ההפתעה החדשה הגדולה של קפריסין מסתתרת במלון היוקרה החדש בניקוסיה

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

ניקוסיה אינה מזוהה בדרך כלל עם מסעדות היוקרה הגדולות של אירופה. בירת קפריסין, שנותרה במשך שנים מחוץ למסלול הקולינרי של מרבית התיירים המבקרים באי, עוברת בשנים האחרונות תהליך של התחדשות, ובמרכזו גם כניסה של מותגי אירוח וקולינריה בינלאומיים.

אחת התוספות הבולטות היא Sumosan, המסעדה היפנית הבינלאומית שנפתחה במלון The Landmark Nicosia, המשתייך למותג Autograph Collection של רשת Marriott.

ביקור במסעדה החדשה מגלה חוויה שמצליחה להתעלות על הציפיות. לא רק בזכות המטבח, אלא בעיקר בזכות החיבור המדויק בין עיצוב, אווירה, חומרי גלם והגשה מוקפדת.

התוצאה היא אחת המסעדות המרשימות שפגשנו בקפריסין, כזו שבהחלט ראויה להיכלל בצמרת הקולינרית של האי.

העיצוב: יוקרה בינלאומית עם אופי אינטימי

הכניסה ל-Sumosan חושפת חלל מעוצב בקפידה, המשלב אלמנטים עכשוויים עם חומרים טבעיים וגוונים חמים.

גופי תאורה גדולים בעלי נוכחות פיסולית משתלשלים מהתקרה, חיפויי עץ עשירים מעניקים לחלל עומק, וספות מעוגלות בגווני שמנת משתלבות בכורסאות מרופדות ובשולחנות כהים.

בחלקה האחר של המסעדה ניצב בר אלגנטי, המואר בתאורה חמה ומוקף בעמודים בעלי טקסטורה ייחודית. החלוקה לאזורי ישיבה יוצרת תחושת פרטיות, גם בחלל הציבורי.

העיצוב מצליח לשמור על איזון בין יוקרה לאינטימיות. זהו מקום מוקפד, אך לא רשמי מדי, עם אווירה המתאימה לארוחת ערב זוגית, למפגש עסקי או לבילוי קולינרי ממושך.

חשוב מכך, Sumosan אינה מרגישה כמו מסעדת מלון טיפוסית. היא מתפקדת כמסעדת יעד עצמאית, עם זהות ברורה ונוכחות בינלאומית.

גולת הכותרת: קוד שחור ברוטב מיסו

המטבח של Sumosan מבוסס על מסורת יפנית עם פרשנות עכשווית, תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים, רטבים עשירים ושילובים המושפעים גם ממטבחים בינלאומיים.

מבין המנות, בולטת במיוחד מנת Grilled Black Cod, קוד שחור צלוי ברוטב מיסו (45 אירו).

זוהי מנה שמצליחה להמחיש את יתרונותיו של מטבח יפני מוקפד: חומר גלם מרכזי, טיפול מדויק ושילוב טעמים שאינו דורש התחכמות מיותרת.

הדג, בעל המרקם העדין והעשיר, משתלב עם עומק הטעמים של המיסו ויוצר מנה יוצאת דופן. גם בהשוואה למנות דגים במסעדות יוקרה בינלאומיות, מדובר באחת המנות הטובות והזכורות ביותר.

זו אינה רק מנה מומלצת בתפריט. זו מנה שמצדיקה בפני עצמה את הביקור במסעדה.

מנה נוספת במנות הפתיחה שמצליחה לגנוב את ההצגה היא Salmon Pizzetta (14.5 אירו), אחת היצירות המסקרנות בתפריט. למרות השם האיטלקי, מדובר במנה בעלת אופי יפני מובהק: בסיס אורז פריך, סלמון, מלפפון, תיבול פוריקקה וסלסת עגבניות עם צ’ילי.

השילוב בין המרקמים והטעמים מעניק למנה אופי קליל אך עשיר, והופך אותה לפתיחה מוצלחת במיוחד לארוחה.

היא גם מדגימה היטב את הגישה של Sumosan: שימוש במרכיבים מוכרים ליצירת מנות מקוריות, מבלי לוותר על איזון ודיוק.

לצד הקוד השחור, הסלמון פיצאטה היא אחת משתי המנות שלא כדאי להחמיץ.

מסושי וסשימי ועד לוואגיו יפני

התפריט רחב ומאפשר לבנות ארוחה ממספר מנות לחלוקה, בהתאם להעדפות הסועדים.

