הנשיקה הכי מתוקה של איטליה: סיפור האהבה שהפך לאחד השוקולדים המפורסמים בעולם

כל חדשות התיירות גם בערוץ ה-WhatsApp

יש שוקולדים שמזוהים עם טעם, ויש כאלה שמאחוריהם מסתתר סיפור שקשה להישאר אדישים אליו. Baci Perugina, אחד ממותגי השוקולד האהובים והמוכרים באיטליה, שייך בהחלט לקבוצה השנייה. משמעות המילה Baci באיטלקית היא נשיקות, אבל מאחורי השם הרומנטי מסתתר סיפור על אהבה, יזמות, יצירתיות וקצת אומץ עסקי.

הסיפור מתחיל בשנת 1922 בעיר פרוג'ה שבמרכז איטליה. לואיזה ספניולי (Luisa Spagnoli), יזמית ושוקולטיירית איטלקייה, יצרה פרלין שוקולד חדש שבמרכזו אגוז לוז שלם, בציפוי שוקולד מריר ובמילוי ג'נדויה, תערובת שוקולד ואגוזי לוז קצוצים.

הצורה הלא שגרתית של השוקולד הזכירה לה אגרוף קפוץ, ולכן השם הראשון שהעניקה לו היה Cazzotto, שפירושו באיטלקית אגרוף. אלא שג'ובאני בויטוני (Giovanni Buitoni), שהיה מנהל בחברת השוקולד Perugina ובן זוגה של ספניולי, לא התלהב מהרעיון. הוא סבר שלקוחות לא ממש ישמחו להיכנס לחנות ולבקש מהמוכר אגרוף. במקום זאת הציע שם רומנטי הרבה יותר: Baci, נשיקות.

באצי. צילום:shutterstock

מאחורי כל שוקולד מסתתר פתק אהבה

אחד המאפיינים המזוהים ביותר עם Baci הוא פתקי האהבה הקטנים שמצורפים לכל שוקולד. על פי הסיפור הרווח, ספניולי נהגה לשלוח לבויטוני שוקולדים שאליהם הצמידה מסרים רומנטיים. עם השנים הפכו הפתקים לחלק בלתי נפרד מהחוויה, אך למעשה הם לא היו חלק מהמתכון המקורי.

באצי. צילום:shutterstock

מי שהכניס אותם לאריזה היה פדריקו סנקה (Federico Seneca), המנהל האמנותי של Perugina באותה תקופה. הוא ביקש להעניק למוצר אופי ייחודי והוסיף לפתקים ציטוטים ומשפטים העוסקים באהבה, מסורת שנשמרת עד היום ומתורגמת לשפות שונות.

גם האריזה המקורית זכתה לעיצוב בעל השראה אמנותית. דימוי זוג האוהבים שעל הקופסה הושפע מהציור המפורסם "הנשיקה" של האמן האיטלקי פרנצ'סקו הייז, משנת 1859, המוצג בגלריית פינקוטקה די בררה במילאנו.

לא רק סיפור אהבה, גם סיפור של יזמות

לואיזה ספניולי הייתה הרבה מעבר לאישה שמאחורי אחד השוקולדים המפורסמים באיטליה. היא נחשבה ליזמית פורצת דרך בתקופה שבה נשים מעטות החזיקו בתפקידי מפתח בעולם העסקים.

לצד פעילותה בתחום השוקולד, הקימה בהמשך גם בית אופנה הנושא את שמה, שהפך לאחד המותגים המוכרים באיטליה. היא ובויטוני גם דאגו לרווחת עובדי המפעל בתקופה שבה תנאי העבודה הסוציאליים עדיין לא היו מובנים מאליהם. בין היתר הוקמו עבור העובדים מגורים, בריכת שחייה ומסגרת לילדי העובדות, שאפשרה לאימהות להמשיך לעבוד בתקופת מלחמת העולם הראשונה.

ההצלחה של Baci לא איחרה להגיע. בשנת 1927 כבר פורסמו נתונים שלפיהם נמכרו 100 מיליון יחידות בתוך חמש שנים בלבד. בשנת 1939 הגיע המותג גם לארצות הברית, עם פתיחת חנות בשדרה החמישית בניו יורק.

ספניולי לא זכתה לראות את מלוא ההצלחה הבינלאומית של יצירתה. היא נפטרה בפריז בשנת 1935, בגיל 58, לאחר שחלתה בסרטן הגרון. בויטוני היה לצדה עד ימיה האחרונים.

כמעט מאה שנים, אותו טעם של אהבה

כיום Perugina היא חלק מתאגיד נסטלה, שרכש את החברה בשנת 1988. מפעל השוקולד שלה ממשיך לפעול באזור פרוג'ה, עיר הולדתו של המותג, ומייצר מיליוני יחידות מדי שנה.

המתכון הבסיסי של Baci נשאר נאמן למקור: ציפוי שוקולד מריר, מילוי ג'נדויה עשיר באגוזי לוז ושקד או אגוז לוז שלם בראש הפרלין, לצד פתק האהבה המפורסם.

עם השנים נוספו למותג גרסאות שונות, בהן שוקולד מריר במיוחד, שוקולד חלב ומהדורות מיוחדות. בשנת 2018 עבר המותג מיתוג מחדש, שכלל שינוי בעיצוב האריזות. לציון מאה שנה להיווסדו, בשנת 2022, שיתף המותג פעולה עם בית האופנה האיטלקי Dolce & Gabbana והשיק מהדורה מיוחדת עם מילוי בטעם לימון וציפוי שוקולד לבן.

מארז שוקולדים . צילום : נמרוד לוטם

רוצים לטעום את הסיפור? ביקור במפעל השוקולד בפרוג'ה

למי שמגיע לפרוג'ה הנמצאת במחוז אומבריה באיטליה ורוצה להכיר מקרוב את הסיפור שמאחורי אחד ממותגי השוקולד המפורסמים באיטליה, מומלץ לשלב ביקור במפעל Perugina. במפעל מתקיימים סיורים מודרכים המאפשרים למבקרים להיכנס לעולמו של המותג ולהכיר את ההיסטוריה שלו, החל מראשית הדרך ועד להפיכתו למותג בינלאומי.

במסגרת הסיור נחשפים המבקרים לתחנות המרכזיות בהתפתחות המפעל והמוצר, לומדים על תהליך הכנת השוקולד ומקבלים הצצה אל מאחורי הקלעים של הייצור. אחד משיאי הביקור הוא צפייה בפס הייצור, שבו ניתן לראות מקרוב כיצד מיוצרים הפרלינים המפורסמים, לצד טעימות שוקולד המאפשרות לחוות את התוצאה המתוקה.

מדובר בחוויה שמשלבת היסטוריה, קולינריה ותעשיית שוקולד, ומעניקה למבקרים בפרוג'ה הזדמנות להכיר לא רק את הטעם של Baci, אלא גם את הסיפור והעבודה שמאחורי כל נשיקה.

כמעט מאה שנה אחרי הנשיקה הראשונה, Baci Perugina ממשיך להיות הרבה יותר מפרלין שוקולד. הוא מחבר בין מסורת איטלקית, סיפור אהבה אמיתי, אמנות ותרבות קולינרית, ומוכיח שלפעמים מחווה קטנה ומתוקה יכולה להפוך לאייקון עולמי.