הבועה של השרון: יום של שקט, אוכל ואמנות במועצה שמושכת אליה מבקרים מכל הארץ

חדשות. עדכונים. מבצעים ✈️ פספורטניוז ב-WhatsApp >> וב-Telegram >>

 

במהלך מבצע "שאגת הארי" רבים בישראל מחפשים רגעים קטנים של שגרה, נשימה ושפיות. מקומות שבהם אפשר לעצור לכמה שעות, לשבת לקפה, לפגוש אנשים ולזכור איך נראים חיים רגילים. בתוך המציאות הזו, פרדס חנה כרכור הפכה עבור רבים לאחת התחנות המפתיעות שמציעות בדיוק את זה.

המושבה, שבשנים האחרונות התפתחה למוקד קולינרי ותרבותי מסקרן, שומרת גם בתקופה הזו על קצב חיים רגוע יחסית. בלי עין הרע, האזור חווה פחות אזעקות וטילים מאזורים אחרים בארץ, והתחושה ברחובות נותרת שלווה יחסית. בתי הקפה פתוחים, אנשים מסתובבים בין גלריות וחנויות קטנות, והאווירה המקומית - אותה תערובת מוכרת של יצירתיות, קהילה וקצב חיים אחר - מורגשת היטב.

האוכלוסייה המקומית, שמזוהה כבר שנים עם אורח חיים מעט יותר "צ'יל", ממשיכה להחזיק בשגרה המקומית. לצד זאת, לא מעט מבקרים מגיעים לכאן מכל רחבי הארץ - ליום טיול, לארוחה טובה או לסיור קולינרי. חלקם מחפשים הפוגה קצרה מהחדשות, אחרים פשוט רוצים להרגיש אווירה אחרת.

במהלך סיור במועצה שוחחנו עם בעלי ובעלות עסקים רבים בפרדס חנה כרכור. חלקם מספרים על ירידה בתנועת הלקוחות ועל קשיים כלכליים לא פשוטים, בעוד אחרים מצליחים להמשיך לפעול בקצב כמעט רגיל. מה שמשותף לרבים מהם הוא תחושת הסתגלות למציאות המשתנה, לצד רצון להמשיך ליצור, לבשל, לארח ולהחזיק את הקהילה המקומית חיה.

מעבר לכך, פרדס חנה כרכור, שניתן להגדיר מבחינה גיאוגרפית כ"צפון השרון", מציעה גם תחושת ביטחון שנדירה במקומות רבים ברחבי הארץ. בכל המקומות שביקרנו בהם יש מרחב מוגן בקרבת מקום, נתון שמאפשר לבעלי העסקים ולמבקרים להמשיך בפעילות גם בתקופה הזו.

וכך, בתוך כל הכאוס, הפחד וחוסר הוודאות של התקופה הזו, מתגלה הזדמנות פשוטה: לקחת יום מנוחה ולצאת לטיול בפרדס חנה כרכור. לשוטט בין חללי הסטודיו של האמנים והאמניות, לשבת במזללות, המסעדות ובבתי הקפה, לפגוש אנשים מעניינים ולספוג אווירה שונה מעט מזו שמורגשת בחלקים אחרים של המדינה. אני יודעת שעבורי זה משמעותי, ואני בטוחה שגם עבור רבים מכם.

סאבלטים, עסקים ותיירות בתקופה מאתגרת

שוחחתי עם אייל כגן, ממלא מקום וסגן ראש המועצה של פרדס חנה כרכור ומחזיק תיק התיירות, על מצב התיירות המקומית בזמן המלחמה, היוזמות של המועצה והאווירה הייחודית במושבה.

כגן הסביר כי תנועת המבקרים אינה פוסקת, למרות התקופה המאתגרת: "אנשים מחפשים סאבלטים, רוצים להירגע מתל אביב והאזעקות. אני מעריך שיש תנועה מחוץ ליישוב, המהווה המשך ישיר של מה שהיה עד עכשיו, שמקבל משנה תוקף עכשיו בגלל שבעצם אנחנו נהנים מסוג של מה שנקרא בתקשורת הכללית 'כיפת מרווה'. את באמת מסתובבת ורואה שרגוע פה".

