הפינה בנחלת בנימין שהפכה את הטירמיסו לאובססיה לילית

תכירו את טירמיסו די פרדיסו בנחלת בנימין.

יש משהו כמעט ארוטי בטירמיסו כשעושים אותו נכון. הניגוד הזה בין מרירות עמוקה של אספרסו קר לקרמיות קטיפתית של מסקרפונה שנמסה על הלשון, עם בישקוטים ספוגים בדיוק ברמה הנכונה ואבקת קקאו שמשאירה חותם על השפתיים. בשנה האחרונה נדמה היה שהעיר כולה איבדה את העשתונות סביב הקינוח האיטלקי הזה. ראינו מגירות טירמיסו שנשלפות בדרמטיות, עגלות שמתגלגלות בין שולחנות כמו בלה טיגרה, ואינספור דיונים סוערים בטיקטוק ובאינסטגרם על השאלה הנצחית: למי יש את הטירמיסו הכי סקסי בעיר.

עכשיו הטרנד הזה מקבל טוויסט חדש לגמרי, בצורת דוכן קטן וממזרי בפינה של נחלת בנימין 43.

את הבסיס לסיפור הזה טעמנו כבר כשהפרדיסו-בר פתח את שעריו. אז עוד עמדה במטבח השפית דנה לי ברמן, שרקחה גרסה שהפכה בין לילה למיתולוגיה עירונית ולשיחת היום של הפודיז. ברמן אמנם המשיכה הלאה מאז, אבל הבאז סביב המנה רק הלך והתעצם. הבעלים הבינו מהר מאוד את מה שהקהל צעק: הטירמיסו הזה לא צריך תפריט שלם שיחזיק אותו. מגיע לו לעמוד לגמרי בפני עצמו.

כך נולד "טירמיסו די פרדיסו" (Tiramissu di Paradiso). חלון ראווה קטן, מואר ומפתה, שנפתח בדיוק כשהשמש שוקעת והרחוב מתחיל לרחוש אנשים יפים, רעבים ומבוסמים קלות. בתוך מקרר ראווה ענק שמסודר שכבות שכבות, שוכנות מגירות ייעודיות ששומרות על הקינוח בטמפרטורה צוננת ומדויקת. מאחורי הדלפק עומד הטרמיסואי שלכם, מוכן לשלוף כפית ולשלוח אתכם לגן עדן איטלקי.

מה החשקים שלכם? צילום אוסנת גואטה

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

התפריט מהודק ומציע שלוש וריאציות מפתות וטעמנו את כולן. הראשונה היא טירמיסו קלאסי (34 שקלים), בדיוק אותו מתכון ששיגע את המבקרים במסעדה והוא מעולה, מאד קרמי ועשיר , אישית לא הייתי מתנגדת ליותר קפה בטעם אבל הוא נהדר. לצידו מככב טירמיסו פטל וניל (36 שקלים), שמשלב זביונה פטל, סירופ פטל קפה, רמזים של וניל אמיתי ואבקת פטל טריים שמביאה חמיצות- בביס הכללי זה לא מרגיש כמו טירמיסו בגלל החמיצות. לחובבי הטרנדים הירוקים יש גם גרסת פיסטוק (38 שקלים), מאד עשירה, מתוקה ועמוסה בקרם פיסטוק. כמו כן ניתן יהיה בקרובלהמשיך את התענוג ולקחת הביתה, מה שמסמן רשמית את סוף כוח הרצון של כולנו.

כדי להפוך את ההמתנה בתור לחלק מהמסיבה, התקינו בחלון ברז מזיגה לאספרסו מרטיני (46 שקלים), שמערבב חליטה קרה של קולד ברו עם וודקה קטל וואן וליקר קפה עשיר. למי שמעדיף משהו קליל יותר, המיקסולוג ייגור פראוזנקו רקח מגוון טעמי גזוז מתוחכמים כמו פסיפלורה תפוז, ליים נענע או תות בננה, שמוגשים בגרסה אלכוהולית מרימה (41 שקלים) או בגרסה סחית מרעננת (14 שקלים).

התוצאה היא תחנת עצירה מושלמת ללילה תל אביבי פרוע: דרינק מהיר ביד אחת, קופסת קסם מתוקה ביד השנייה, וכפית שנכנסת ישר לתוך ענן של מסקרפונה.

טירמיסו די פרדיסו

נחלת בנימין 43, תל אביב

ימים ראשון עד שבת, החל מהשעה 18:00 ועד גמר המלאי

אינסטגרם של טירמיסו די פרדיסו