סקסית, לוהטת ומסחררת: התאילנדית החדשה בהרצליה מבעירה את כל החושים
שנים אחרי ששינה את תפיסת האוכל התאילנדי בישראל, יריב מלילי מתרחב מחוץ לתל אביב ופותח בהרצליה את ״צה-לק״ - חלל מהפנט, שמחבר בין חומרי גלם בעבודת יד, אירוח ללא פשרות ואווירה שגורמת לכולם לרצות להישאר
מסעדת צ׳ה לק צילום אוסנת גואטה כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp
תרשו לי להתחיל מהסוף - צ׳ה לק - המסעדה החדשה בהרצליה הולכת לטרוף את הקלפים.
בסצנה קולינרית שרודפת בלי הפסקה אחרי הבאזז הבא, הגימיק התורן והצילום שישבור את הרשת, קל לשכוח שלפעמים המפתח למסעדה מנצחת טמון בכלל במקום אחר לגמרי. יש משהו נדיר בשפים ומסעדנים שלא נכנעים לרעשי הרקע. אנשים שבוחרים לקחת את הזמן, להעמיק במחקר של חומרי גלם, לזקק טעמים מסורתיים בלי קיצורי דרך ולבנות חוויה שמכוונת להחזיק מעמד שנים קדימה, ולא רק לשרוד את סבב הסטוריז הראשון. המפגש עם יד כזו, שמשלבת מסירות כמעט אובססיבית לדיוק יחד עם אירוח חם ומשוחרר, הוא תמיד אירוע ששווה לעצור עבורו הכל.
יריב מלילי הוא כזה והוא יודע להביא סביבו אנשים כמוהו. 30 שנה אחרי ששינה את תרבות האוכל התאילנדי, ואחרי 7 שנים של עבודה וחשיבה, הוא פותח, כמו תמיד עם אשתו והמשפחה (ואיתמר ישראלי) את מסעדת צ׳ה לק שהפכה בין יום לדבר הכי מדובר, בתפוסה מלאה - ויודעים מה? אחרי שהיינו בה אנחנו יכולים להבין למה.
וואו ועוד וואו. זה בדיוק מה שיש לנו לומר
יש רגעים שבהם אתה נכנס לחלל וכל החושים שלך מתעוררים בבת אחת. זה בדיוק מה שקורה כשנוחתים במסעדה החדשה של יריב מלילי במלון פאבליק בהרצליה.
כל החשיבה על החוויה במקום הזה מתוכננת עד לפרט האחרון ומהרגע הראשון. יש משהו שגורם למוח לעצור שניה, לעכל ולהגיד ״וואו״ ברגע שפותחים את דלתות העץ הכבדות ששולפים אותך מהבנאליות שבחוץ לטירוף חושים של מסעדת צ׳ה לק.
האווירה סקסית בטירוף, מלאת חום, מלאת תנועה, כזו שעוטפת אותך בשניות בריחות משכרים של תבלינים ואוכל וברעש המופלא הזה של אנשים נהנים וגורמת לך לשכוח איפה חנית. המקום מעוצב ברמות הגבוהות ביותר שיש עם עצים שהגיעו היישר מבית עתיק בתאילנד ועד צמחיה משוגעת בכל פינה - לשנייה אחת מרגיש כאילו נחתת באחת המסעדות היקרות והנחשבות בבנגקוק. יש כאן שילוב מהפנט בין עץ חם לטרופיות עשירה, מלווה בפכפוך מרגיע של מים ברקע. למרות שיש כאן שפע עצום של מרחב שמרגיש כאילו הוא מכיל מאות אנשים, הכל מתוכנן בחשיבה מעמיקה ומייצר פינות אינטימיות להפליא.
לביבות דג ואווז בדף אורז. צ׳ה לק הרצליה. צילום אוסנת גואטהבמרכז העניינים פועמים שני ברים גדולים ומרשימים. אחד מוקדש כולו לקוקטיילים שנרקחו בדיוק כדי להחמיא לאוכל ולא להשתלט עליו (אל תוותרו על הנגרוני בשטיפת קוקוס). הבר השני מוקדש לעולמות היין והסאקה. טיפ מאיתנו, תרשו לעצמכם את האופציה לצלול לתוך תפריט הסאקה המדהים שיש כאן, כי מדובר בחוויה שאסור לפספס.
מסביב פועלים שפע של אנשי צוות בשירות מתוקתק להפליא. הם לא עוזבים אותך לרגע, שולטים בכל פרט בתפריט ומפגינים ידע שמשרה ביטחון מוחלט.
מעבר לצוות, כל כך מדהים לראות את כל המשפחה עובדת כאן יחד בסינרגיה מושלמת. יש כאן את איתמר ישראלי השותף, שכולנו מכירים עוד מהבית התאילנדי ומקאב קם והוא חלק בלתי נפרד מכל האווירה והאירוח, וכמובן את לק, אשתו של יריב, שהיא הלב הפועם והבסיס לכל הסיפור המופלא הזה לצד הילדים ואפילו הנכדה - כל המשפחה היא חלק מהמסעדה אם בניהול ואירוח דרך המטבח ועד הכנת הקינוחים. זה מדהים.
