך. המקרר מתמלא מדי יום ביצירות אמנות אכילות: החל מריבוע תפוחים נורמנדי וקרואסון פלאן פריזאי, דרך סטיקי דייט פודינג אוסטרלי ועד קרואסון שקשוקה מקומי וטארטלט אמאנדין עם פירות קיץ. התוצאה היא שילוב נדיר של מתיקות מאוזנת בקפידה, מרקמים עשירים ואהבה עצומה לאפייה אמיתית.
כתובת: גולדה מאיר 2ב, מזכרת בתיה.
בייקד בייקרי צילום אנטולי מיכאלוהיישר מניו יורק, פיצה 194
אחרי שהפכה לשם דבר ברחובות, פיצה 194 מתרחבת ומביאה את הבשורה הניו-יורקית המצוינת אל עיר הולדתם של הבעלים, האחים דור ויובל כהן. אל השניים חבר הפיציולו המוערך רענן נוסל, ויחד הם יצאו למסע מחקר מעמיק בלב התפוח הגדול כדי לפצח את הפיצה המושלמת. התוצאה היא בצק ביגה ייחודי שעובר תפיחה איטית של 72 שעות ושתי אפיות, המעניק לכל משולש קראסט דק וגמיש עם שוליים פריכים להפליא.
הפיצות מוגשות בסלייסים ענקיים או במגשי ענק שמתאימים לסטנדרט האמריקאי, ועליהן נחים שילובים מקוריים לצד ספיישלים מתחלפים כמו פיצה חזה אווז בחמאה חומה וריבה, פיצת ראגו פטריות כמהין, או קונפי כרישה ובייקון טלה. ההמלצה הרשמית היא לטבול את הקשה באיולי דבש ושום קונפי או ברוטב עגבניות מגי צורב. את החוויה משלימים תפריט קוקטיילים מדויק וגלידה ניו-יורקית רכה ומושחתת בטעמי פיסטוק טהור ווניל מדגסקר, המוגשת עם שפע של תוספות מפנקות.
כתובת: משה לרר 1, נס ציונה.
פיצה 194 צילום אסף קרלהביסטרו בית הכרם - מודיעין
סצנת האוכל במודיעין עושה קפיצת מדרגה משמעותית עם פתיחתה של מסעדת בית הכרם במרכז עינב. המסעדה, בבעלותו של דניאל פרץ, מבקשת לגשר במיומנות בין ביסטרו עירוני קלאסי לבר שכונתי חם, ומציעה מרחב שבו אפשר להתענג באותה מידה על דייט רומנטי אינטימי, ארוחת ערב משפחתית משוחררת או מפגש חברים רועש סביב פתיחת שולחן רחבה.
התפריט נשען על המטבח הים-תיכוני העכשווי, כשהוא מטפל בחומרי גלם טריים ומקומיים בפשטות מוקפדת ובלי להתאמץ. בין המנות הבולטות אפשר למצוא לחוח ים ענני עם דג אפוי ואיולי ספייסי, סשימי טונה אדומה בלו פין רענן עם סלט פאקוס וזרעי עגבניות, חציל שכבות מרהיב עם קרם חציל, שקדים ורכז רימונים, לצד קבב עגל עסיסי, שניצל ענק בציפוי פנקו מוזהב ופילה לברק עשוי לעילא. כל אלו מלווים בתפריט אלכוהול רחב ובתמחור הוגן ששם דגש אמיתי על נגישות ואירוח בגובה העיניים.
כתובת: שדרות המלאכות 21, מרכז עינב, מודיעין.
בית הכרם מסעה צילום אלון ולנסי
{{ comment.number }}.
{{ comment.message }}
{{ comment.date_parsed }}
{{ reply.message }}
{{ reply.date_parsed }}