בדבריו הדגיש כי המועצה פועלת באופן ממוקד כדי לתמוך בעסקים המקומיים בזמן מלחמה, במיוחד בנוגע להנחיות פיקוד העורף והצורך להבטיח מרחבים מוגנים. המטרה היא לקדם עסקים שיש להם יכולת להתגונן, תוך שמירה על כללים שנועדו להבטיח ביטחון לקהל ולצוותים. "אנחנו מקדמים מה שאנחנו יכולים ובעיקר מקפידים על הנחיות פיקוד העורף", הוא מסביר.

לגבי עסקים ייחודיים ומוקדים שכדאי לבקר בהם, כגן מציין כי פרדס חנה כרכור היא מקום שצובר עניין בתחומים רבים: תיירות, אמנות, קולינריה ואפילו טבע והיסטוריה. "המלחמה קצת עצרה את המהלך שבו אנחנו נמצאים, מהלך שראית בכנס IMTM, כולל שני בתי המלון שעתידים להיפתח במועצה. פרדס חנה מקדמת בברכה את כל מי שמגיע - הכל פתוח, הכל רגוע ויש פה הרבה מאוד מה לעשות", הוא אומר.

מסר נוסף שמדגיש כגן הוא שהמושבה מתפתחת ומחזקת את מעמדה בתחום התיירות המקומית בישראל. הוא קורא למבקרים לשמור על עצמם היכן שיהיו, אך גם ליהנות מהפוגה ייחודית בפרדס חנה: "פרדס חנה כרכור היא סוג של הפוגה, אז כולם מוזמנים לבוא מתי שהם רוצים. זה ברור לחלוטין שאין דומה לפרדס חנה כרכור. אנחנו צבעוניים, אנחנו יפים, אנחנו מעניינים, אנחנו מושכים, אנחנו ג'וסים. וולקאם".

המעיין של האנרגיה והקפה המקומי: קפה נעורים

את ארוחת הבוקר אכלנו ב"קפה נעורים". אסי לוי, בן 41, מתגורר בפרדס חנה כבר עשר שנים עם אשתו ו-3 ילדיו ומעורב גם בחינוך ובמועצה המקומית. לדבריו, "יש כאן משהו ייחודי שאין בשום מקום אחר - ערבוב של אוכלוסיות שמצליחות לראות את הכל בטוב".

לוי פתח את קפה נעורים שבועיים בלבד לפני הסגר השני בתקופת הקורונה, מתוך רצון להביא בשורה לעולם הקפה בפרדס חנה. כבר שנים רבות הוא מומחה בקליית קפה ובריסטה, ובשלב הראשון קנה מכונת קלייה קטנה וקלה לביתו, הסתובב בעיר וצבר לקוחות לפני שהחליט להקים מקום בסגנון תל אביבי - פינה שקטה בשדה הפתוח, במתחם לוונדר קוסמטיקה טבעית.

בית הקלייה המקומי משווק כיום גם קפה לעסקים אחרים באזור, ובמקום נמכר קפה בכמויות גדולות - במיוחד בתקופת הקורונה, כאשר רבים החלו לרכוש קפה טחון. לצד הקפה, שמוגדר כמוצר הדגל של המקום, מוצע גם מבחר מתוקים ומלוחים, כולל ה"שוס" - בייגל אמריקאי עם שלל תוספות לצד המשקה.

במלחמה הנוכחית, לוי מספר, התחושה הכללית היא שאנשים מחפשים מקום לנשום. רבים נשארים בבתים, אבל מחפשים פינה קסומה לשבת בה, לפגוש חברים או לעבוד מהלפטופ. קפה נעורים כשר, עם תפריט מצומצם במודע אך מוקפד, המשלב איכות גבוהה של חומרי גלם, אופציות מלוחות ומתוקות גם לטבעונים או לנמנעים מגלוטן, ומאפשר ללקוחות להרגיש בבית גם בתקופות מורכבות. אל תפספסו את בייגל סלט הביצים, או הבייגל הטבעוני עם גבינת אוטופי.