בין המנות הראשונות הבולטות נמצאות שלישיית סביצ’ה של סלמון, לברק וטונה עם רטבים שונים (29 אירו), טאקו בקר וואגיו עם גוואקמולי וליים (16 אירו), וטטאקי וואגיו צרוב עם שום פריך, צ’ילי ורוטב שומשום (34 אירו), שרימפס בטמפורה עם מיונז פיקנטי (18 אירו), קלמרי מטוגן עם מלח ופלפל (14 אירו) וגיוזה במילוי שרימפס וחלפיניו (10.5 אירו).

מחלקת הסושי והסשימי מציעה מבחר עשיר של דגים ופירות ים, לצד רולים יצירתיים.

בין האפשרויות: ספייסי טונה עם טונה Blue Fine של השף (16.5 אירו), וסלמון אבורי צרוב עם אבוקדו, קינואה וקרם כמהין (15 אירו).

גם בגזרת הבשרים ההיצע מרשים, עם צלעות בקר בבישול איטי ברוטב סויה בסגנון קוריאני (34 אירו), פילה בלאק אנגוס (49 אירו) וסטייק סינטה וואגיו יפני בדירוג A4 במשקל 250 גרם (97 אירו).

לצד אלה מופיעות בתפריט גם מנות צמחוניות, בהן חציל מזוגג במיסו ושומשום, אטריות אודון עם ירקות ואספרגוס ירוק ברוטב מיסו.

הקינוח: אסתטיקה גם בסיום הארוחה

גם בשלב הקינוח ניכרת תשומת הלב להגשה.

על צלחת בהירה ומרהיבה, בעלת קווים לא סימטריים, הזמנו עודת

גבינה באסקית משולבת במרצה כהה, ולצדה כדור סורבה ורוד על מצע פירורים פריכים. עוד בקינוחים: מבחר גלידות, יוגורט, מבחר פירות ועוד.

השילוב בין הגוונים, המרקמים וההגשה המינימליסטית משקף את הקו האסתטי שמלווה את המסעדה כולה.

מלונדון לניקוסיה: מותג קולינרי בינלאומי

Sumosan הוא מותג מסעדנות יפני בינלאומי שהחל את דרכו בלונדון והתרחב לאורך השנים ליעדי יוקרה נוספים.

בין המקומות שבהם פועל המותג נמצאים קורשבל שבצרפת, ברלין, דוחא, ריאד, מונטנגרו ואלונדה שבכרתים.

הסניף בניקוסיה הוא חלק מהמהלך להרחבת ההיצע הקולינרי של מלון The Landmark Nicosia, אחד ממיזמי המלונאות הבולטים בבירה הקפריסאית.

המלון, המשתייך ל-Autograph Collection של Marriott, כולל 265 חדרים ו-18 סוויטות, מתקני ספא, בריכות שחייה ומספר מתחמי קולינריה.

לצד Sumosan פועלת גם Vetrina, מסעדה בעלת אופי ים־תיכוני.

הבחירה להביא דווקא לכאן מותג יפני בינלאומי מעידה על השינוי שעוברת ניקוסיה, המבקשת לבסס את מעמדה לא רק כמרכז עסקים וממשל, אלא גם כיעד לאירוח ולקולינריה ברמה גבוהה.

השורה התחתונה: סיבה מצוינת להגיע לניקוסיה

Sumosan מצליחה ליצור חוויית מסעדנות שלמה, שבה כל מרכיב תורם לתוצאה: העיצוב המרשים, התאורה, האווירה, המגוון בתפריט ובעיקר כמה מנות שמותירות רושם יוצא דופן.

המחירים משקפים מסעדת יוקרה בינלאומית, אך מגוון המנות מאפשר גם ארוחה המבוססת על מספר מנות קטנות לחלוקה.

הקוד השחור ברוטב מיסו הוא ללא ספק אחד משיאי הביקור, ואילו הסלמון פיצאטה מספק את אחת ההפתעות המוצלחות בתפריט.

בעוד שרבים מהמבקרים בקפריסין מתמקדים בחופי לימסול, פאפוס ואיה נאפה, Sumosan מספקת סיבה קולינרית מצוינת להקדיש ערב גם לבירה ניקוסיה.

לא מדובר רק במסעדה חדשה ומעוצבת במלון יוקרה. Sumosan מסתמנת כאחת המסעדות הבולטות בקפריסין, וככתובת קולינרית שבהחלט כדאי להכיר.

Sumosan Nicosia, מלון The Landmark Nicosia, שדרות Makarios III מספר 98, ניקוסיה.

שעות פעילות: שלישי עד ראשון, 18:30-23:30.

טלפון: 35722653500

אתר האינטרנט: sumosan.com