יין, קולינריה מקומית וכרמים ירוקים: היעד האירופי המושלם לחופשת סתיו

כל חדשות התיירות גם בערוץ ה-WhatsApp

כשחושבים על אוסטריה, התמונות הראשונות שעולות בדרך כלל הן של וינה האלגנטית, ארמונות מתקופת האימפריה, פסגות האלפים המושלגות ועיירות הרים ציוריות.

אבל בדרום מזרח המדינה נמצא חבל ארץ שמציע חוויה מעט אחרת. פחות עירונית, פחות עמוסה ועם שילוב מעניין במיוחד של טבע, יין, אוכל, מעיינות חמים וכפרים קטנים.

זהו חבל שטיריה, המכונה "הלב הירוק של אוסטריה" - אזור שבו הנוף משתנה מהרים ויערות בצפון לכרמים, מטעים וגבעות ירוקות בדרום ובמזרח. דווקא בחודשי הסתיו האזור מקבל אופי מיוחד, כאשר עונת הבציר מתחילה, השדות משתנים והמטבח המקומי מתמלא בתוצרת עונתית.

הכרמים ליד Gamlitz, שטיריה, אוסטריה. צילום: Shutterstock

הסתיו הוא חלק מהחוויה

אם יש סיבה לבחור בשטיריה דווקא בתקופה הזו של השנה, היא נמצאת בחיבור שבין הנוף לאוכל.

הסתיו בשטיריה הוא עונת הקציר והבציר. לאורך האזור נפתחים בתי חווה, מרתפים וטברנות יין מקומיות, והמטבח מתבסס על תוצרת עונתית כמו דלעות, ערמונים, שעועית, חזרת ושמן זרעי דלעת. גם משקה צעיר בשם "שטורם", הנמצא בשלב מוקדם של תהליך הפיכת התירוש ליין, מופיע בתקופה הזו בתפריטים המקומיים.

הצבעים של הסתיו מוסיפים לכך תפאורה: כרמים, יערות ומטעים שמקבלים גוונים של ירוק, צהוב ואדום, לצד אוויר קריר יותר שמתאים לטיולים רגליים ולרכיבה על אופניים.

שטיריה, אוסטריה. צילום: Shutterstock

הדרך שבה כדאי לגלות את דרום שטיריה

אחד האזורים המזוהים ביותר עם החבל הוא דרום שטיריה, שנמצא כ-40 קילומטרים מדרום לגראץ. זהו אזור של גבעות, כרמים, יערות, מטעים ושדות, שבו הדרך עצמה הופכת לחלק מהטיול.

במרכז האזור נמצאת דרך היין הדרום שטירית, מסלול באורך של כ-25 קילומטרים שעובר בין כרמים ויקבים, לאורך אזורים הסמוכים לגבול עם סלובניה. לאורך הדרך נמצאים יקבים, טברנות יין ונקודות תצפית, והיא מתאימה גם לטיולים רגליים וגם לרכיבה על אופניים.

הנוף כאן שונה מאוד מהדימוי הקלאסי של האלפים. במקום פסגות גבוהות, מדובר בגבעות מתונות שעליהן נטועים כרמים, וביניהן יערות ומטעים. שלוש דרכי יין מרכזיות עוברות בדרום שטיריה, ובהן דרך היין הדרום שטירית, דרך היין של סאוזל ודרך היין של Schilcher.

אחד היעדים שכדאי לשלב במסלול הוא Gamlitz, עיירת יין מוקפת כרמים, שממנה ניתן לצאת לטיולים באזור. גם Kitzeck im Sausal ו-Leutschach נמצאות בלב אזור היין ומאפשרות לשלב בין נוף, טעימות ואוכל מקומי.

העיר Bruck an der Mur בשטיריה, אוסטריה. צילום: Shutterstock

לא רק יין: "הזהב הירוק" של אוסטריה

אחד המוצרים המזוהים ביותר עם שטיריה הוא דווקא לא יין אלא שמן זרעי דלעת.

השמן המקומי מכונה "הזהב הירוק של שטיריה", והוא מיוצר מזרעי דלעת הגדלים באזור. בסתיו, כאשר הדלעות מגיעות לעונת הקציר, אפשר לראות את השדות מתמלאים בדלעות צבעוניות, ובחלק מבתי הבד ניתן גם ללמוד כיצד הופכים את הזרעים לשמן.

התהליך עצמו מעניין: הזרעים נטחנים, מעורבבים עם מים ומלח ומחוממים, ולאחר מכן עוברים כבישה שמפיקה את השמן בעל הצבע הירוק הכהה והטעם האגוזי.