בנוסף, לוי מעביר סדנאות והדרכות, ומכין קולד ברו שאין כמותו בשם "משקה הנעורים". כל המאפים נרכשים מעסקים מקומיים, ולוי מספר על ערבות הדדית חזקה בין עסקי המזון במועצה.

ללוי חשובה מאוד השמירה על סטנדרטים גבוהים לאורך שנים - דבר שמביא לקוחות חוזרים ומלמד על גדולת העסק. העסק מארח גם אירועים, פסטיבלים ודוכנים. יש מקלט מוגן צמוד למקרה חירום, שמאפשר להמשיך בפעילות גם בזמן מלחמה.

המוטו של אסי רלוונטי אף יותר בעת הזו: "החיים קצרים ופשוטים - תהנו מהם כמה שאפשר".

הסטודיו של איב ענן: אמנות, אדריכלות וממ"ד תודעתי

הסטודיו של האמן הרב תחומי והאדריכל איב ענן הוא אחד המקומות המסקרנים בפרדס חנה, ויצא לי לבקר בו לא פעם. המקום, ששוכן ממש לצד "קפה נעורים", תוכנן במקור כבית מלאכה, אך הקורונה שינתה את התוכניות. במשך כשנה וחצי עמד החלל כמעט ללא פעילות, עד שענן החליט להפוך אותו למרחב אחר לגמרי.

כיום מדובר בסטודיו לאירוח וליצירה, שבו האמן מארח מבקרים לשיחות על אמנות ואדריכלות. המטבח במקום, כך משתתף "מאסטר שף" האגדי מספר בחיוך, אפילו טוב יותר מזה שיש בביתו, והוא מאפשר לארח אנשים באווירה אינטימית. סדנאות בישול כרגע אינן חלק מהפעילות - ענן החליט להוריד מעליו התחייבויות רבות לאחר שבתו אמרה לו פעם: "אתה לא אזרח ותיק, אתה אזרח בלי תיק. הגיע הזמן שכל מה שאתה סוחב בחיים - תוריד".

הסטודיו נבנה, לדבריו, עם הרבה אנרגיות טובות ועם תחושת ביטחון. ענן, הלום קרב ממלחמת לבנון הראשונה, חיפש ליצור לעצמו מקום מוגן ושקט. כך נולד גם "הממ"ד הדמיוני" שלו - חלל שמציע גם הגנה נפשית וגם מרחב יצירתי.

ענן יוצר אמנות מגיל 15, ולימודיו בפריז היו נקודת מפנה משמעותית עבורו. לאורך הקריירה הענפה שלו הציג בכל רחבי העולם, בין היתר גם בביאנלה של בייג'ינג. עבודותיו משלבות ציור, קרמיקה ופסלים אינטראקטיביים, ובתקופות המלחמה הוא מתמקד ביצירה שנוגעת ברגשות חזקים יותר. בה בעת, נושא היצירה של ענן לשנת 2026 הוא החיבוק.

המלחמה הנוכחית המתמשכת בכל גלגוליה השפיעה עליו עמוקות גם ברמה האישית. בנו היה במילואים במשך כ-450 ימים ושלושה מחבריו נפלו. התחושות האלו חלחלו גם לסטודיו. באחת הסדרות החדשות שפיתח שפך האמן את הצבעים על הקנבס ויצר עבודות שמבטאות זעם, קריעה והתחדשות.

לדבריו, זה היה רגע שבו הרגיש שהוא מזהה ומוציא את המפלצות החוצה. "אתם עכשיו על הנייר ולא בגוף שלי", אמר לעצמו בזמן תהליך הריפוי בעיסוק.

בסטודיו ניתן להתרשם גם מקרמיקה, ציורים ופסלים שנוצרו במקום. הביקור מתקיים בתיאום טלפוני מראש, ומאפשר הצצה לעולם האמנותי של ענן - עולם שמנסה לחבר בין יצירה, ריפוי וחיבוק.

קבב ואחיו: המזללה שהפכה לעצירה קבועה

מזללת "קבב ואחיו", של איתי בר, פועלת בפרדס חנה כבר כשבע שנים והפכה לאחת מנקודות העצירה המוכרות באזור.

