מי אמר קפה ומאפה? 5 ארוחות הבוקר המפתיעות בעולם

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

עבור רבים מאיתנו ארוחת הבוקר מסתכמת בכוס קפה, מאפה או קערת דגנים. אבל ברחבי העולם הבוקר נראה אחרת לגמרי. במדינות רבות מדובר בארוחה בעלת מסורת ארוכת שנים, המשקפת את התרבות המקומית ואת אורח החיים. ממרקים חמים ודגים צלויים ועד טורטיות חריפות ושולחנות עמוסי גבינות, יצאנו להכיר חמש ארוחות בוקר שמציעות דרך טעימה במיוחד להתחיל את היום.

טורקיה: שולחן שלם של טעמים

בטורקיה ארוחת הבוקר המסורתית, המכונה קהוואלטי (Kahvaltı), היא הרבה יותר מארוחה. מקור השם במילים הטורקיות קהווה (Kahve), שפירושה קפה, ואלטי (Altı), שפירושה מתחת או לפני בהקשר זה. השם מתייחס לארוחה הנאכלת לפני שתיית הקפה הטורקי.

צילום: Irit Cattonar | ארוחת בוקר מסורתית בטורקיה

באיסטנבול ובקפדוקיה מוגשת ארוחת הבוקר עם מבחר צלוחיות ובהן גבינה לבנה מלוחה (Beyaz Peynir), גבינת קשקבל (Kaşar Peyniri), זיתים, ירקות טריים, דבש וחמאה. לצידן מוגש מנמן (Menemen), תבשיל ביצים, עגבניות ופלפלים המזכיר שקשוקה, וכעך סימיט (Simit) המצופה בשומשום. את הארוחה מלוות כוסות תה טורקי (Çay), המתמלאות שוב ושוב. המנות מוגשות במרכז השולחן והסועדים חולקים אותן, כך שארוחת הבוקר הופכת גם למפגש משפחתי וחברתי.

יפן: אורז, דגים ומרק מיסו

ביפן ארוחת הבוקר המסורתית, המכונה אסאגוהאן (Asagohan - 朝ご飯), שונה מאוד מזו המוכרת במערב. במקום מאפים מתוקים מוגשות כמה מנות קטנות, המשלבות אורז, דגים, ירקות ומרק.

הארוחה כוללת בדרך כלל אורז מאודה (Gohan), מרק מיסו (Miso Shiru) המבוסס על ציר דאשי ומשחת מיסו, ודג צלוי המכונה יאקיזקאנה (Yakizakana). לצידם אפשר למצוא גם נאטו (Nattō), פולי סויה מותססים בעלי מרקם דביק וריח עז, הנחשבים למאכל מסורתי מזין. השילוב בין המנות משקף את החשיבות שמעניק המטבח היפני לאיזון, לגיוון ולהגשה מוקפדת.

ארוחת בוקר יפנית מסורתית |צילום: Irit Cattonar

מקסיקו: בוקר חריף וצבעוני

במקסיקו לא מחכים לארוחת הצהריים כדי ליהנות מטעמים חריפים. אחת ממנות הבוקר האהובות היא צ'ילאקילס (Chilaquiles), המורכבת מחתיכות טורטיות תירס מטוגנות המצופות בסלסה ירוקה (Salsa Verde) או אדומה (Salsa Roja). מעליהן מוסיפים גבינה מפוררת, שמנת מקסיקנית (Crema), בצל ולעיתים גם ביצים או עוף.

מנה פופולרית נוספת היא הואבוס ראנצ'רוס (Huevos Rancheros), ביצים המוגשות על טורטיות עם רוטב עגבניות וצ'ילי, לעיתים לצד שעועית מבושלת. את שתי המנות אפשר למצוא במסעדות מקומיות ובדוכני אוכל, שם ריח הטורטיות החמות מלווה את תחילת היום.

וייטנאם: מרק מהביל לארוחת הבוקר

בווייטנאם ארוחת הבוקר עשויה להתחיל בקערת מרק פו (Phở), אחת המנות המפורסמות במדינה. המרק מבוסס על ציר בקר או עוף המתבשל במשך שעות עם תבלינים, ומוגש עם אטריות אורז, עשבי תיבול ופרוסות בשר דקות.

הגרסאות המוכרות הן פו בו (Phở Bò) עם בקר ופו גה (Phở Gà) עם עוף. לצד המרק מוגשים לעיתים ליים, צ'ילי, נבטים ועשבי תיבול. בהאנוי אפשר לראות כבר בשעות הבוקר תושבים יושבים על שרפרפים נמוכים לצד דוכני הרחוב, אוכלים את המרק החם וממשיכים בדרכם לעבודה.

אנגליה: ארוחה אחת שמספיקה לשעות

ארוחת הבוקר האנגלית המלאה, המכונה פול אינגליש ברקפסט (Full English Breakfast), היא מהארוחות המזוהות ביותר עם המטבח הבריטי. הצלחת כוללת בדרך כלל ביצים, נקניקיות, בייקון, שעועית ברוטב עגבניות (Baked Beans), פטריות, עגבניות צלויות וטוסטים. לעיתים מוגש גם פודינג שחור (Black Pudding), נקניק דם מסורתי.

שורשיה של הארוחה במסורות האירוח הבריטיות ובארוחות המשביעות שנועדו לספק אנרגיה לשעות עבודה ארוכות. כיום אפשר למצוא אותה בבתי קפה, בפאבים ובמלונות, והיא פופולרית במיוחד בסופי שבוע.

צילום: Irit Cattonar {ארוחת בוקר אנגלית מסורתית

חמש מדינות, אינספור טעמים

ארוחות הבוקר ברחבי העולם מספרות הרבה על התרבות המקומית. בטורקיה חולקים שולחן עמוס מטעמים, ביפן מקפידים על איזון בין המנות, במקסיקו מתחילים את היום עם צ'ילי וטורטיות, בווייטנאם נהנים ממרק חם ברחוב ובאנגליה מעדיפים צלחת עשירה ומשביעה.

אז בטיול הבא שלכם, במקום להסתפק בארוחת הבוקר המוכרת מהבית, כדאי לנסות את מה שאוכלים המקומיים. לפעמים דווקא הארוחה הראשונה של היום היא זו שתזכרו מהחופשה.