בשר מפורק, מרגריטות קפואות וטאקוס מ-22 שקל: מקסיקו נחתה בשוק הכרמל
תל אביב בשיגעון מקסיקני, ועכשיו גם שומרי הכשרות מקבלים מענה מדויק. פאסייה מביאה לרחוב יום טוב טאקוס עמוסים בבשר בבישול ארוך, דגים נאים, סלסות חריפות ומרגריטות קפואות שלא מתפשרות על טיפת טעם, והכל בלי תחליפי גבינה מיותרים ובמחירים שמאפשרים לפתוח שולחן שמח במיוחד
מסעדת פאסייה. צילום דוד מויאל כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp
פאסייה - מקסיקנית חדשה וכשרה נפתחה בשוק הכרמל.
קשה לפספס את מה שקורה ברחובות תל אביב בשנה האחרונה. העיר כולה נשבתה בקסם המקסיקני, עם טורטיות שמתחממות על הפלנצ'ה בכל פינת רחוב, ערימות של כוסברה, שפריצים של ליים והמון שמחת חיים. לקח הרבה זמן עד שהמטבח המקסיקני תפס פה אבל עכשיו צמרגיש שהטאקריות הפכו לדבר הכי חם בסביבה. בתוך כל החגיגה הזאת כמעט כולם שכחו קהל שלם של שומרי כשרות שרוצים גם הם לתת ביס עסיסי וממכר בלי להתפשר על הטעם. בדיוק לתוך המשבצת הזו נכנסה פאסייה, המקסיקנית הטרייה שכבשה את שוק הכרמל ומציגה גישה צעירה, בועטת ומפתיעה לכל הסיפור הזה.
הלוקיישן ברחוב יום טוב 17 טעון בקארמה קולינרית מושלמת כשמסביב שפע של עסקי אוכל ואווירת שוק כיפית. פשוט יושבים בחוץ בסמטה התוססת על שולחן קטן מול ההמולה של השוק, או נכנסים פנימה לחלל ממוזג ומרים, ומיד נכנסים למצב רוח של פיאסטה עם כוס מרגריטה קפואה ביד.
מסעדת פאסייה. צילום דוד מויאלבגזרת האלכוהול תמצאו כאן מרגריטות קפואות בטעמים מפתיעים שלא נופלות למלכודת המתיקות המוגזמת, אלא מאוזנות, מרעננות ומעלות את רמת השמחה בשנייה. למי שלא בקטע של קפוא יש מרגריטה קלאסית מעולה, מדויקת וחמצמצה כמו שצריך, שמוכיחה מעל לכל ספק שמי שעומד מאחורי הבר באמת מבין ואוהב את מקסיקו.
הבשורה הכי מסקרנת כאן היא ההחלטה ללכת על כשרות של צהר, אבל בלי טיפת זיוף. השותפים אושר ג'ורג', רועי פארי ורועי דבוש החליטו מראש לוותר על תחליפי גבינה מעובדים מעל הבשר ולנסות לספק חוויה מקסיקנית קצת אחרת בידיעה שזה לא הטעם האותנטי המלא אבל בהחלט ביס טעים ועשיר.
טוב נו, אני מורעבת שנאכל משהו?
תתחילו בכמה התחלות כדי לעורר את הבטן נא׳צוס הבית, היא מנת טורטיות תירס פריכות שמטוגנות במקום ומוקפצות בתבלין טאחין מקסיקני ומוגשות לצד פיקו דה גאיו, גוואקמולי טרי וסלסה, משם המשכנו אל קוביות תפוחי אדמה באטר פריכות בבישול כפול, מתובלות גם הן במלח טאחין ומוגשות לצד איולי צ'יפוטלה מעושן וכמובן - פלפלי פדרון מתוקים מטוגנים, עם מלח ים אטלנטי ופלח ליים סחוט שבעני זו תמיד מנה שפותחת הכי טוב את התאבון.