לדברי בר, בתחילת המלחמה הורגשה השפעה מסוימת. ביומיים הראשונים אנשים כמעט לא הגיעו, אך מהר מאוד חזרו הסועדים. "בסוף אנשים אוכלים בכל מצב, גם בפחד וגם בשמחה", הוא אומר.

התפריט פשוט וממוקד: בשרים כמו קבב, פרגית, סטייק וארעיס על הפלאנצ'ה, שמוגשים בפיתה או בצלחת. בצד ניתן להזמין גם צ'יפס, שתייה וסלט. לאחרונה נוסף גם קבב טבעוני טעים במיוחד, בעקבות דרישת הקהל. והרטבים - צ'ימיצ'ורי, לימון כבוש וטחינה מעולים שממש משדרגים את המנה.

המקום פתוח לישיבה במקום, לטייק אוויי ולמשלוחים, ובבניין הסמוך קיים מקלט גדול למקרה הצורך. בר מספר שבאופן כללי האווירה בפרדס חנה בזמן מלחמות מרגישה מעט יותר רגועה. "יש כאן תחושת שקט יחסית", הוא אומר.

המזללה פתוחה כיום עד חמש אחר הצהריים, אך לאחר פסח מתוכננת פתיחה גם בשעות הערב.

"המוסד": חלל שמשלב אמנות, קפה וקעקועים

חלל האמנות "המוסד" הוא אחד המקומות שממחישים את הרוח הייחודית של פרדס חנה כרכור. במקום פועלים יחד שבעה אמנים ואמניות מתחומים שונים - מציור ותכשיטנות, דרך קפה ומאפה ועד קעקועים.

בתוך המבנה היפהפה תמצאו את מעצבת האופנה והטקסטיל צ׳ארו ויאס, האמנית הרב תחומית דפנה קסטנבוים, ולירי יער המיילדת המוסמכת ואמנית הפירסינג הסטרילי.

אפי ויצמן פועלת מ"סטודיו עגול" - סטודיו בוטיק לעיצוב גרפי, מיתוג עסקים, עיצוב לדיגיטל ולדפוס, והכל בשילוב AI. לצידה, האמנית מיכל ניב נהוראי, עוסקת גם בתכשיטים, גם בציור וגם בפיסול בעץ ממוחזר. לדבריה, הצורפות דורשת דיוק רב, בעוד שהפסלים מאפשרים חופש יצירתי גדול יותר.

בחצר המבנה פועל גם המקעקע הצפון אפריקאי ראפא הנקוק עם בית העסק Rafa Ink, שפועל במקום כבר כמה חודשים. לדבריו, בתקופת המלחמה דווקא הגיעו לא מעט אנשים, ולעיתים דווקא מזג האוויר הסגרירי הוא זה שמשפיע יותר על התנועה מאשר החשש מטילים.

הרעיון המרכזי במקום הוא לתת לכל אמן ואמנית במה להציג את עבודתם ואת הביטוי האישי שלהם, ולכן כולם עוסקים בתחומי אמנות שונים. האמנות כאן חיה ומשתנה בכל ביקור, והמבקרים יכולים לראות מקרוב את תהליך היצירה בחללי הסטודיו הרבים.

קפה סוזנה: מתאזרים סבלנות עד שהתקופה תחלוף

בעגלת הקפה בחצר "המוסד", מספר שמוליק ירון הבעלים על ירידה משמעותית מאוד בפעילות מאז תחילת המלחמה. לדבריו, רבים מהלקוחות נשארים בבית, והדבר משפיע על התנועה במקום.

למרות זאת, העסק ממשיך לפעול ומציע קפה איכותי, מאפים ומנות כמו חצ'פורי, שנחשב לאחת המנות המבוקשות בתפריט. האוכל במקום כשר ללא תעודת כשרות, וכלל המאכלים נרכשים ממקומות כשרים. המרחב המוגן במקום משותף ל"מוסד".

"במצב של חסר אונים צריך להתאזר בסבלנות ולחכות שהמלחמה תיגמר", הוא אומר, אך שומר על אופטימיות. גם התקופה הזו תחלוף. "העיקר שהילדים בריאים וכולם בסדר".

