גורמה בשחקים: אייר פראנס משיקה תפריטים חדשים של שפים צרפתים מובילים בעלי מסעדות מישלן

טסים בקרוב במחלקות היוקרה של חברת אייר פראנס?

אם כן, אז מחכה לכם הפתעה קולינרית. חברת התעופה הצרפתית הודיעה כי החל מחודש מיולי עד אוקטובר 2022, תשיק תפריטים חדשים עם כוכבי מישלן שנוצרו על ידי השפים הצרפתיים הבכירים מישל רוט ואן-סופי פיק במחלקות היוקרה של החברה- La Première ומחלקת ה-Business בטיסות ארוכות הטווח היוצאות מפריז.

״בעבודה עם תוצרת עונתית שנבחרה בקפידה וכוללת מוצרים צמחוניים, בשר אדום ולבן ודגים, שני השפים המוכשרים יצרו מנות ייחודיות להנאת הנוסעים במהלך החודשים הקרובים״, מציינים בחברת התעופה ומדגישים כי כי בדרך זו אייר פראנס מתכוונת להמשיך ולהציע ללקוחותיה מטבח צרפתי יוצא דופן שהוא בר קיימא ואחראי יותר.

שף מישל רוט בבקתת לה פרמייר השף בעל כוכבי המישלן מישל רוט, בעל המסעדות המישלן, בוקוז ד'אור ומיילר אוברייר דה פראנס, יצר סדרה חדשה של מנות צרפתיות, גורמה עבור הלקוחות במחלקת ״לה פרמייר״. השף יצר מתאבנים כמנה ראשונה ושמונה מנות נוספות שייחשפו בהדרגה בתפריט של נוסעי מחלקת היוקרה האקסקלוסיבית ביותר של חברת התעופה הצרפתית: קוויאר סטוריה בליווי פנקייק עם קרם דגים מעושן (מתאבן) מדליון לובסטר, אספרגוס ירוק וויניגרט פטל (מנה ראשונה) בשר בקר רך, כבד אווז צרוב במחבת עם רוטב כמהין, אספרגוס מוקפץ ופטריות פורצ'יני; פטריות עגל ורבנה, ירקות ומורל מבושלות בתנור; עוף עם רוזמרין, טארט פלפל מתוק משובח וקישואים ממולאים; עוף עם זיתים וכמהין שחורות, ארטישוק פויברד וגראטן מקרוני; קינואה עם לימון מסוכר, ירקות קיץ וקרם בזיליקום; פולנטה כמהין, ירקות ירוקים, קוליס אפונת נענע עם ג'וס גזר; פילה בריל בליווי ירקות ירוקים מבושלים ומולים שרימפס ברוטב לובסטר מבושם בטרגון, אורז אדום ובייבי תרד.

מחלקת ״לה פרמייר״ של אייר פראנס זמינה הקיץ בטיסות מסוימות מפריז אל לוס אנג'לס, מיאמי, ניו יורק-JFK, סן פרנסיסקו, וושינגטון הבירה, מקסיקו סיטי (מקסיקו), אביג'אן (חוף השנהב), יוהנסבורג (דרום אפריקה), דובאי (איחוד האמירויות הערביות) וסאו פאולו (ברזיל).

מנת הדג של אן סופי פיק. צילום: אייר פראנס

התפריט של שפית אן-סופי פיק במחלקת העסקים אייר פראנס ממשיכה בשיתוף הפעולה שלה עם השפית בעלת שלושה כוכבי מישל, אן-סופי פיק, שיצרה העונה תפריטים לנוסעי מחלקת ה-Business לטווח ארוך. פיק המחזיקה במסעדה הצרפתית הנחשבת בעלת 3 כוכבי מישלן- “La Maison Pic”, נחשבת לאישה השפית הטובה בעולם, הכינה לנוסעים שמונה מנות ייחודיות: בשר בקר צלוי, מוסלין תפוחי אדמה, צ'אטני שזיפים ופרורי לחם טרגון; עוף צלוי, ריזוטו כוסמין, קישואים עם הל ירוק; אצות, רוטב לובאז', אורז אדום קמארג, לפתן תרד ולפתן שומר; ארטישוק, פולנטה שמנת, בוראטה וניל מעושן, סלט עגבניות חריף; סאטה ברוטב קארי וחלב קוקוס, אורז שחור; תבשיל בקר עם קפה וקונסום בצל מתוק; עוף עם רוטב שעועית טונקה ופולנטה שמנת עם פטריות; פסטה צדפים, קוליס מנגולד ולימון, קרם גבינת עיזים מעושנת קלות, גרעיני דלעת קלויים.

עד סוף 2022, אייר פראנס מחויבת להציע 100% בשר, מוצרי חלב וביצים צרפתיים, כמו גם דגים שנתפסו בר-קיימא, בכל טיסותיה מפריז ובכל המחלקות. כמו כן תוצע באופן שיטתי מנה צמחונית וכל הארוחות יוכנו במלואן בצרפת. החברה מעדיפה תוצרת מקומית, מכבדת את התוצרת העונתית ומעודדת חקלאות בת קיימא. תפריטי הילדים והתינוקות יוכנו אך ורק מתוצרת אורגנית. כחלק מהמאבק בבזבוז מזון, אייר פראנס מאפשרת השנה לבחור מראש ארוחה חמה במחלקת העסקים לפני הטיסה. חברת אייר פראנס גם מחויבת למחזר ולחסל 90% מהפלסטיק החד-פעמי על סיפון המטוסים שלה עד תחילת 2023.

לבסוף, מציינים בחברה כי כאשר פריטים מסוימים אינם יכולים לשמש עוד על הסיפון, הם נתרמים לצדקה. קייטרינג בר קיימא הוא חלק ממפת הדרכים של אייר פראנס לנסיעות אחראיות יותר. חברת התעופה פיתחה את היוזמות שלה תחת התווית Air France ACT.

השפית אן סופי פיק. צילום: אייר פראנס