למי שרוצה להפוך את הטיול לחוויה קולינרית, קיימת באזור גם דרך שמן זרעי הדלעת, שלאורכה פועלים בתי בד, מסעדות ויצרנים מקומיים.

השמן מופיע במנות מקומיות רבות, בין היתר בסלטים, במנות עוף ובמאכלים המבוססים על שעועית. הוא משמש גם במנות מתוקות.

שטיריה היא גם חבל יין. צילום: Shutterstock

ואז מגיע היין

שטיריה היא גם אזור יין משמעותי, ובחבל קיימות שמונה דרכי יין בשלושה אזורי גידול שונים. בדרום שטיריה הכרמים נטועים על גבעות תלולות יחסית, בעוד שבאזור מזרח שטיריה ניתן למצוא נוף מתון יותר המשלב כרמים עם שדות ומטעים.

אחד היינות המזוהים עם האזור הוא סוביניון בלאנק, ובדרך היין הדרום שטירית ניתן לשלב בין טעימות יין, ביקור ביקבים, ארוחות בטברנות מקומיות והליכה בין הכרמים.

יש כאן גם מסורת מקומית מעניינת: לאורך הכרמים אפשר לראות מתקנים המכונים Klapotetz, מעין טחנות רוח מעץ ששימשו במקור להרחקת ציפורים מהענבים. כיום הם הפכו לאחד הסמלים המזוהים עם אזורי היין של שטיריה.

Klapotetz, מעין טחנות רוח מעץ ששימשו במקור להרחקת ציפורים מהענבים. צילום: Shutterstock

ומה אוכלים כאן?

המטבח השטירי מבוסס במידה רבה על מה שגדל ומיוצר באזור. לצד שמן זרעי הדלעת והיין, אפשר למצוא מאכלים כמו סלט שעועית מקומי, דגים מהמים ההרריים, תפוחים, ומגוון מוצרי חווה.

במזרח שטיריה עוברת גם דרך התפוחים, באזור שמוגדר כאחד מאזורי גידול התפוחים המרכזיים באוסטריה.

מי שמעדיף להכיר את האוכל דרך המקומיים יכול לעצור ב-Buschenschank, טברנות יין מסורתיות שבהן מוגשות מנות מקומיות לצד יינות מהאזור. בדרום שטיריה יש מאות טברנות ויקבים, כך שהחוויה הקולינרית היא חלק בלתי נפרד מהטיול.

כרם ענבים בשטיריה, אוסטריה, לצד אחת מתחנות הרוח המפורסמות. צילום: Shutterstock

גם עיר אחת כדאי להכניס למסלול: גראץ

למרות שאנחנו מדברים היום על שטיריה, קשה להתעלם מבירת החבל, גראץ.

גראץ היא העיר השנייה בגודלה באוסטריה, והיא מציעה שילוב בין מרכז היסטורי, אדריכלות עכשווית, תרבות ואוכל. המרכז ההיסטורי שלה ומתחם ארמון אגנברג הם אתרי מורשת עולמית של אונסק"ו.

אחת התחנות הבולטות בעיר היא Schlossberg, הגבעה המתנשאת מעל המרכז ההיסטורי וממנה נשקף נוף לעיר. בראש הגבעה נמצא מגדל השעון המזוהה עם גראץ, וניתן להגיע אליה ברגל, בפוניקולר ההיסטורי שפועל מאז 1894 או במעלית העוברת בתוך הסלע.

גם ארמון אגנברג שווה ביקור. מדובר בארמון בארוק מהמאה ה-17, המהווה חלק מאתר המורשת של אונסק"ו. המבנה תוכנן סביב מערכת סמלית של מספרים, וכולל 365 חלונות ו-24 חדרי אירוח מרכזיים.

גראץ עצמה יכולה להיות נקודת פתיחה נוחה לטיול באזור, כאשר דרום שטיריה נמצאת במרחק של כ-40 קילומטרים בלבד ממנה.

גראץ, אוסטריה. צילום: Shutterstock

מהכרמים אל המים החמים

אחד הדברים שמבדילים את שטיריה מיעדי טבע אחרים באוסטריה הוא השילוב בין טיול כפרי לבין עולם של מעיינות חמים.

בדרום מזרח שטיריה פועלים שישה מרכזי ספא תרמיים, והם מאפשרים לסיים יום של טיול בכרמים או ביערות בכמה שעות של מים חמים ורוגע.