לאחר המלחמה, תיפתח גם עגלת הקפה החדשה של קפה סוזנה בחדרה, שכבר מוכנה ורק מחכה להזדמנות להפציע.

לה מוזה: בראנץ', קינוחים ומבקרים מכל רחבי הארץ

בית הקפה והקונדיטוריה לה מוזה הפך גם הוא לאחת התחנות המוכרות במושבה. הקונדיטור אלון שאול, בעל המקום, מספר כי למרות התקופה המאתגרת העסק פועל כרגיל.

לדבריו, דווקא הופתעו לטובה מהחזרה המהירה לפעילות במהלך המלחמה. המקום פתוח לישיבה וגם למשלוחים, ויש במקום עצמו גם ממ"ד לשעת חירום.

לאחרונה החל לפעול גם תפריט בראנץ' חדש, שמתוכנן להתרחב בהמשך. אחד מהקינוחים, שהחל בתור מנת ספיישל ליום האהבה והפך לאורח קבוע בתפריט הוא קינוח ורוד בשם "נשיקה אסורה", שכולל ג׳אנדויה שקדים עם קריספי פטל וסוכריות קופצות, קונפיטורת תותים, מוס שוקולד לבן ואושר גולמי.

אל תפספסו גם את יצירות האמנות האחרות בוויטרינה, כולל עוגת גזר פקאן נהדרת עם קרם גבינת שמנת וטופינג קראמבל-פקאן ושוקולד לבן; או טארטלט אופרה בציפוי גלסאז׳ אדום, לו קלתית קקאו פריכה, ובתוכו פאדג׳ שוקולד עשיר, גנאש ג׳אנדוג'ה, מוס שוקולד וקפה אוורירי - וליבת מרמלדת פטל וקסיס.

לדברי שאול, המבקרים מגיעים מכל הארץ, גם באמצע השבוע ובעיקר בימי שישי. "יש אנשים שעוצרים פה בדרך לחופשה בצפון, ויש רבים שמגיעים במיוחד מירושלים, אילת או באר שבע", הוא מספר.

לסיכום התקופה המורכבת הזו, שאול הביע הערכה לחוסן של העם הישראלי, וציין כי למרות שאנו חיים במצב מלחמה תמידי, אין מדינה בעולם דומה לישראל והוא לא היה רוצה לגור בשום מקום אחר.

הדיבור באורוות האמנים: בית קפה שנולד מחדש אחרי פינוי מהצפון

בית הקפה "הדיבור" של איציק טוויטו באורוות האמנים נולד מתוך סיפור אישי מורכב. טוויטו התגורר במושב דישון שבגליל העליון, ופונה מביתו ב-7 באוקטובר. בהמשך מצא את עצמו בפרדס חנה, ושם פתח את המקום לפני כשנה וחצי.

לפני המלחמה ניהל במשך כמעט שש שנים בית קפה בצומת ישע שבגליל העליון, שהיה נקודת מפגש מוכרת באזור לכל בני המושבים, ומכאן השם "הדיבור".

ב"הדיבור" טוויטו מכין לגמרי בעצמו את הבצק, הקרואסונים והמאפים, לצד כריכים, בורקסים ומשקאות מיוחדים. חלק מהמוצרים טבעוניים או ללא גלוטן, והתפריט המושקע מתחלף אחת לשלושה חודשים.

לדבריו, בתקופה האחרונה תנועת האנשים ירדה. "אני פותח בעיקר כדי לא להשתגע", הוא אומר בכנות. "הייתי רגיל לעבוד בקצב אחר לגמרי ובסביבה אחרת".

ובכל זאת, המקום ממשיך לפעול. "אנחנו חיים בישראל", הוא אומר, "ואם את לא גמישה, החיים יעשו אותך גמישים". טוויטו כבר עובד על התפריט לחג החירות, שיכלול בורקסים ולחמים כשרים לפסח.