מסעדת פאסייה. צילום דוד מויאלגזרת הטאקוס פותחת עם מנת הדגל - ביריה ביף טאקו עמוס באונטריב מפורק שהתבשל שעות, עם בצל, כוסברה וסלסה רוחה חריפה שמגיע לצד קערית ציר בקר חם ועשיר לטבילה מושחתת ב-32 שקלים וכל הביס הזה כיפי, מלכלך, חוויתי.
מי שמחפש ביס מתוק-פיקנטי ימצא אותו בטאקו פויו מייל, עם עוף מפורק בגלייז דבש, סלסת פיקו דה גאיו, איולי צ'יפוטלה וסלסת גוואצ'ילה מרעננת ב-22 שקלים - זו אחת המנות הטובות פה בעיני. באותו מחיר של 22 שקלים תמצאו גם טאקו ברבקואה עם אונטריב מפורק, גוואקמולי, פיקו דה גאיו וסלסת הבנרו אננס חריפה-מתוקה, ועוד ביס שמאד אהבתי היה הבאחה פיש טאקו פריך עם פילה דג ים בטמפורה וסלסה ורדה. למי שפחות בעניין חלבון מהחי יש גרסה צמחונית עשירה של טאקו פטריות יער צרובות עם סלסת תירס חרוכה. לחובבי הדגים הנאים יש טאקו מדהים שעפנו עליו עם סביצ'ה המאצ'י כבוש, איולי כוסברה, צ'ילי אדום ובצל סגול ב-37 שקלים.
אני תמיד בעד פתיחות שולחן של מנות קטנות מאשר מנות גדולות, אבל למי שמגיע רעב במיוחד או מחפש סיגרת פינה של צהרי יום אז תמצאו גם בוריטוס שמנמנים ועמוסי כל טוב שמגולגלים עם אורז כוסברה וליים, שעועית שחורה, גוואקמולי, פיקו דה גאיו ואיולי צ'יפוטלה, במילוי ביריה ביף בקר או עוף בדבש ב-56 שקלים שאני חייבת להודות שלמרות שהייתי מפוצצת מהטאקוס (ו2 מרגריטות), מצאתי את עצמי מחסלת חצי בוריטו גדוש כאילו שוכבת על חוף ים בקנקון. יש גם קערות פאסייה בול על בסיס אורז, שעועית, סלסת תירס חרוכה ותוספת לבחירה ב-59 שקלים ועוד כל מיני ספיישלים - בקיצור אוכל לא חסר פה.
המטרה של פאסייה זה להיות בשעות היום ספוט מהיר לארוחת צהריים קלילה בין הבסטות, וכשהשמש שוקעת והשוק נרגע, הווליום עולה והמקום הופך לבר מקסיקני שמח שממלא את הרחוב במוזיקה ובאנרגיות מעולות וזה עובד לו, הייתי שם לקראת הערב המוקדם וראיתי איך המקום מתמלא באנשים מכל הגילאים, מכאלו שבאו לסגור פינה עם דרינק לכאלו שבאו לפתוח שולחן. המחירים נגישים, לא צריך לקרוע את הכיס כדי לשבוע או כדי ליהנות וטעים שזה אישהו הכי חשוב. כן נציין שאין מה לעשות, גבינה נמסה על ערימת נאצ׳וס, או שליכטה של שמנת חמוצה על בשר חריף ושומני מספקים חווית אכילה אחרת. פאסייה לא מתנצלים על זה שאין גבינה (תאמינו לי ששאלתי), הם באים להציע ביס מקסיקני- ישראלי, עם חומרי גלם טובים בביצוע מושקע. אז פשוט תבואו ליהנות.
יום טוב 17, תל אביב. אינסטגרם
שעות פעילות: 12:00-24:00
{{ comment.number }}.
{{ comment.message }}
{{ comment.date_parsed }}
{{ reply.message }}
{{ reply.date_parsed }}