אחד המקומות הבולטים הוא Rogner Bad Blumau, שתוכנן על ידי האמן והאדריכל פרידנסרייך הונדרטוואסר. המבנה הצבעוני והמעוגל שלו משתלב בנוף ומעניק למקום מראה שונה מאוד מזה של ספא מסורתי. באתר יש גם מעיינות תרמיים, בהם מעיין Vulkania.

אפשרות נוספת היא Thermenresort Bad Loipersdorf, שמציע אזורים שונים למבוגרים, למשפחות ולמי שמחפש יום של ספא. המתחם משתרע על שטח של כ-60 אלף מטרים רבועים וכולל בריכות תרמיות, אזורי סאונה ומתחמי מנוחה.

גם Bad Gleichenberg ו-Bad Waltersdorf מציעות מרכזים תרמיים, כך שאפשר לבנות באזור טיול שמשלב טבע ויין במהלך היום ורחצה במעיינות בערב.

המעיינות הטרמיים ב- Thermenresort Bad Loipersdorf. צילום: Photofex_AUT / Shutterstock

ואם רוצים לצאת לטבע?

שטיריה אינה מסתכמת בכרמים. בצפון החבל הנוף הופך הררי יותר, עם אזורי יער, פסגות ושמורות טבע, כך שניתן לבנות טיול שמשלב בין האזור האלפיני בצפון לבין אזורי היין בדרום.

למי שמעדיף אופניים, קיימת דרך מעגלית באורך של יותר מ-400 קילומטרים העוברת בין אזורי היין של שטיריה, עם שמונה שלבים. המסלול עובר בין כרמים, מטעים, עיירות ואתרי תרבות ומאפשר להכיר את החבל בקצב איטי יותר.

גם מי שלא מתכנן רכיבה של מאות קילומטרים יכול לבחור מקטעים קצרים יותר, במיוחד סביב דרכי היין בדרום שטיריה.

טירת ריגרסבורג הבנויה על סלע געשי ומשקיפה על האזור. צילום: Shutterstock

הטירה שנראית כאילו נבנתה על הר געש

אחת התחנות המסקרנות במזרח שטיריה היא טירת ריגרסבורג (Riegersburg), הבנויה על סלע געשי ומשקיפה על האזור.

הטירה משתלבת במסלולים של אזור היין והמעיינות, ומאפשרת להוסיף לטיול גם מעט היסטוריה ונוף. באזור Thermenland Wine Route, למשל, הכרמים משולבים עם שדות דלעת, מטעים, טירות ומעיינות חמים.

כך מתקבל מסלול שבו אפשר להתחיל את הבוקר בכרם, להמשיך לטירה או לבית בד, לעצור לארוחה מקומית ולסיים את היום בספא תרמי.

כוס יין בשטיריה, אוסטריה. צילום: Shutterstock

יעד שמתאים למי שמחפש קצב אחר

היתרון של שטיריה הוא שאין צורך לבחור בין חופשת טבע, חופשה קולינרית או חופשת ספא. האזור מאפשר לשלב את שלושת הסגנונות באותו טיול.

אפשר לפתוח את היום בהליכה בין הכרמים, לעצור לטעימת יין או ביקור בבית בד, להמשיך לגראץ לארוחת צהריים, לטייל בעיר העתיקה וב-Schlossberg, ומשם להמשיך לאחד ממרכזי הספא התרמיים.

בסתיו, כשהבציר והקציר נמצאים במרכז החיים המקומיים, החיבור הזה הופך טבעי במיוחד. הדלתות של החוות, המרתפים ובתי העסק המקומיים נפתחות למבקרים, והאזור כולו עובר לעונה שמבוססת על תוצרת מקומית, יין ואירועי קציר.

שטיריה אולי אינה היעד הראשון שעולה בראש כשמתכננים חופשה באוסטריה, אבל דווקא בכך טמון חלק מהעניין. במקום לרדוף אחרי רשימת האתרים המפורסמים, אפשר לנסוע בין עיירות קטנות, לעצור בכרם עם נוף לגבעות, לטעום שמן דלעת שזה עתה הופק, להיכנס לספא חם בסוף היום ולתת לסתיו לעשות את שלו.

עבור מי שכבר ראה את וינה או אתרי האלפים הקלאסיים ומחפש להכיר צד אחר של אוסטריה, שטיריה מציעה שילוב שקשה להתעלם ממנו: נוף ירוק, אוכל מקומי, יין, מעיינות חמים וקצב טיול רגוע יותר.

הכרמים ליד Gamlitz, שטיריה, אוסטריה. צילום: Shutterstock