לצד בלנד הקפה הייחודי והנהדר, אל תפספסו את ה"אל תקראו לי בורקס" המפנק הנאפה במקום, ואת המנה ללא גלוטן "סביח עם תסביך". כלל הבצקים ברמה מאוד גבוהה והטריות מורגשת. לקינוח, גם הקרואסונים מהבצק המדופדף החלומי וכדורי קמח השקדים המרציפניים הם טעימת חובה.

הסניף הכשר של גיא בורגר: הצלחה מפתיעה בתוך שנה

סניף גיא בורגר הכשר בפרדס חנה נפתח ברחוב דרך הבנים לפני כשנה בלבד, אך לדברי גל גורן, אחד השותפים, ההצלחה הגיעה מהר מהצפוי.

גורן, שמתגורר בפרדס חנה כבר 16 שנה ובמקור מגיע מחיפה, נמצא כבר כשלושה עשורים בענף המסעדנות. בעבר הפעיל במועצה פיצרייה בשם אוליו פיצה, וכעת הוא שותף בעסק החדש יחסית.

לדבריו, המלחמה השפיעה רק לזמן קצר. "לקח לאנשים יומיים להבין מי נגד מי ואז חזרו להזמין", הוא מספר. הסניף עובד עם כ-15 עובדים צעירים ומוכשרים, ומספר רב של לקוחות חוזרים.

התפריט פשוט וממוקד: המבורגר בשרי או טבעוני, צ'יפס מתפוחי אדמה טריים שנחתכים במקום וסלטים. הבשר נטחן מדי יום, והגישה הקולינרית נשארת פשוטה - בלי תוספות מורכבות, רק ירקות, רוטב הבית ואפשרות לגבינה טבעונית.

לדבריו, אחד הדברים המפתיעים היה כמות האנשים שבוחרים לשבת במקום ולא להזמין משלוח. "לא חשבנו שתהיה כזו הצלחה כבר בשנה הראשונה", הוא אומר.

סיורי אוכל: לגלות את פרדס חנה דרך הצלחת

מעבר לבתי האוכל עצמם, פרדס חנה מציעה גם סיורים קולינריים שמאפשרים להכיר את המושבה דרך האוכל והאנשים.

אחד מהם הוא הסיור Pardes.Hanna.Eat של ליאור לב ארי. מדובר בסיור רגלי ומעגלי באורך של כ-1.7 קילומטר, שלאורכו נמצאים מספר מרחבים מוגנים.

הסיור משלב טעימות מבתי אוכל שונים, וביניהן משולבים גם תכנים שמותאמים לרוח התקופה: אמנות מעוררת השראה, מיסטיקה להגברת שמחת החיים וטקס קקאו שמטרתו להניח כוונות ולזמן מציאות חדשה וטובה יותר.

"בשבוע שעבר יצאו שני סיורי נשים לרגל יום הולדתן, ביניהן חגגו נערות בנות 18 וחברות ילדות בנות 60. התקופה הנוכחית מייצרת מפגשים בעלי מרקם אנושי מרגש, ואני כאן לייצר עוד כאלו, למי שמרגיש בנוח לסייר במושבה שלנו".

סיור נוסף הוא "הסיור הפרקולינרי" של טלי אשחר גוטליב, סיור קולינרי-תרבותי ברחבי פרדס חנה כרכור.

במהלך הסיור מבקרים במספר מקומות אוכל, טועמים מנות שונות ואלכוהול מקומי, אך לא פחות חשוב מכך, פוגשים את בעלי העסקים ושומעים את הסיפורים שלהם. הסיור משלב גם סיפורי היסטוריה מקומית ומפגיש את המשתתפים עם האווירה הייחודית של המושבה.

גם בתקופת המלחמה שני הסיורים ממשיכים להתקיים, בקבוצות קטנות ובמקומות שנמצאים סמוך למרחבים מוגנים.

הכותבת הייתה אורחת של מועצה מקומית פרדס חנה כרכור והעסקים המוזכרים בכתבה.

אל תפספסו

בוליווד פינת פלורנטין: המקום החדש שמביא את הגרוב של הודו לתל אביב

הכתבה הבאה במדור

איריס קמיל מונתה לסמנכ"לית החטיבה העסקית בנספרסו ישראל