בראנץ׳, שף תל אביבי וסלסלות פיקניק באגם: בר היין החדש של הוד השרון

כל חדשות הקולינריה גם בערוץ ה-WhatsApp

סנילביץ- בר היין החדש של הוד השרון.

מי אמר שחייבים להידחס בתל אביב בשביל דייט שמרים את הדופק, או לנסוע עד הגליל כדי לשתות יין שמיוצר ממש מאחורי הפינה? סנילביץ׳ החדש מביא לשרון שילוב מדויק של יקב אחוזה משפחתי, מנות שף של ניצן רז שנועדו לחלוקה בידיים לצד הכוס, וויסקי נדיר, סיגרים משובחים, ואווירה שמתחילה בכוס יין בשקיעה וגולשת לתוך הלילה.

הניתוק מהעיר מורגש כבר בשנייה הראשונה שנכנסים. המעצב ניר רן לקח את הנוף הפראי של הכרמים ממושב נווה ירק הסמוך ושתל אותו בתוך חלל אורבני ומחוספס: ירוק עמוק של גפנים, תאורה חמה ועמומה, בר מרכזי שמזמין להישען עליו ומוזיקה שמכניסה ישר לקצב הנכון. זה לא סתם עוד בר יין מנומס, אלא חדר הטעימות הרשמי של משפחת סנילביץ׳, שהחליטה להראות שאפשר לייצר יין מצוין מזנים ישראליים מקומיים כמו דבוקי וארגמן, דווקא באדמה המפתיעה של השרון.

צילום: נועם פריסמן

החוויה על הבר נבנית בשכבות. אפשר להתחיל עם כוס יין לבן עשיר כזה שאוהב סתיו ואוכל שמנמן, להמשיך לבקבוק אדום עמוק שמיוצר ממש כאן עם תיבול ים תיכוני כזה בסוף הלגימה, או לקפוץ לרמות הגבוהות של החיים הטובים: וויסקי גלנליווט בן 19 שנה שהתיישן בחביות שרי ונרקח במיוחד כבלנד פרטי עבור המשפחה, ולצדו סיגרים יוקרתיים שמגולגלים בניקרגואה בבלנד בלעדי - אם כבר אתם במוד אוליגרכי.
בכל יום שלישי מנכ"ל היקב ארנון גבע בעצמו עומד מאחורי הבר, מוזג לכוסות וזורק סיפורים עסיסיים על מאחורי הקלעים של עולם היין, כשבהמשך מתוכננים ערבי שתייה מודרכים וסדנאות אלכוהול לתוך הלילה.
כיאה לבר יין יש ה מגוון עשיר של בקבוקים במחירים שונים גם בכוסות שמגיעים מיקבים מקומיים לצד יקבים מאיזורי יין מרתקים ברחבי העולם. אין פה פוזה או עפיצות מתנשאת כשבאים להזמין והכל בגובה העיניים. ובעיני זה חשוב.

סנילביץ בר יין צילום אנטולי מיכאלו

האוכל כאן הוא לא רק תפאורה לדרינק, אלא שחקן מרכזי שנולד ללוות שולחן שמח. השף ניצן רז מביא את הניסיון שלו מסושי סמבה ומייצר מנות חלוקה סקסיות, נדיבות ומלאות עוקץ. זה מתחיל בסשימי קינג פיש מרענן עם פונזו יוזו וחלפיניו ב-72 שקלים, עובר לטרטר טונה מושלם שנאכל בתוך טאקוס פריכים עם איולי ווסאבי וטוביקו ב-74 שקלים, או ארנצ׳יני מנגולד לוהט וקריספי ב-46 שקלים. כשהרעב מתגבר מזמינים למרכז השולחן ניוקי נימוח ברוטב פורצ׳יני וערמונים ב-78 שקלים, פיצה לבנה עם פטריות שיטאקי וכמהין ב-62 שקלים, או סלמון בזיגוג מיסו מתקתק ב-72 שקלים.

בראנץ׳ וסלסלאות פיקניק בסופי השבוע
בימי שישי המקום מתעורר עם בראנץ' חגיגי בין 10:00 ל-15:00, לצד מסלול טעימות יין מודרך של שישה בקבוקים מהיקב ב-150 שקלים לאדם. מי שמעדיף את הבילוי שלו בטבע הפתוח, יכול להצטייד בסלסלת פיקניק מפוארת עם בקבוק יין, גבינות, מאפים ומיצים סחוטים במחיר של 280 עד 360 שקלים, ולחצות את הכביש לדייט רומנטי על שפת האגם בפארק האקולוגי.
בשאר השבוע הברמן פותח שעה שמחה בין 18:00 ל-20:00 עם 30 אחוזי הנחה על כל האוכל והאלכוהול, מה שהופך את המקום למוקד היציאה הכי רותח באזור.