כשהפה בוער ואי אפשר להפסיק לאכול. קארי בריסקט וסלט פרגית איסאניצילום אוסנת גואטהחריף. מלוח. מתוק. חמוץ. סחרור של טעמים.
בגזרת האוכל, מלילי מוכיח שוב שהוא בליגה משל עצמו. יריב לא פותח מסעדות סתם כך בלי לחשוב עליהן מראש הרבה מאוד זמן ולעשות אותן בצורה הטובה ביותר שיכולה להיות. ככה היה בכל פרויקט ובכל אחת מהמסעדות שלו לאורך השנים, וכאן רואים את זה בכל פרט ופרט. כמו כל דבר, יריב עושה הכל אצלו מאפס. אפילו את חלב הקוקוס הם מכינים לבד, משהו שידוע לזכותו עוד מהיום הראשון בבית התאילנדי, והאיכות הזו מורגשת בכל שלוק ובכל ביס.
התפריט חכם ומאפשר ארוחה אישית לצד שולחן שרינג עמוס בטעמים עזים, עם מטבח תאילנדי קלאסי לצד יציאות בועטות יותר, ושפע של דגים, פירות ים ובקר.
מתוך בחירה מושכלת אין כאן חזיר, מה שמתאים בול לקהל המקומי, אבל את מקומו תופס האווז בשלל גרסאות מבריקות. אחת המנות הכיפיות להתחיל בהן היאסוג של ״נאמס״ רכים, מדפי האורז שנעשים במקום, מגולגלים עם בשר אווז עסיסי והמון עשבי תיבול לצד רוטב תמהרהינדי-בוטנים, ביס כיפי ורענן שפשוט לא נרגעים ממנו, לצד תבשילים עמוקים עם אווז. השולחן שלנו התמלא במנות שעושות שמח בפה. התחלנו עם נקניקיות בקר מתובלות ועמוקות שנחטפות כביס מושלם, המשכנו לצלוחית כרוב פריכה שעליה מונח דג קריספי עם המון עשבי תיבול מרעננים. אבל אז הגיעו לביבות הדג, ופה כבר נרשמה התעלפות קולקטיבית. יכול מאוד להיות שזו המנה הכי טעימה בכל התפריט המעולה הזה. זה ביס שמפוצץ את הפה ברמות של טעם שאי אפשר להסביר. בדיוק כמו לביבות הדג שקונים שקיות ברחובות תאילנד בפרוטות וזוללים בלי הכרה, רק בביצוע סופר מהוקצע, מדויק וטהור. (תרצו להזמין מזה עוד שלוש פעמים לפחות).
מהדרינק ועד הקינוח .צילום אוסנת גואטהלצד זה קיבלנו נתחי בריסקט בקארי חריף ועמוק, עשיר בשכבות של טעם, וסלט של פרגית צלויה בתיבול איסאני לוהט - מנה שממלאת את הפה בחריפות ששורפת, כזו שגורמת לפה לבעור אבל לא מאפשרת להניח את המזלג אפילו לשנייה אחת.
ואז הגיעו הקינוחים, ושם חלב הקוקוס תוצרת הבית זורח במלוא תפארתו. הכי כיף לטעום אותו בגרסה חמה, שמגיעה במין קערית עם כדורי סטיקי רייס צבעוניים וטעימים בתוך חלב קוקוס חם שמבושל עם ג'ינג'ר, חוויה מנחמת וכיפית לא נורמלי. מי שמעדיף יכול לקבל גם גרסה קרה ומרעננת עם פירות טריים, ויש כמובן סטיקי רייס מושלם עם מנגו, ממתק אורז דביק מסקרן וממכר, וגלידות נהדרות שגם הן נעשות במקום.
מחירים? המנה הכי יקרה היא 160 שקל של נתחי לוקוס שאפשר גם לקבל כחצי מנה ורוב המנות חלוקה נעות סביב ה- 70-80 שקלים עם ראשונות סביב ה- 50-60 שקלים. מחירים נהדרים למסעדה כזו חזקה, מפוצצת ומעוצבת ובטח לאור המחירים המשוגעים שאנחנו רואים לאחרונה במסעדות.
צ׳ה לק הוא מקום סקסי, חי, מדויק עד הפרט האחרון, ובאמת אחד המקומות הכי כיפיים שנפתחו כאן לאחרונה. כשחווים את כל החבילה הזו ביחד, מבינים לגמרי למה המקום הזה פשוט מפוצץ מהיום הראשון.
צ'ה לק. אבא אבן 9, הרצליה פיתוח (מלון פאבליקה). 077-2302426. לא כשר
חלל מהמם של טרופיות תאילנדית .צ׳ה לק הרצליה. צילום אוסנת גואטה
{{ comment.number }}.
{{ comment.message }}
{{ comment.date_parsed }}
{{ reply.message }}
{{ reply.date_parsed }}
